有哪些健脾养胃的蔬菜

白扁豆

性平，昧甘，能补脾胃虚弱“本草纲目”中说：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也止泄泻，暖脾胃。本草求真还解释道：“扁豆如何补脾盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也?”。

牛肚

性平，昧甘，也能补虚养脾胃。历代医家多有论说。“日用本草”就有“牛肚和中，益脾胃”的记载。“本草蒙筌”亦称牛肚“健脾胃”，本草纲目“还说它能”补中益气，养脾胃。“羊肚也有与牛肚同等的功用，脾虚者食之亦宜”。

菠菜

味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》：利五脏，通肠胃，解酒毒。"菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。

包心菜

有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。钾对防治高血压很有益处。维生素K有助于防止血液凝固，增强骨质。维生素U具有保护黏膜细胞的作用，据说对胃火及胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。

粥类

粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。确定适合养胃的早餐食物，原则有三：易消化，防刺激，多营养。如：鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

扁豆：　　多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆

。女性可以将扁豆炒熟成末，每次612克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

刀豆：　　味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。

豇豆：　　也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。所谓 营卫，就是中医所说的营卫二气，

调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量， 细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

豌豆：　　豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。

孕妇吃豌豆可以增加奶量 豆类的药用价值起点排行榜

研究发现常吃豆类等富钾食物不易中风

多吃豆类与坚果可降坏胆固醇干豆类食品受到中美营养界关注

山药豆类等蔬菜不能生食压力大多吃薯类 豆类 绿叶蔬菜

五豆补五脏：红豆补心脏，白豆补肺脏，绿豆补肝脏，黄豆补脾脏，黑豆补肾脏。

豆类食品是一种高蛋白、低脂肪食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，其生理价值几乎与肉相当。且富含人体需要的8种必需氨基酸，大豆食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。大豆软磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用。大豆中含有丰富的矿物质和B族维生素，大豆异黄酮具有一定的抗氧化作用。

豆类食物中还含有植物雌激素，可以减轻妇女更年期症状，使骨质疏松得到预防。

我们常吃的豆类有：红豆 白豆 绿豆 黄豆 黑豆

红豆补心脏：

红豆又名赤豆，红小豆，被李时珍称为“心之谷”。红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定的作用;红豆含有的叶酸，是产妇、乳母催乳的好食物。

白豆(芸豆)补肺脏

芸豆营养丰富，还含有丰富的维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量为鸡肉的7倍多，铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉，芸豆具有增强抗病能力，提高人体免疫力的功能，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发都有好处，它可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有减肥的作用。

绿豆补肝脏

绿豆不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。常食绿豆有辅助降压的作用。绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。

黄豆补脾脏

黄豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黄豆有健脾、润燥、消肿的功能。黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。黄豆含有丰富的优质脂肪，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，对人体健康非常有利。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆同样有美容、抗癌的功能。

黑豆补肾脏黑豆素有豆中之王的美称，特别适合肾虚者食用。黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功能

我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的。

“五谷宜为养，失豆则不良”，饮食平衡要有豆类的摄入。一般成年人每天进食100克的豆制品为宜。

我们在食用时还要注意以下几点：

红豆利尿，故尿频者少食。

豆浆要煮熟喝，腹胀者要少食黄豆，否则会加重腹胀。

绿豆性凉，故脾胃虚弱者少食。

消化不良者要少食芸豆。

五 谷 豆 浆 系 列

1.米豆浆

用料：干黄豆2/3杯，干大米2/3杯

做法：将干黄豆预先浸泡好和干大米混合放入杯中，加水至上下水位线之间， 益处：健脾益气，补虚祛脂，降压降糖、适用于眩晕症、神经衰弱、营养不良、对高血压、高脂血症、糖尿病有一定保健作用。

2、豆浆冰糖米粥

用料：黄豆1杯，大米与冰糖各2/3杯 制作：将预先制作好的豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状 归经：入肝、肺 功效：养颜润肺，盒肺气

3.荞麦大米豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干荞麦1/3杯、干大米1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干荞麦、干大米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：降压，降脂，降糖，消炎，解毒化淤。

4.小麦大米豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干小麦仁1/3杯、干大米1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干小麦仁、干大米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：养心安神、止汗、治脚气、美容、抗衰老。

5.经典五谷豆浆

用料：干黄豆1/3杯、干大米、干小米、干小麦仁、干玉米碴按1：1：1：1混合均匀后量取2/3杯

做法：将干黄豆预先浸泡好和干大米、干小米、干小麦仁、干玉米碴混合放入杯中，加水至上下水位线处，益处：营养均衡全面，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和食物纤维，健脾养胃，养心安神。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和食物纤维，具有降脂、祛斑、抗动脉硬化、健脾养胃、养心安神、补肝解毒、利尿通便、预防糖尿病和癌症等功效。

麦枣豆浆

用料：干黄豆2/3杯、麦片2/3杯、大枣10枚。 做法：将黄豆浸泡6—16小时，将红枣洗净去核与麦片一同放入豆浆机网罩中煮熟稍凉后调入冰糖即成 益处：滋阴润肺、补脑强心、益气补血。

8.燕麦豆浆

用料：干黄豆1/2杯、燕麦1/2杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干燕麦，混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：益肝和胃。

9.荞麦豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干荞麦1/2杯。

做法：将干黄豆先浸泡好和干荞麦混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：健胃，消积，止汗。

10.高梁豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干高梁米1/2杯。 做法：将干黄豆、干高梁米预先浸泡好和干高梁米混合放入杯中，加水至上下水位线之间， 益处：固涩肠胃，抑止呕吐，益脾温中。

11.玉米豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干玉米碴1/2杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干玉米碴混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：健脾益气，清热解毒，祛脂降压。适用于慢性胃炎、动脉硬化、三高等症。

12.小麦豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干小麦仁1/2杯。

做法：将干黄豆、干小麦仁预先浸泡好和干小麦仁混合放入杯中，加水至上下水位线之间。

益处：消渴除热，益气宽中，养血安神。常食可滋补壮体、降压、降脂、维持人体正常生理功能。

13.黄米豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干黄米1/2杯。

做法：将干黄豆预先浸泡好和干黄米混合放入杯中，加水至上下水位线之间益处：补肝肾，健脾胃，疗疮解毒。适用于体弱多病，面生疗疮者食用。具有 安眠功效，主治阳盛阴虚、夜不得眠。

14.小米豆浆 注意：小米不能同杏仁同吃，会令人吐泻。

做法一：干黄豆1/2杯、干小米1/2杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干小米，混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：健脾和胃，补益虚损，病后体虚，产后气血虚弱者，尤为适宜。

做法二：黄豆2/3杯，小米1/3杯，10颗枸杞 作用：是补气养血。

15.燕麦小米豆浆

用料：干黄豆1/3杯、干燕麦1/3、干小米1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干燕麦、干小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：降脂、抗衰老、改善便秘。

16.高梁小米豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干高梁米1/3杯、干小米1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干高梁米与小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：和胃、健脾、消积止泻，对神经衰弱有保健作用。

17.玉米小米豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干玉米碴1/3杯、干小米各1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干玉米碴、干小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：健脾和胃，利水通淋，、益肺宁心。

18.玉米小米山药豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干玉米碴1/3杯、干小米各1/3杯，山药一拃长切丁。

19.玉米小米南瓜豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干玉米碴1/3杯、干小米各1/3杯，南瓜切丁小半碗。

20.大米小米豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干大米1/3杯、干小米1/3杯。

做法：将干黄豆预先浸泡好和干大米、干小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间益处：补中益气，止泄痢，壮筋骨、补肠胃，利小便，止烦渴，去胃脾中热。对素体亏虚，病后体虚、产后气血虚弱者尤为适宜。

21.枸杞小米豆浆

用料：干黄豆1/2杯、干小米1/3杯、枸杞10粒。

做法：将干黄豆预先浸泡好和干小米、枸杞混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：滋补肝肾、生精养血、明目安神、滋阴润肺、化痰止咳。适用于肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰酸软等。

22.红豆小米豆浆

用料：干黄豆1/3杯、干红小豆1/3杯、干小米1/3杯。 做法：将干黄豆、干红小豆预先浸泡好和干小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间益处：清热利湿退黄、散血消肿、解毒排脓、通乳、补血。.

23.核桃花生豆浆

用料：干黄豆1/3杯、干大米1/3杯、花生20粒、核桃仁5瓣。 做法：将干黄豆预先浸泡好和核桃仁、花生、干大米混合放入杯中，加水至上下水位线之间益处：养血健脾、润肺化痰、润肠通便、止血通乳、健脑。适用于营养不良、乳汁缺乏、贫血、便秘、动脉硬化、心血管病等病症。

24.黑豆芝麻豆浆

用料：干黑豆1/3杯、干糯米1/3杯、黑芝麻1/3杯。 做法：将干黑豆预先浸泡好和干糯米、黑芝麻混合放入杯中，加水至上下水位线之 益处：调中下气、活血、解毒、利尿、明目、滋养肝肾、润燥滑肠。祛风除热、养肝补气，生精养发。适用于肝肾不足、大便结燥。病后虚蠃，须发早白等症。