面包有哪些生产法？

面包生产发酵，是指通过酵母菌生命活动中产生的二氧化碳使面团膨胀，同时产生的酒精等含有香味的成分为面包增添风味的步骤。发酵对面包风味起着决定性的影响，随着面包制作技术的发展，面包生产发酵逐渐演变出了不同类别，如：快速法、直接法、中种法、隔夜面种法。今天就给大家详细解析这几种发酵工艺以及制作注意事项。

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快速发酵法

快速发酵法又称“快速法”

快速发酵法是指发酵时间很短(20到30分钟)或根本无发酵的一种面包加工办法。整个生产周期只需2到3个小时， 它能在短时期内快速生产以供应大量紧急需求的面包。 一般以增加酵母量来加快发酵速度。起点排行榜

制作tips：

1) 使用质量好的高筋面粉

2) 配方应加入适当的添加剂(如：VC)

3) 控制面团温度在26℃至30℃为宜

4) 面筋要充分扩展

5) 醒发室温：32℃-38℃，湿度75%-85%

6) 设备与人力须互相配合

注意：

1. 面团容易老化，体积缩小;

2. 质量粗糙，会使面包失去原有的松软及芳香特性;

3. 适合酒店式及设备先进之大型生产工场。

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直接发酵法

直接发酵法又称“直接法”

直接法指将配方的材料以先后次序放入搅拌缸内，搅拌成面团后直接进行发酵的工艺。

制作tips：

面团温度：26℃~~28℃

发酵时间：30-60分钟

发酵室温：26℃～28℃，湿度75%

酵母用量：0.5%-1.5%

产品特色：富有浓郁的麦香味

注意：面包较易于老化，主要受发酵时间因素所影响，适合于占地空间小而人力单薄的面包工场(前店后场式生产)

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中种发酵法

中种发酵法：又称“中种法”

中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”，第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉、酵母、水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。将发酵好的种面团和主面团(包括主要材料)一起搅拌至表面光滑有弹性， 再经大约10至20分钟的延长发酵，即可进行分割、造型等步骤。

制作tips：

材料1：配方中70%面粉，全部酵母，2/3的水量。

材料2：配方中的30%面粉及剩余的水、糖、盐、奶粉、蛋、油脂 及添加剂等材料。

中种面团：温度23℃-25℃

发酵时间：3至4小时(见面团顶部与两边齐平，中央部份稍有下陷时，表示已酦酵完成)

发酵室温：26℃-28℃，湿度75%左右

酵母用量：0.5%-1%

注意：延长发酵时间不宜过长，否则面包酸味过重，而且体积缩小，质量低劣。

产品特色：面包体积膨大、内部组织细密、柔软、富于弹性、保存期长、有良好的烘焙香味。

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隔夜面种法

此方法与“中种法”极相似, 但发酵时间较长

隔夜面种法指将预先做好的隔夜面种加入面团中和配方中材料一起搅拌，搅拌至面筋完成扩展阶段，再延长发酵10至20分钟，然后进行分割、造型等步骤。隔夜中种法制出来的产 品质量较为稳定、生产过程中较易控制、产品质量较佳。

制作tips：

材料 ：面粉100%、酵母约0.1-0.3%、盐0.5-1%、水60-65%，

搅拌：慢速3分钟+ 快速2分钟，面筋扩展至30%左右即可(由于搅拌时间短，酵母可使用泡水方法，帮助溶解，加强酵母发酵活力。)

隔夜面种温度：20℃~22℃

用量：隔夜面种用量一般在20%~40%之间，视乎隔夜面种发酵时间而定原则上发酵愈长的面种用量愈少。

发酵温度：26℃-28℃

发酵时间：60分钟-120分钟。(视乎隔夜面种储存时间而定)

储存温度：5℃~10℃

储存时间：18小时~24小时

注意：控制储存温度，以免隔夜面种发酵过度，影响PH值产生酸味。

产品特色：面包产品体积较大、内部组织细密柔软、保存期长及有较佳的烘焙香味。

问题一：牛皮包男包哪个品牌好 我觉得皮尔袋鼠的就不错，在专柜买过它的女包，是真皮，质量啊、款式啊都不错，蛮满意的。

后来上网查了一下它的资料，发现男款包包也不错看~

问题二：牛皮钱包什么牌子的质量好 毫无疑问，大多数人的第一考虑就是那些奢侈品品牌，能买得起这种高档奢侈品的都是万元户啊，但是很多人并没有这种经济条件，我觉得声熹皮具网的钱包就可以满足我的要求了，价格不贵，也是牛皮的，对于上班一族来说可以了

问题三：牛皮包什么牌子好 纯牛皮包那个牌子的最好，价格便宜、 看你想要什么价位的牛皮包.贵点的是进口牛皮的,价格低些的就是国产的牛皮了. 稻草人 LV 红谷

问题四：真皮包是牛皮好还是羊皮好? 那要看你做什么用途! 如果是大点的包包，携带比较多的物品，单肩包等。还是以牛皮的好，牛皮的厚度较厚，皮面粗狂，结实耐用。

如果是女士的小包，还是羊皮的好，羊皮的质地柔软，皮面细腻，颜色丰富。

问题五：皮包原版牛皮和正品皮包有什么区别 好的原版皮还是不错的 不过我还是更喜欢原单货 即使有些五金是顶级后配 你对包包感兴趣看看去吧

问题六：真皮男包什么牌子好 男包品牌中奢侈品:路易威登LV、普拉达PRADA、 爱马仕、迪奥、阿玛尼ARMANI、巴宝莉BURBERRY　等。

国内男士包包品牌主要有七匹狼、金利来

问题七：真皮包包品牌有哪些 包包有很多种的吧，做真皮手包的牌子我就知道几个，梦易蒂莎、蒂诗顿、金利来，不过在网上应该还能搜到其他吧。

问题八：真皮手包什么牌子好? 15分 真皮手包，拿货价在100左右的牌子有蒂诗顿，老人头、梦易蒂莎、七匹狼等等，这几个牌子是目前市场上最常见的钱包牌子，通常都是用牛皮做的产品。

问题九：头层牛皮男包哪个好 提问者采纳

1路易・威登LV (箱包和皮具领域的全世界第一品牌,Louis Vuitton创于1854法国巴黎)

2圣大保罗Polo (十大皮包品牌,世界名牌,源自1910年的美国，世界著名服装皮包品牌)

3登喜路Dunhill (十大名牌皮包,创立于1893年英国伦敦,富有时代气息的奢华品牌)

4鳄鱼Lacoste (十大皮包品牌,创立于1933年法国,世界著名皮包服装品牌)

5金利来Goldlion (中国驰名商标,中国名牌,十大皮包品牌,金利来集团有限公司)

6万里马WANLIMA (十大名牌皮包,始于1927年香港,中国驰名商标,著名畅销皮包品牌)

7沙驰SATCHI皮包 (十大皮包品牌,20世纪30年代初期意大利,国际著名品牌)

8梦特娇Montagut (十大名牌皮包,开始于1880年法国,国际知名皮包-服装品牌)

9Boss波士 (Hugo Boss创于1923年德国,著名皮包品牌,德国品牌,十大皮包品牌)

10古琦欧・古琦Gucci (十大名牌皮包,开始于1923年意大利佛罗伦萨,意大利最大的皮包集团

问题十：哪个牌子的真皮钱包比较好? 100分 真皮标志的产品，有保障

真皮标志是在国家工商行政管理局注册的证明商标，凡佩挂真皮标志的皮革产品都具有三种特性：1、该产品是用优质真皮制作的;2、该产品是做工精良的中高档产品;3、消费者购买佩挂真皮标志的皮革产品可以享受良好的售后服务。不是用真皮制作的产品就不能佩挂真皮标志，欲佩挂真皮标志，则需经过中国皮革协会严格的审查，批准后，方可佩挂。中国皮革协会每年都要对其进行质量检测，以保证产品品质。

目前已有200多家皮衣、皮鞋、皮包企业佩挂了真皮标志，请消费者购买时留意。为开拓国际市场，1998年真皮标志已在14个国家注册。

真皮标志的注册商标是由一只全羊、一对牛角、一张皮形组成的艺术变形图案。整体图案呈圆形鼓状，图案中央有GLP三个字母，是真皮产品的英文缩写，图案主体颜色为白底黑色，只有三个字母为红色。图案寓意：牛、羊、猪是皮革制品的三种主要天然皮革原料，图案呈圆形鼓状，一方面象征着制革工业的主要加工设备转鼓，另一方面象征着皮革工业滚滚向前发展。

真皮标志标牌是真皮标志产品的唯一标识，皮革制品上挂有真皮标志标牌，表明此产品是真皮标志产品。消费者在购买真皮标志产品时，请注意该产品是否挂有真皮标志标牌。消费者只有购买佩挂真皮标志的皮革制品，才能享受经销商、生产厂家和中国皮革协会三方的联合售后服务。

个人感觉在大学宿舍里适当屯粮，是一个好习惯。我就是一个比较喜欢囤零食的人，毕竟这些零食除了解馋以外，在我们偶尔犯懒的时候，还可以提供温饱。下面我将结合这三年屯零食的经验和教训，来推荐一些适合咱们宿舍屯的好吃的。

各种面包和小蛋糕

。如果要在宿舍屯粮的话，那我觉得面包或者小蛋糕是必不可少的。首先面包的种类多口感好就算你不喜欢吃这一种口味的面包，你还可以选择其他口味的面包或着其他品种的面包。

面包最大的优势并非是好吃，而是方便，开袋即食。

如果早上起的晚的话。可以拿面包配牛奶，快速冲向教室。我的个人经验是如果你起晚了，去食堂买早餐必排队。上课前的20分钟，食堂人特别多，你想吃上一口热早餐而不迟到，几乎是一件不现实的事情(其他人有交通工具)。

方便面

。那你们说小的时候我觉得方便面是世界上最好吃的东西，而且是一种奢侈品。因为家里包饭，因此吃泡面就是额外的事情。但长大了以后发现，经常吃泡面，真的是一件很凄惨的事情。当年有一些身在福中不知福了，但是偶尔吃一顿泡面还是非常美妙的。晚自习回寝室，或者早上起来略早的时候，可以去接杯热水泡一桶泡面尝一下。当然，如果你经常吃泡面的话，也可以专门买一个泡面碗。温馨提示：到了大三大四的时候，课比较少，你可能一天都不出寝室，这时候一个泡面就非常重要。

饮料和各种水果。

这里说的饮料包括两种，一种是冲泡型的饮料，一种是可以直接饮用的饮料。冲泡型的饮料包括豆浆，牛奶，芝麻糊，酸梅汤之类的，要不好喝，要不管饱。而水果的话，建议屯一些苹果，梨，橙子，核桃之类的比较容易储存的水果。如果你喜欢吃桃子的话，那我还是建议你去水果店买一两个吃就可以了，毕竟桃子这种水果特别容易坏不容易，保存。