漳州有哪些特色小吃？

1、 卤面

卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹，也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内，然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有：猪皮，猪大肠，猪肺，壳子肉(横膈肌)，笋干，豆干等。

2、 干拌面

漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。干拌面店家多有自己的花生酱配方(水和油的用量，其他香料等等)，基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。

3、生烫

漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃，生烫就是典型的例子，它既可以当早餐也可以做夜宵。什么叫生烫，外地人肯定听了摸不着头脑。生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。烫这个一点也不难，火侯很重要，这个决定生烫的口感。

4、手抓面

手抓面可以说是碱面的最原始，以碱面饼裹着豆干和五香卷以及腌制萝卜酸，抓握食用而得名。古时为农民以竹编挑入田内当作午餐，乡野吃法，不入厅堂，但后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。手抓面可佐芥辣，蒜蓉酱，沙茶酱，花生酱，甜辣酱多种调味酱料。

5、猫仔粥

如果要找一个小吃代表闽南沿海特色，那非猫仔粥莫属。猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥，而是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。猫仔粥发源于漳州诏安，以米饭，海鲜，家禽肉为原料。猫仔粥不是稀饭或者广式煲粥，而是将干饭加入汤中加热的泡饭做法，在小锅里放上清肉汤，再加入预先蒸熟的白米饭，再配上鱼片，肉片，下水，鲜鱿鱼，姜丝，牡蛎，香菇丝等生料，用猛火烧至沸腾，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。

6、蚵仔煎

很多人从台湾美食节目里知道作为闽南经典美食的蚵仔煎。除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就属漳州(厦门蚵仔煎多水，稀，口感略逊一筹)。蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样一种在贫苦社会发明的创意料理。不同地区的蚵仔煎口感不一样，漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。

7、豆花粉丝

漳州的豆花，不只本地人，连外地朋友也很喜欢。 口感细腻，质地白嫩，豆香清幽，浇入劲道的粉丝，撒上调料、卤汤、细萝卜干、冬菜、香菜、特制的辣酱，然后加入选好的卤味：肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等。

8、四果汤

四果汤是福建漳州一带夏季消暑的首选。将冰块刨成细细的颗粒，然后佐以空心糖莲子、银耳、绿豆、薏米、菠萝、西瓜、阿达仔(闽南语，木薯粉制成)，仙草、蜜饯等，食用时放点糖水或蜂蜜。在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了!

9、麻糍

漳州麻糍很有特色，不同于浙江地区，又比厦门的叶氏麻糍做法更复杂。手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中滚成。

10、鸡仔胎

鸡仔胎之于漳州人就像鸭胗之于全国人一样正常，但它入选了全球最诡异的食物榜单。鸡仔胎是成功受精，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，有的地方俗称毛蛋。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳可以看到小鸡的雏形，绒毛，甚至可以看到骨头。要选用自然孵化的活鸡仔胎，死胎的必须丢弃。漳州每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯，儿童食用鸡仔胎，更为普遍。新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有类似与人体胎盘的某些成份，所以确实能起到一定的滋补作用。只要用热水稍稍加热就能食用。

各个品牌都有其适合的人群，有人说这好，有人说那好，只有你自已为宝宝添加了才知道你的孩子适不适应。综合现在市场上看，其中五个米粉品牌是使用人群较高的。

1、亨氏：米粉是其最早进入中国市场的，如果没有它，还是我们小时候一样吃米油了。它的粉末是片状的，较为粗，有家长反应不好冲调，采用白砂糖配方，口味有些甜。时间久出的事情也多，转基因大米、三聚氨胺等。

2、贝因美：1992年，国产米粉最早的品牌。它的米粉销路一般在农村地区或二、三级城市较好。它的米粉粉末，加白砂糖，口味甜。现在成为集团公司，主推奶粉，米粉变为附属了。

3、伊威：1996年，国产辅食品牌。它是以做营养辅食(肝粉)开始，产品主要以超细粉末状为特点，后推出米粉、面条、饼干等一系列辅食产品。它的米粉是普遍反应细、香，添加冰糖，口味偏淡。近期推出了有机米粉，是无糖的配方。

4、嘉宝：和亨氏一样，是美国的品牌。2000左右进入中国市场，由于当时是全进口的，价格偏贵，国人能力也有限，销售一般未见多少起色。后被雀巢公司收购，实行国产化，由内地生产，价格下滑，近两年食用的人多了。米粉粉状，不加糖，口味淡。

6、雀巢：米粉与嘉宝品质差不多，都是一

...展开各个品牌都有其适合的人群，有人说这好，有人说那好，只有你自已为宝宝添加了才知道你的孩子适不适应。综合现在市场上看，其中五个米粉品牌是使用人群较高的。

1、亨氏：米粉是其最早进入中国市场的，如果没有它，还是我们小时候一样吃米油了。它的粉末是片状的，较为粗，有家长反应不好冲调，采用白砂糖配方，口味有些甜。时间久出的事情也多，转基因大米、三聚氨胺等。

2、贝因美：1992年，国产米粉最早的品牌。它的米粉销路一般在农村地区或二、三级城市较好。它的米粉粉末，加白砂糖，口味甜。现在成为集团公司，主推奶粉，米粉变为附属了。

3、伊威：1996年，国产辅食品牌。它是以做营养辅食(肝粉)开始，产品主要以超细粉末状为特点，后推出米粉、面条、饼干等一系列辅食产品。它的米粉是普遍反应细、香，添加冰糖，口味偏淡。近期推出了有机米粉，是无糖的配方。

4、嘉宝：和亨氏一样，是美国的品牌。2000左右进入中国市场，由于当时是全进口的，价格偏贵，国人能力也有限，销售一般未见多少起色。后被雀巢公司收购，实行国产化，由内地生产，价格下滑，近两年食用的人多了。米粉粉状，不加糖，口味淡。

6、雀巢：米粉与嘉宝品质差不多，都是一家单位生产的，不加说明了。

纵观以上几个品牌，前四个品牌使用的人多些。。你自己选吧。。虽然有国产，有国外的，但实际上都是在国内生产的，都一样的。。。

米粉只是补充碳水化合物，提供能量的，你要补充全面的营养，光吃米粉不够的，还得吃各种蔬菜、荤素、禽蛋、牛奶。所以，可能伊威的牌子更适合你，它们的产品比较全面。。收起

豆花:

1.原水仙花园，现搬北桥市场旁特香包店后面;

2.元南花园对面丽琴豆花店;元光南路尾漳州四中对面;

3.学生街，阿呀呀旁边;

阿君豆花：

电话：2368650(10元以上)---四中丽琴豆花的女儿

豆花燕：

地址：新华西小区南区幢4-5号(老街坊后面)

联系电话：2273751 2094559(10元以上)

丽琴豆花：

地址：建元大厦二号店

电话：0596-2631463

锅边糊:

1、瑞金锅边糊(现已有三家分店)

总店地址：漳州胜利西路瑞京菜市场旁边店面

分店一地址：漳州建业路胜东广场1幢8号店面(电力新村大门对面)起点排行榜

分店二地址：漳州大通北路100-2号店面(通北街道社区服务中心对面离加油站50米左右)

瑞金锅边糊特色：传统做法、口味清淡、卤料可口、价格实惠

2、新浦路芗客隆斜对面.

手抓面：

1.小吃街“达聪巷手抓面”，新华东路世纪广场力丹健身俱乐部往里50米左右(晚上6点以后基本上就没东西了)

2.大通北路伟记牛肉旁边;

店名：达聪小巷五香面

地址：打锡巷36号(小吃街)

营业时间：8：00-19：00

电话：2875204

备注：“漳州小吃精品店”(2001)，“漳州小吃名店”(2006)，不打算开分店，酱料祖传

店名：阿源手抓面

地址：世纪广场内街4幢3号(美星美发后面)

营业时间：10：00-23：00

特色：五香，蒸蛋，手抓面

价格：五香1元，面1元

鲁面:

1.大通北路漳州一中后门对面，“洋老洲鲁面”(只营业到中午)

2.在九龙公园西门对面的百嘉花园里有一摊“鲁面海”，味道才真的不错。 这一摊也是做得比较 有个性的，只做早上的生意，十点过后有时就吃不到了。

3.延安北路中闽百汇旁边;

店名：正宗阿芬卤面

地址：新浦路30幢4号

营业时间：6:00~19:30

联系方式：

特色：

备注：七、八年历史

店名：洋老洲卤面

地址：大通北路

营业时间：6：00-12：00

联系方式：

特色：炸肉

店名：阿伟卤面

地址：建元路建元南花园2幢8号

营业时间：7：00~13:00

特色：卤面，卤米粉

备注：“福建名小吃”(2004)，“漳州小吃名店”(2006)

干拌面(猪蹄面)：

1.元光南路漳州市中行旁的小路，往里走大概150左右

2.北京路的“松树干拌面”(这家超赞，不知道搬了没有)

3.进步巷内的“阿国干拌面”

4.猪蹄面，钟法路那家原来不错的，现在就是有点贵了，出名了，没办法

5.原新浦路有一家，现搬到鑫荣小区的小肥羊对面了，原来是钟法路帮手的小弟

6.晚上南昌路邮政边上的小吃摊也有一家，原来是钟法路帮手的小妹

四果汤：

胜利东路发展广场对面，漳州三中教师宿舍对面

四果汤：

胜利东路发展广场对面，漳州三中教师宿舍对面

店名：苍园老店四果汤

地址：苍园路79号(漳州三中边)

电话：2925597，6107280

价格：四果汤，汤圆1.5元/份

备注：四果汤中有仙草，石花，银耳，红豆，西瓜，莲子，绿豆，刨冰等，有十多年的历史了

牛肉面:

1.胜利东路(天下广场门口)

2.伟记，大通北路;

3.市政府对面那条路，牛庆;

4.钟法路，牛庆;

5.太古桥牛肉：建元路;

猫仔粥：

圆圈路口，世纪广场

麻兹：

世纪广场旧三福对面店面旁边

蚝仔煎(也叫蚵仔煎)：

中山公园后门;

店名：建国蚵面蚵煎(原府程)

地址：新华西197号(中山公园西门)

营业时间：10:00~22:00

特色：蚵面蚵煎

备注：蚵煎为漳州特色小吃

肉粽：

青年路;北京路;

青年路;北京路;

店名：阿明肉粽

地址：台湾路44号

营业时间：6:00~22:00

特色：肉粽

价格：两种料(蛋、肉)1元 三种料(蛋、肉、香菇)1.5元 五种料(蛋、肉、香菇、鹌鹑蛋、咸蛋、)2元 七种料(蛋、肉、香菇、鹌鹑蛋、咸蛋、干贝、板栗)3元

备注：十几年，家传，名声在外

店名：北贡肉粽

地址：北京路189号

营业时间：6:00~20:00

特色：肉粽

价格：料有咸蛋黄、鹌鹑蛋、三层肉、瘦肉2元、另加咖喱鸡肉3元

备注：二十多年历史

沙茶面：

店名：五中沙茶面

地址：修文东路84号靠近五中;

营业时间：6:30~19:00

特色：沙茶面、清汤面

备注：十几年历史，名声在外

店名：沙茶面

地址：世纪广场11幢A3

营业时间：7:00~1:00(第二天)

联系方式：6399858

特色：沙茶面、生烫、扁食、干拌面

价格：3元

备注：十年历史

三角饼;

钟法路拐去师院的路口;钟法路尽头，

钟法路拐去师院的路口;钟法路尽头，

店名：哓文三角饼

地址：人民新村1幢8号

营业时间：9:00~23:00

联系方式：2386683(十元起送);

价格：香芋泥，花生馅，香肉馅，沙拉酱水果，鸡蛋海蛎0.5元/个，虾仁八爪鱼1元/个 三角饼的制作;

面煎馃：

民主路;

美味鸡饭：

大通北路一家五金店旁边;

大通北路一家五金店旁边;

店名：美味鸡饭

地点：新华都(往石头记方向)的斜对面。那里有家中国银行挺大的，就在中国银行对面。

介绍：每份鸡饭7元，有美味鸡饭和咖喱鸡饭两种。很好吃哦!!特别是那个汁，，哇，极品啊~~~~

盐鸡：云洞岩

海蛎面线( 蚵仔面线)

糯米大肠：

生烫：

三中后门

土笋冻

五香：

店名：常常满五香大王

地址：新浦路30幢2号(前锋市场附近)

营业时间：7：30-20：00

联系方式：2877168

枕头饼：

大肠咸菜

新浦路漳州芗城中学旁，“阿南大排挡”

扁食：

中山公园后门; 阿肥扁食

烧仙草：

咸粿

牛肉火锅:

延安北路“延北加油站”斜对面，“吉旺麻辣烫”往前50米左右。

肠粉(广东口味)：

1.东岳新村名流小学旁,仅早上有;

2.平等路那家好吃，7点钟结束。

金牌肠粉：

平等路手抓面(原达聪巷)：打锡巷小吃街

真粥道:

南昌路,原来宝姨烧烤隔壁

鸭面：

1.大头鸭面(大头丫面)延安北路;大通北路;瑞金路;

2.阿章鸭面：南昌路;

炒牛肉面:

北京路，五中过来一点，不知道店名 (现搬家到公园对面那边)夏鸣牛肉店。

真材实料牛肉炒面：

龙机店面大榕树下广发牛肉

煲仔饭：

1.在民族路"好朋友"大排档对面"广东大师傅"

2.大通北路靠近南昌路路口;

粿条汤:

新浦路乌辉粿条汤.

漳浦手工纯肉丸:

漳州市苍园路96-3号店面

漳州“臭头粿”：

前锋菜市场旁一小铺内

烧烤:

大通北路芝山公园大门旁“宝姨烧烤”

鸡仔胎：

南昌路阿章鸭面店里有卖

汤圆：

中山公园后门;

煎包：

志华煎包 外卖电话：6107584 2320676