竹签串串虾的做法步骤图，竹签串串虾怎么做

油炸串串用20厘米左右长度的竹签。

油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。

油炸简介起点排行榜

油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、

鸡皮

、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。

油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味;调味则是在起锅后，撒上盐、味精、

五香粉

等调味品。

发展历史

油炸串串起源于乐山，乐山位于

川南

偏西，盛产

毛竹

等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，串串便是用毛竹签制而成。改革开放以后，串串小摊、小店成为乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。

让油炸串串发展起来的是

长征

制药厂(今四川省长征药业股份有限公司)。长征制药厂曾是乐山市老牌国企，厂区规模庞大，其中有串串小摊，售卖油炸串串，小有名气。

后由于

国企改革

，个别下岗职工改行进入餐饮行业，卖起了油炸串串，名曰"长药油炸"，因乐山是旅游城市，游客众多，"长药油炸"生意火爆并迅速走红。其他摊贩争相模仿，纷纷打出长药油炸的招牌。

竹签串串虾的做法

草虾清洗干净。剪掉会扎手的虾枪，虾脚以及虾须。放入容器备用。

加入磨好的蒜蓉，一勺海鲜酱，一勺香辣鱿鱼酱和虾一起搅拌均匀。

加入两勺孜然粉，和适合自己口味的辣椒面。倒入50ml白兰地酒和混合调料。(混合调料我用了以下：适量色拉油，半勺白砂糖，一点海盐，半勺鸡粉，半勺海天金标生抽，一勺玉米淀粉)把调料和虾搅拌均匀。腌制一段时间(2小时以上)

两小时后，冰箱取出腌好的草虾。拿竹签从尾部插入，沿着虾脊穿上去，然后从头部穿出。一般一根竹签串两只草虾合适。

烤箱220度预热5分钟。烤盆铺好锡纸。放入串好的草虾进烤箱，虾身两面刷一层腌制留下的调料汁。上下火220度8分钟。直到虾油漏出。

烤几分钟后慢慢呈现出诱人的红色。

8分钟后取出，给虾翻个身，两面刷腌制的调料汁(这时候我会用刷子把调料汁中的蒜蓉辣椒面汁染粉等也一并弄起来盖在虾身上。这样会更入味)

刷完后再进烤箱220度5分钟，虾皮焦脆后出炉!

洒上自磨黑胡椒。香喷喷的竹签串串虾就做好了!

装盘。不需要等冷下来，要趁热吃哈!

草虾身上覆盖了调料和蒜蓉。按照个人口味，觉得不喜欢可以用竹签挑下来。

简单好吃的竹签串串虾的做法就介绍到这里了。谢谢大家!

周末愉快!

一般的串串香车子，都是在农用三轮车上加工而来的。车兜里，车身前三分这二铺个木板在车兜上，用以展示你的菜品，下面就可以放些盘子，装些水，放你的原料以及没串好的材料.以及，碗，调料之类的必需品。后面空的地方放好你的小煤气罐，锅之类的，然后可以用挂兜，里面再放些串的签子，筷子，这是一般最简单的车子.