骨架的做法步骤图，五香鸡骨架怎么做好吃

这个我还真的想聊一聊，因为90年代的时候我就吃过沈阳鸡架，因为我就是沈阳人。

首先来讲，这种鸡架并不是什么高大上的食物，在我眼里，就像人们喜欢吃辣条一样，一只鸡也没多少钱，只不过现在受众越来越多了，所以价格往上涨了很多，其实最开始沈阳鸡架是一个特别小众的东西。

但是现在大部分人都对鸡架情有独钟，原因很简单，看着就有食欲，吃着还香。

一，最开始是农民工喜欢吃

这种鸡架，其实最开始的受众是农民工，就在90年代的时候，但那时的鸡架与现在的鸡架还是有很大的差别的，以前的鸡架真的是鸡架，没有鸡翅与鸡腿，就一个骨架子。大概是90年代末期的时候，我记得卖的两块五一只，但真的没啥肉，可是那时候的鸡架骨头都是可以吃的，骨头特别酥。

而且那时候农民工干一天活了，下班都要喝点酒，这鸡架就是他们最好的下酒菜了，好吃不贵。但那时候的鸡架并不是烤出来的，而是用水煮，煮完之后晾干再用油炸一下，就变成了鸡架，远远的就能闻见香味儿。

二，现在的鸡架是烤的

现在受沈阳人喜爱的鸡架多半是烤出来的，烤出来的鸡架好看，就是那种看一眼就流口水的样子，说真的，美食最大的诱惑并不是味道，而是视觉冲击，这是很重要的。

我经常吃烧烤，但是我最喜欢的还是鸡架，烤出来的鸡架虽然没有90年代的那种味道了，但是也别有一翻特色，以前的鸡架多是油泼辣那种，而现在的鸡架烤的时候与烧烤没什么两样，最大的区别就是裹了一层燕麦，别小看这燕麦，那是鸡架的灵魂，不过现在也很少见了，多是放芝麻。

烤鸡骨架的做法和配料步骤：

制作烤鸡架，除了鸡架不能少以外，还需要烧烤料粉，辣椒粉，孜然粉，生抽，料酒和油。

先将除了孜然粉以外的调料洒在鸡架上。因为孜然粉不适合长时间烘烤，所以要最后放。这个烧烤粉料，超市和网上都有卖成品的，不贵并且有多种口味可以选择，家里必点。

涂抹均匀，然后腌制一个小时，让鸡架彻底入味。

腌制好的鸡架进烤箱，220度，上下火也就是烧烤档，先烤10分钟。

十分钟后，拿出鸡架，把烤出的油再均匀地刷在鸡架上，并撒上孜然粉，这个时候不用翻面，因为鸡架很薄，肉也很少，不翻面也能里外入味全熟。

最后220度，再烤10分钟就做好了。

一份红亮诱人，味道香辣扑鼻的烤鸡架做好了。

营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

用料

鸡骨架    若干只

五香粉    一小茶匙(根据个人口味调配)

十三香(粉)    一小茶匙(根据个人口味调配)起点排行榜

孜然粉    一小茶匙(根据个人口味调配)

辣椒粉or辣椒面    根据个人可接受辣度调配

麻油    一小茶匙

蒜    几瓣即可，切碎备用

生抽    (上色用)

油、盐    若干

五香鸡骨架的做法

清洗。鸡骨架洗净，扒拉掉骨架内部的残留的不知名物体(血管啊气管啊血块啊内脏残留物等等…)

焯熟。热水烧开后把鸡骨架放入，需要捞干净血沫泡泡什么的。需要留少许汤头背影。其他的倒掉or当高汤使用制作其他菜肴也可以哦～^_^

焯好的鸡骨架摊凉后撕开入口尺寸的小块～(这里请随意发挥，嗯顺便撕一撕还可以解个压什么)

各种香料

香料and蒜末，可以在起锅时候倒入辣椒面(如果希望辣一点的话～)

热锅爆炒。烧热麻油和食用油后，加入蒜末和香料，爆炒一下等香味出来后，倒入撕碎的鸡骨架，翻炒香料拌均匀后，倒入刚才的鸡汤(份量为可以盖过鸡骨架一半左右)。

鸡汤快烧干后，试味，起锅～完成。

小贴士

鸡骨架需清洗干净内部残留物。喜欢什么香料可以自由添加尝尝看是否会有新味道出来哦