做蛋糕要什么样的模具？

蛋糕种类有很多的，比如戚风蛋糕，慕斯蛋糕，纸杯蛋糕等，戚风蛋糕与纸杯蛋糕需要用烤箱的，慕斯蛋糕是不用烤箱的;

在制作过程都会需要用到的工具：电动打蛋器，手动打蛋器，阔口打蛋盆，电子秤，量勺，硅胶刮刀，小碗。这些都是基本的;

经验证明蛋糕制作的所用到的不同模具:

戚风蛋糕模具、慕斯蛋糕模具：选择不粘活底带扣，这是方便脱模的，特别是慕斯蛋糕，一扮开扣，整个蛋糕就出来的，慕斯蛋糕一定不能粘边，不然就会不完整

戚风蛋糕模具

戚风蛋糕模具与慕斯蛋糕模具，其实都是可以共同使用的，只要不粘就可以，很多人说不粘模具不利于戚风爬升，其实是错的，通常塌方的都是经验不足，不粘是不影响蛋糕爬升。

慕斯蛋糕模具

纸杯蛋糕，可以用圆圈凹底的烤盘，液可以用平底的烤盘

小蛋糕模具

最新蛋糕品牌排行榜分别是

元祖蛋糕、

哈根达斯

、好利来蛋糕、诺心、米奇、味多美、

巴黎贝甜

和面包新语

，具体的内容如下：

1、元祖蛋糕

始创于1981年的台湾元祖蛋糕让民众们品尝到甜蜜的味道，萌动消费者的味蕾，给消费者带来无穷的享受。在开发新产品时，元祖蛋糕比较注重脂肪和糖分的含量，推出一系列低糖低脂新鲜的产品。

2、哈根达斯

哈根达斯是一个非常有名的

冰淇淋

品牌，在推出各式各样的高端冰淇淋的同时，还有一些给消费者奢华体验的蛋糕产品，这些蛋糕不仅采用优质原料，在工艺上也是十分先进。

3、好利来蛋糕

好利来所属公司是北京市好利来食品有限公司，该品牌在国内烘焙行业纵横20多年，名列十大蛋糕品牌之首。现在好利来已经发展了多个产品线，包括面包、西点、蛋糕、中点、月饼，而且还在多个城市建立了1千家直营连锁店。

4、诺心

诺心所用奶源是欧洲进口奶源，而且还选用烘焙专用精制面粉，并且引进了欧洲

黄金比例

配方，是一个专门从事蛋糕等烘焙产品制作的品牌。诺心为寻找优比例蛋糕配方，去过很多地方，经过实地考察制作出口感绵密的烘焙产品。

5、米奇

创立于1994年的米奇是一个以面包和蛋糕等为主的烘焙品牌，现在该品牌先后于西安、哈尔滨、长春等地成立了数十家分公司，并且还建立了一个专业的烘焙培训学校。是一个综合实力较强的烘焙品牌。

6、味多美

立志成为北京地区较受欢迎的蛋糕品牌的味多美蛋糕，现在在北京市已经开设了数10家分店，这个以高端消费人群为销售目标的蛋糕品牌不断增加产品种类，开发新的产品，另外还会给消费者提供福利卡、月饼卡充值卡等多种优惠制度。

7、巴黎贝甜

目前巴黎贝甜在中国拥有1500多家连锁店，主要经营一些法式面包、新鲜三明治、美味蛋糕和纯正咖啡，给中国的消费者带来品质的享受。

8、面包新语

面包新语是一个在2000年成立于新加坡的蛋糕品牌。而且还成功在新加坡的

证券交易所

上市，所以是一个颇有实力的蛋糕品牌，被称为面包界的星巴克。

蛋糕店排行榜前十的有如下：

黑天鹅

、好利来、味多美、派悦坊、鲍师傅、BONCAKE、21cake、桂香村、金凤成祥、ebeecke。

黑天鹅:

来自法国的吉罗德·玛里第特(Gerald Maridet)和八位好利来金牌蛋糕师合力推出"黑天鹅尊贵至美"蛋糕系列:选用全球顶级原料，用最纯正的工艺，将欧陆蛋糕的华美内涵与亚洲蛋糕的灵动品味完美交融，藉此拉开中国蛋糕第二次革命的帷幕--高贵品味与艺术气质的复兴!

好利来：

好利来创建于1992年9月，经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内大型现代化食品工业园，近上万名高素质员工的国内焙烤行业优质企业。自企业创立以来，好利来以优质的产品和服务，赢得优异的市场成。

味多美：

创新求精的味多美人经过十余年的开发和钻研，创造出了无数个美味奇迹，满足大众日益增长的口味需求，其中"

老婆饼

"、"奶酪

金砖

"、法式月饼"等招牌产品已是家喻户晓。味多美用优质的食品和一流的服务说服了消费者，在同行中不断超越、领先，成为食品行业中一颗闪耀明星。

派悦坊：

派悦坊是吃蛋糕西点的地方;适宜情侣约会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。起点排行榜

特色服务:有露天位，可办婚礼，可以刷卡，有wifi，提供在线菜单，有

下午茶

，提供早餐，有送餐。

鲍师傅：

鲍师傅，是江西

资溪

人鲍才胜注册最早的商标品牌，2013年，北京鲍才胜餐饮管理有限公司申请注册的"鲍师傅"商标，2014年正式获得"鲍师傅"商标所有权，用于经营

糕点

、面包等商品。

鲍才胜是一家面包糕点房的创始人，2004年在

北京市朝阳区

中国传媒大学附近开了第一家面包房，以自己姓氏创立了"鲍师傅"品牌。因糕点味道鲜美有特色，"鲍师傅"成了

网红

，不少消费者排队购买。

BONCAKE：

高颜值的法式甜蜜在盛夏绽放，浓情似热吻，撩动的不只是你的味蕾。BON CAKE甜品由设计师用精心筛选优质原料纯手工匠制而成，饱满的法式韵味让人回味无穷。

21cake：

21cake是由廿一客食品有限公司于2004年5月创建的蛋糕品牌，由最初确定的21款经典蛋糕而得名。目前拥有由蛋糕大师自主研发的乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五个系列共28款主题蛋糕。

桂香村：

距今已有100多年历史的中华老字号企业桂香村始建于1916年，它的历史渊源可以追溯到清朝中期。直到清末才从店内的装潢十分讲究

江浙

一带迁入京城。由于桂香村食品种类多，制作精，对每个品种都精心调制配方，选用上好原料精工细作，讲求色、香、味、形俱全，是地道的苏杭美食风味特色，所以深得广大百姓的喜爱。

金凤成祥：

金凤成祥以裱花蛋糕、现烤面包、西式糕点为主导产品。在经营过程中，公司根据消费者日益增长的消费需求，不断更新产品原料、完善工艺技术，使公司的产品受到了广大消费者的喜爱与认可，品牌知名度日渐提升，

市场占有率

在同业中稳列前茅。

Ebeecke：

ebeecake易贝可(北京)食品有限公司，诞生于

北京798艺术区

。于2009年7月29号开始面向北京蛋糕爱好者服务以来，受到了很多客户的青睐。其产品的

设计理念

融入了亲情，爱情。从这小小的一块蛋糕体现了一份责任，对社会的责任，对爱人的责任，对家庭的责任。