潮汕美食红糟肉的做法步骤图，怎么做好吃

1.潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。

2.潮州卤味

潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。

3.护国菜

护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。

4.来不及

来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。

5.八宝素菜

八宝素菜是一道源起于唐宋年间，有着上千年制作历史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、发菜、冬笋、草菇、香菇和莲子八种植物原料配以高汤经过精心烹制制成的，有着浓郁香味和嫩滑口感的潮州经典名菜。

6.潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是以香米、糯米为原料煮成白粥，配以基围虾、鳝鱼、膏蟹、龙虾、干贝等海鲜配料制成的广泛流行于广东福建地区的特色传统名点，煮制而成的粥品散发有淡淡清香品尝起来也是异常鲜美

7.石榴鸡

石榴鸡是利用鸡肉、虾仁和肥猪肉经过蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似开花的石榴而得名，而这道有着数十年历史的，流行于广东潮汕地区的美味佳肴，虽然做起来方便，但品尝起来却是有着独特颇具特点的口感。

8.金排骨

金排骨是一道最早可追溯至汉朝时期的潮州菜，是受到中原烹饪记忆影响，并独具岭南文化特色的特色传统名菜，而金排骨这种利用里脊肉大排骨、鸡蛋、地瓜粉、蒜末等经过油炸而成的菜品，吃起来油而不腻，爽口多汁。

9.潮汕豆酱焗鸡

豆酱焗鸡又被称为豆酱鸡，是一种以普宁豆浆和母鸡为原材料制成的粤菜系知名潮州菜，烹饪后的成品以浅黄的色泽，鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的豆酱香而广泛流传于广东潮汕地区的传统名菜。

10.溪口卤鹅

潮汕卤鹅是利用潮州特产狮头鹅为主要原料，配以酱油、冰糖、饭酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料经过卤煮制成的地方风味视频，是有着肥而不腻、口味悠长、肉质肥美口感特点的广东十大经典名菜之一。

用料

红曲米

冰糖

米酒

盐

肉

潮汕美食红糟肉的做法

1.先将曲米放锅里炒，不要放任何东西就是干炒，炒好放凉

2.炒盐，炒好也是放凉

3.煮糯米饭，平时买电饭锅送的那种杯子两杯米就可以了，煮好之后就跟先前炒好的曲米和盐和少量米酒放到缸里搅拌均匀(缸一定要洗干净，擦干不能有水)盖上盖子三天后再开盖

4.开盖后放进去两块大的冰糖，再倒米酒，可以根据个人口味来放，喜欢喝酒的可以多放点，放好酒就将曲米和糯米饭一起搅散开，大概一天或半天待冰糖融化，融化之后再炒一些盐加进去(我个人比较喜欢吃的咸一点，放多少盐可以根据你的个人口味，一般咸一点比较好吃)

5.买好喜欢吃的肉，用清水煮熟，不需要放任何调料，煮熟后放凉，一点温度都不可以有，凉了之后再放到缸里腌，一般两三天就可以吃了潮汕美食红糟肉的做法 步骤5

这个就是红曲米潮汕美食红糟肉的做法 步骤6

小贴士

1.缸一定要买陶瓷的，塑料的会有毒素

2.把缸的盖子包上一条干净的布，这样会更密封

3.米酒十几度的就可以了，度数太高不好吃，而且会醉

4.冰糖要买那种大块的

5.糯米饭放太久会坏，过个半个月的样子如果感觉有变味就要重新做过，这些材料不能在用了

参考来自互 联 网

食材清单

猪肉200g

玉米淀粉2小勺

酱油4小勺

油1小勺

盐2小勺

菜心一大把

水适量

猪油适量

烹饪步骤

1/13

猪肉洗净切片

2/13

下酱油、油、盐、玉米淀粉拌匀，腌制20分钟

3/13

菜心洗净，锅里下油

4/13

热油下菜心

5/13

翻炒一会下水盖上盖子

6/13起点排行榜

看到锅冒气，开盖下盐继续翻炒一会就出锅，先放一旁

7/13

猪肉腌制好

8/13

下猪油，油热后下猪肉

9/13

翻炒到不红，把放在一旁菜心的菜汁倒在猪肉里加盖焖煮

10/13

一样锅盖冒气起盖继续翻炒

11/13

翻炒到比较收汁

12/13

放在一旁的菜心可以出场了

最后一步

把锅里的猪肉舀出来放在菜心上，这样猪肉的肉汁也可以淋到菜心上，一道潮汕味道的美食就好了

小贴士

洗菜好后，可以加盐到水里，泡一下菜，这样比较干净