山西特产有哪些土特产小吃

山西是中国的一个省份，也是一个以丰富的特色美食而闻名的地方。山西特色美食具有独特的风味和独特的烹饪技巧，吸引了许多美食爱好者和游客的关注。

下面是我介绍的7种山西特色美食的介绍：

1. 汾阳手擀面：

汾阳手擀面是山西最著名的面食之一。它以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。这种面条是由手工制作的，面条细而有弹性，入口滑嫩。搭配浓郁的酱汁和各种配料，如炸酱肉、葱花和豆腐干，绝对是一道令人垂涎欲滴的美食。

2. 扳倒糕：

扳倒糕是山西传统的糕点之一。它由糯米粉、红枣、芝麻和核桃等原料制成，口感软糯，甜度适中。糕点的外观呈扳倒状，因此得名。扳倒糕不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，常常用作节日和喜庆场合的招待食品。

3. 糖醋排骨：

糖醋排骨是山西非常受欢迎的一道传统菜肴。它以猪排骨为主要材料，经过炸制、炖煮和糖醋的调味处理而成。糖醋排骨色泽红亮，味道酸甜可口，肉质鲜嫩多汁。它既可作为主菜，也可作为家常小吃，深受人们的喜爱。

4. 山西刀削面：

山西刀削面是一道历史悠久的传统面食。它以其独特的刀削制作工艺而闻名。面条宽而厚，形状像刀片，因此得名。刀削面煮熟后，口感劲道有嚼劲，搭配浓郁的汤汁和各种配料，如牛肉、羊肉和蔬菜，味道更加美味。

5. 过油肉：

过油肉是山西传统的烹饪菜肴之一。它以猪肉为主料，通过先煮熟再油炸的制作工艺而得名。过油肉色泽金黄，外脆里嫩，肉质鲜美。它的制作过程繁琐，但结果却是令人满意的美味佳肴。无论在家庭聚会还是宴会上，过油肉都是一道备受欢迎的菜肴。

6.手抓饼：

手抓饼是山西的传统糕点之一，以其独特的制作方式和美味的口感而受到人们的喜爱。面粉制成的饼皮烘烤后，酥脆而有嚼劲，搭配香脆的油条、鸡蛋和葱花，再加上特制的辣椒酱，味道丰富多样。它是一种方便、快捷且美味的早餐或小吃，深受山西人民的喜爱。

7.炸酱面：

炸酱面是山西的传统名菜之一，享有盛誉。选用高品质的黄豆酱和猪肉末，再加入鲜美的肉汤和调料，炒制而成的酱汁，与面条完美搭配。面条细而富有弹性，酱汁浓郁香浓，配上葱花、黄瓜丝等配菜，味道鲜美。这道美食简单却不失精致，让人垂涎欲滴。

以刀削面为例：

它的制作过程非常独特，将面团切成薄薄的面条，形状像刀削一样，因此得名刀削面。

在山西的许多小吃摊点和餐馆，你可以看到师傅们高手在舞，将面团放在一个特殊的木板上，用刀迅速切削面条。他们的手法精准而熟练，一刀一刀地削下面条，落入沸水锅中煮熟。

刀削面的面条宽而厚实，咬上去有嚼劲，口感非常有趣。面条和面汤的搭配也很重要，山西的刀削面通常搭配有牛肉或羊肉，以及各种蔬菜和调料。汤头鲜美浓郁，面条吸饱了汤汁，入口有肉香和面香的双重享受。

刀削面作为山西的传统美食，不仅受到当地人的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。无论是在寒冷的冬天暖胃，还是在炎热的夏天解暑，刀削面都是一道美味的选择。它不仅满足了人们的口腹之欲，更是传承了山西的饮食文化。

山西特色美食丰富多样，口味独特，以面食、小吃、烤肉和炖菜为主要特色。无论是当地人还是游客，都可以在山西品尝到各种美味的特色菜肴，感受到山西美食的独特魅力。

山西的土特产小吃有刀削面、头脑、清徐灌肠、羊杂割和过油肉。

1、刀削面

刀削面椎在山西十大名吃第一位的位置实至名门，它是山西美食最具代表性的名片之一，特色是面条本身的制作方法：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削倒开水锅内，出来的面条不像正常面条一样细长软，而是中厚边薄，形似柳叶，十分有劲道。

2、头脑

头脑是太原市特有的一种名早点，有“名吃中华，首推头脑”的说法。在汤里在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药，因为汤里的佐料有黄酒、酒糟品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。

3、清徐灌肠

如果一看清徐灌肠的名字觉得油腻你就错了，清徐灌肠主要其实是由粗粮做成，本身含有大量的粗植物纤维和钙、铁、锌等微量元素。

4、羊杂割

羊杂割如其名，就是用羊的心、肺、肝、肠、血等加入煮好的肉汤里，加上粉条做成的。吃的时候还可以随个人口味加入花椒、辣椒、葱蒜香菜等调味料。

5、过油肉

过油肉是山西非常著名的传统菜肴，过油肉在全国多个地方都有，但山西地过油肉加入了山西本地人的口味习惯，具有浓厚的山西地方特色，味道鲜咸，口感嫩软，加上山西的醋一起吃堪称一绝。

可以带走的山西特产有：阳城烧肝、定襄蒸肉、羊杂割、广灵画眉驴肉、高平烧豆腐。

1、阳城烧肝

阳城烧肝，是山西省晋城市阳城县的地方名吃，蘸着老陈醋吃外焦里嫩，原汁原味、舒爽适口。

2、定襄蒸肉

定襄蒸肉，是山西定襄塞北的一种特色名吃，在当地也是民间宴席必备佳肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做访亲探友之馈赠礼品。

3、羊杂割

羊杂割，为山西的一种地方小吃。杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置于火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。

4、广灵画眉驴肉起点排行榜

广灵画眉驴肉，以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。有很好的营养和保健作用。五香驴肉采用传统工艺加工，结合现代包装新技术，生产出真空铝箔包装食品，不含任何添加剂，保持原料新鲜程度。肉质鲜嫩，高温杀菌，保鲜效果好，保质时间长，携带方便。

5、高平烧豆腐

白起肉又称烧豆腐、高平烧豆腐。是山西省晋城高平市特有的特色传统小吃，已有两千多年的历史。