古代皇帝过年吃什么？

春节是我国的传统节日，过年饮食在古代就有很多讲究，尤其是皇家宴席。在古代，每个朝代都由不同的民族主宰，下面就来解锁古代皇帝过年都吃什么。

在唐朝皇帝过年，在宫宴上，饺子是第一次出现在过年的餐桌上，当时称为“角子”。做了一些美味的既定菜肴，还会有皇帝偏爱的菜肴，比如唐玄宗偏爱野猪肉干拌米饭;喝屠苏酒，益气养神，寓意驱除辟邪。唐朝过年不仅要吃美味佳肴，还要欣赏歌舞，每次在宴席开宴前都会欣赏一段华丽的舞蹈。由此可以看出唐朝非常注重这种节日形式和庆祝方式。

《酌中志》中继在明朝皇帝，在年宴上会吃数百道菜，猪鸭鱼鹅驴肉样样俱全，并且书中大量记载，在过年期间皇帝膳食数量和种类居多，猪肉多达126斤。除此之外，在过年时还吃水点心，也就是当现在的饺子，取其意吉祥团圆。

清朝皇帝是满族，所以他们过年的年饭会非常讲究，看过电视的都知道会在新年吃生肉祭祀，而且菜品很多，每次吃的时候都要由专门太监，分别夹在碗里。菜品荤素搭配，还有点心调味，有冷食或者热食共计63道菜品。此外还有汤膳，皇帝是两副对盒，给大臣和嫔妃们都是一副，按照等级分发。

过年当然是要守岁的，单芳通常都会准备果盒宵夜，主要有蜜饯，果脯，红枣，栗子，柿子，寓意吉祥如意。不管是哪朝哪代的皇帝，在过年时对宴席都很有讲究，不论是从形式上、摆盘上或者饮食食材上，都讲究一个好彩头，寓意着来年风调雨顺，蒸蒸日上。

“民以食为天” ，这是中国很古的俗语。作为历史悠久的文明古国，中国有着特殊的人文地理环境、社会经济条件以及民族信仰，中国人在这种特殊的条件下形成了自己具有民族特色的饮食习俗。对中国的传统节日——春节，人们则有着自己独特的表达和庆祝方式。

春节三大传统食品——饺子、年糕、元宵

春节期间人们提起最多的莫过于饺子、年糕和元宵了，这些食品有着悠久的饮食文化和历史传统。下面作一一介绍：

春节三大传统食品—— 饺子

饺子是我国一种历史悠久的传统民间饮食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子必定成为年夜饭上不可缺少的佳肴。

饺子最早源于古代的“混沌”。早在三国时期魏人张揖所著的《广雅》里就有关于“混沌”的记载，那时已有形如月牙被称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时期，馄饨“形如偃月，天下通食”，这就说明在南北朝时期饺子就已经相当流行了。那时的饺子煮熟以后，一般不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法现在在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

饺子发展到唐代，其形状和吃饭已经和现在的饺子饮食习俗一模一样，也就是把其捞出来放在盘子里单独吃。宋代人已经开始称饺子为“角儿”，后世“饺子”一词的词源恐怕就是源于此;这种叫法和写法，在其后的元、明、清及民国的文献中都可见到。元代人称饺子为“扁食”，这种叫法一直影响到明朝。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食。”刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的过程中，在不同的地域有了不同的称谓，同时说明了饺子饮食在全国的影响不断扩大。

而民间在春节期间吃饺子的习俗在明清时就已经相当盛行了。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，一部分吃年夜饭时吃，一部分待到半夜子时吃。而这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子便有了“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，也包含着有“喜庆和谐”、“团团圆圆”、“吉祥如意”的意思。

过年为什么要吃饺子?在民间有很多关于饺子的传说。一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了“混沌”状态;二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，在民间还流传吃饺子与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。所以，北方在冬至这天吃饺子应该就是源于这个传说。

过年吃饺子还有两个重要原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。直到现在，人们在包饺子时，常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。而吃到如意、吃到糖的人，就意味着来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;北方人过年吃饺子。饺子中有的饱里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的饱里放花生(称长生果)，用意是吃了人可长寿;有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。

饺子这一佳肴在给人们带来新年欢乐和祝福的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分，也成为春节里不可缺少的必备食品。

春节三大传统食品—— 年糕

年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。我国在很久以前就开始种植稻谷，并用稻谷制作食品，汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼，汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”，很可能“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。明、清时，年糕已发展成市面上一种常年供应的小食。

春节吃年糕，也是南北同风不同味;北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。年糕的种类有：北方有白糕饦、塞北农家黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。苏州的桂花糖年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。

据说年糕最早是用来为年夜祭神、岁朝供祖先的，后来才发展成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”寓意万事如意年年高。

春节是中华民族最重要的节日。大家过春节代表了好朋友对获得的一定和春节的快乐。那也是家中崇拜先祖——以加深感情的机遇。都是我国历史人文含义——价值追求的精神内涵。纵览全球，新春佳节有关的一系列习俗是促进中国传统文化发扬的主要表现。古时候，新春并不是现在的初一，反而是以春分为第一天，商朝是1月的第一天为代表，商朝改变了第一个月到12月，到周王朝，11月初是新春。始皇帝统一六国后， 10月被列入元月。强劲的汉代创立后，又改在了跟现如今一样的正月初一。起点排行榜

新春佳节并不是某一天，反而是一年的完毕至第二年的年分的一段时间内，都叫新春佳节，我国中国春节，从阴历十二月二十三日到第一个月十五日，很多风俗习惯围绕着新春佳节举办，大家欢欢喜喜，兴致勃勃。绝大多数紧紧围绕四个一部分：吃、穿、起居等。吃的层面，古代人互新春佳节都陆续宰猪斩仓。古时候，仅有过年时，才能愿意杀猪吃肉，因而，过春节获得的肉，称之为年肉。古代人外出采购年货，从而各种各样市集也应时而生。吃团圆饭，十分注重礼仪知识。除夕夜，全家人男女老少尽量来齐。因事没到者，务必留一个坐位和一套餐具，反映完满之意。

春节是中国最富有特色的传统节日，我们中国人过春节已高于4000很多年的历史时间，新春佳节一般指正月初一，是一年的第一天，又叫阴历年，别名“过春节”;但民俗，传统定义里的春节是指从正月的腊祭或腊月二十三或二十四的送灶神，一直到正月十九，当中以大年三十和正月初一为高潮迭起。有关春节的起源有多种多样观点，但在其中广泛接纳的说法是新春佳节由虞舜阶段盛行。古人吃团圆饭吗?按我国人的习惯，每一年一到阴历十二月(别名正月)，就到了提前准备过春节的情况下了，年货礼盒包含大鱼大肉、茶酒油酱、南北方干果炒货、糖饵鲜果，都需要采购充裕，还要准备一些过年时走亲戚时赠予的礼物，小朋友要增添漂亮的衣服新帽，提前准备过年时穿。

新春佳节的另一名字叫过春节。过春节的前一夜，便是去年的腊月三十夜，也叫除夕夜，在这里新老交替的情况下，守岁是最重要的年俗主题活动之一，除夕夜夜里，全家老少都一起熬年守岁，相聚酣饮，共享资源承欢膝下，华北地区在除夕夜有吃饺子的风俗习惯，水饺的做法是先揉面，和字便是合;水饺的饺和交楷音，意合交有欢聚之意，又取更岁金票之意。在南方有过春节吃年糕的方式，甜滋滋粘粘的绿豆糕，代表新一年日常生活甜甜。