圣诞节杯子蛋糕怎么做
2024-01-03 07:28:25 | 起点排行榜
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圣诞风年轮树桩蛋糕内附超详细步骤
淡奶油和黑巧组合是一种超完美的体验，今天就用这两样做一个圣诞款年轮树桩蛋糕，造型非常逼真。这里需要用到25*25厘米蛋糕片，做法就是小四卷，用量减半。
材料
1.蛋糕坯：鸡蛋2个、玉米油20克、牛奶20克、低粉20克、细砂糖20克
2.装饰奶油：
(可可淡奶油)淡奶油150克、可可粉5克、细砂糖15克，55%黑巧25克
(白色淡奶油)淡奶油30克、细砂糖3克、草莓2个
做法
1.蛋糕片做法：牛奶和油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，蛋白分2次加糖打发至湿性发泡，蛋白不要打硬，卷断就不好看了。将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再全部混合倒入金盘，160度烤15分钟，放凉后切掉4边，留下大小为25*25厘米
2.150克淡奶油+12克糖+5克可可粉，打发至抹面状态，将淡奶油均匀抹在表面，大概使用量为100克，然后将蛋糕切成大小相同的5条
3.将其中1条卷起，第2条接着第1条继续卷，2条卷好后就可以竖在托盘上，我用的托盘是6寸大小，剩余蛋糕片依次包在外层
4.将25克黑巧隔热水融化，加入刚才剩余的约60克可可淡奶油，如果温度很低的话，黑巧可能会凝固无法混合，只要再隔温水搅拌就可以了，不要加热过度变成液体
5.将巧克力奶油糊(类似于甘那许)装入裱花袋，挤在蛋糕外圈，然后用抹成大概刮平，这时候的表面会看着有点粗糙，这个和甘那许的区别是因为用的是打发过的奶油，但树皮就是要粗糙一点才逼真，然后用小抹刀自下而上刮出竖纹。巧克力奶油糊随着温度的降低会变得凝固，但不会很硬
6.下来开始做圣诞老人装饰，其实只需要一点白色的淡奶油，但是太少也不好打发，我用了30克奶油+3克糖，用一个打蛋头打发。草莓洗干净用厨房纸擦干，去蒂后切成两半。草莓底部抹一点淡奶油粘在蛋糕上，白色奶油装入裱花袋挤一个大点的口子挤出圆球，再将草莓放上，用剩余的巧克力淡奶油和白色淡奶油画出眼睛、嘴巴、帽球、领结等等，这里需要换新的裱花袋，剪一个小口，巧克力淡奶油如果凝固了，可以隔温水加热
小贴士
这个蛋糕的难点是树皮巧克力奶油糊的温度，温度太低就会没有流动性，很难抹开，这时候可以先试一点在蛋糕四周，能轻松抹开就刚刚好，如果无法抹开时，只要重新隔温水加热回温即可。如果温度太高，流动性太强，一下就会滴下来，这时只要室温或冷藏降温一会再用就可以了
圣诞节杯子蛋糕怎么做
圣诞节杯子蛋糕
材料
草莓
杯子蛋糕
稀奶油
糖粉
巧克力豆
做法
1. 稀奶油倒入大碗中，放入糖粉，用打蛋器搅打至提起打蛋器，碗中的奶油可以形成短小直立的尖角。
2. 用抹刀在杯子蛋糕上涂一层奶油。
3. 将草莓切成两半，将下半部分摆到奶油上。
4. 再抹一些奶油，然后将另一半草莓放在顶上。
5. 用巧克力豆或糖豆装饰出五官，一个圣诞老人杯子蛋糕就做好啦。
圣诞树根蛋糕的做法
主料
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鸡蛋3个(主料为蛋糕体材料)
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细砂糖65克
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色拉油40毫升
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牛奶60毫升
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低筋面粉70克
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可可粉10克
辅料
(内陷)淡奶油
100毫升
(内陷)细砂糖
14克
(表面装饰)巧克力
150克
(表面装饰)草莓
几颗
(表面装饰)蓝莓
几颗
(表面装饰)糖粉
适量
圣诞节树根蛋糕的做法
1.
蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠
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2.
依次加入牛奶、色拉油搅打混合
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3.
筛入低筋面粉和可可粉的混合物，充分搅拌至面糊出现黏性
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4.
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡
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5.
舀蛋白的1/3加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀
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6.
再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊
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7.
蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中
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8.
用刮刀抹平表面
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9.
将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会
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10.
淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡
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11.
将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断
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12.
从一头开始，轻轻卷起
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13.
卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时
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14.
巧克力隔水融化成液体
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15.
将蛋糕卷取出，切掉两头不规整的部分，然后再切下来1/3
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16.
切下来的1/3切小一点，再将一端斜着下来一部分
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17.
然后用牙签固定在2/3的蛋糕上
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18.
将组合好的蛋糕放在晾网上，融化好的巧克力淋满蛋糕
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19.
将蛋糕淋满之后，趁蛋糕还没有干之后，用勺子将蛋糕表面画上纹路
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20.
最后再淋上一点巧克力，粘上草莓和蓝莓装饰一下，筛上糖粉，蛋糕就做好了
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