甘孜州泸定有什么特色小吃

甘孜州泸定特色小吃有磨西老腊肉、泸定核桃、泸定板栗、香酥肥鸭、泸定红樱桃等。

1、磨西老腊肉

磨西老腊肉是海螺沟土特产，以当地农民饲养的猪做为原料。绿色无污然的猪肉经过腌制、凉干、烟熏等传统工艺后，所制作出的腊肉肥而不腻，并且香味扑鼻，口感非常好。

2、泸定核桃

泸定核桃，历史悠久。高山、半高山、矮山均有出产，乡间几乎家家有核桃树。泸定核桃以矮山油份重、肉大为上等。

3、泸定板栗

素有“东方珍珠”和干果大王美称的板栗，在泸定广为出产。磨西、新兴、田坝一带的板栗为上品，粒大颗重、色泽鲜亮、肉质细腻，生吃清香味甜。

4、香酥肥鸭

香酥鸭用肥鸭腌渍蒸炸而成。成菜色泽金黄发亮，皮酥肉嫩，鲜美醇香。吃过以后回味无穷，去泸定必吃的美食之一。

5、泸定红樱桃起点排行榜

泸定樱桃是一年中第一个走向市场的早熟水果，称为夏季第一果，泸定樱桃园溜溜、红通通，红得像玛瑙，形如珍珠，汁多肉厚，酸甜可口，营养丰富。

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解析:

甘孜州土特产

甘孜州拥有丰富的自然资源, 开发利用潜力巨大。充分开发和利用州内得天独厚的资源, 在全州经济中能够起支撑作用, 并具有一定规模, 一定档次的拳头产品主要有：

一、生物资源。 甘孜州独特的自然条件和多种多样的植物群落 , 孕育着丰富的植物资源, 其种类多, 生长量大。其主要产品有： 1、松茸等野生菌类。全州有 13 个县属松茸主产区 , 年产量为 1500-1700 吨左右。以及鸡油菌、羊肚菌、牛肝菌相继进入国际市场 , 其产品清水茹罐头, 冰冻松茸、盐渍切片松茸、保鲜松茸是甘孜州唯一能出口创汇的产品。

2 、林果类。 由于我州地处特殊的地理环境和气候条件, 我州经济林木种类较多, 独具特色, 盛产核桃、梨、桃、杏、橙、葡萄、苹果、石榴、樱桃, 量大质优。其中巴塘的苹果和香杏, 泸定的香桃、仙桃、樱桃, 丹巴的梨、苹果、石榴, 得荣县的核桃, 其产品数量大, 品质量好。

3 、山野菜、山野果。 州内开发利用价值较大的山野菜有藏菜、薇菜、马暗叶、东风菜、人参果、剌嫩芽、橡子等数十种, 分布于峡谷、山原地区 , 蕴藏量大;山野果主要有沙棘、仙桃等等，具有很高的食用、保健功能。

二、优势矿产品。 甘孜州地处三大构造体系的复合部位 , 复杂的地质构造, 为成矿、贮矿创造了优越的地质条件, 矿产资源十分丰富, 己成为我国重要的成矿区域之一。经地矿勘探 , 州内有富集的贵重金属、稀有金属和有色金属资源, 非金属、有色金属和贵重金属 60 个矿种, 形成矿产地 1095 处 , 其储量均十分丰富 , 是我国一个重要的稀有金属 , 有色金属和贵重金属后备基地 ,被誉为“中国的乌拉尔”。其主要产品有黄金、铅辞矿、铜矿石、铁矿石、短矿石以及大理石、花岗石、白云岩、石膏矿、云母矿、硅矿石等非金属矿产品。

三、农产品。 甘孜州以农业增效、农民增收的目的 , 加大农产品开发力度 , 围绕农业结构调整和市场需要 , 立足资源优势 ,部分县相继发展了农产品加工企业 , 其主要产品有 1 、青裸酒系列产品。以桑吉卓玛青裸酒业有限责任公司和炉霍县青裸酒厂为代表 , 与青裸基地挂钩 , 生产的虫草酒、雪莲花、鹿鞭酒等系列低度营养保健青裸酒 , 产品有一定的规模 , 产品质量好 , 品种多，其产品在市场上供不应求 , 得到广大消费者的一致好评。2、淀粉、粉丝。淀粉、粉丝以甘孜、炉霍、道孚、丹巴等为主产县 ,质优价廉 , 销路好。3、油菜籽。泸定县安家湾榨油厂, 道孚县榨油厂, 年加工菜油 200 余吨。4、精粗面粉。以甘孜、炉霍等县为主产县。

四、畜产品类： 畜牧业加快了人草畜 “三配套” 建设, 不断提高牲畜商品率, 使畜牧业生产更具生机和活力, 为畜产品加工提供了有利条件。石渠生产的特牛绒衫、毛绒被等毛绒产品 , 深受用户青睐; 炉霍加工的藏毯也小有名气;皮革、皮革制品、肉干、甘酷素等产品也有一定市场。

五、中药材类。 甘孜州药用植物资源十分丰富 , 是四川省主要的药材产区和重要的药源宝库。经考察 , 有药用植物 1581 种 ,约占全省的 40%, 经采集标本鉴定的药用植物有 824 种 , 种类多 , 数量大 , 一般蕴藏量在万公斤以上 , 有的超过百万公斤 , 本州常年收购药用植物在 200 种左右 , 年收购总量在 200-300 万公斤之间。我州出产的虫草、川贝、天麻、当归、大黄等在国内外久负盛名 , 十分畅销。黄芹、秦先、羌活、党参、赤苟等质优量大。主要名贵大宗药材有 : 虫草、 川贝、天麻、秦荒、羌活、黄瓦、大黄、当归、党参、川赤苟、获苓、麻黄、泡参、独活、半夏、南星、薯藏、 莨菪、天门冬、雪上一枝蓄、绿什麻、红景天、首乌、雪莲花、大力子、甘木瓜、川木香、狼毒、马卡、沙棘、三颗针等 , 其分布区域相对集中 , 全州各县均有分布。

虫草、贝母、麝香、鹿茸等作为甘孜州的特产名贵中药材早已誉满中外。 而作为“风味特产”的许多土特产品至今仍处于“养在深闺人未识”的状态里。例如：风干牛肉：冬季将牛肉置于室外零下三、四十度低温里，任其冷冻半月二十天，冷风将肉内水份一层层慢慢带走。手触肉即成粉末，入口化渣，而鲜味仍在。

1、牦牛肉：3500米以上地区这些地方生长着许多野生药种，如贝母、虫草等，耗牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清炖或凉晒成干巴等，其味独特，别具风味。

2、香猪腿：香猪腿是由肥猪的四条腿做成的。具体做法是将猪宰杀后去毛剖肚，砍下四个“肘肋”，顺着猪蹄将每个“坐凳”的外皮剥开，去掉肥肉，就做成了造型完整的猪腿，猪腿做成后，在露天冻上2~3晚之后，挂在阴凉通风的房间里，放一段时间就可食用。

3、猪膘：猪膘是用猪的肥膘做成，一头猪砍去四个“肘肋”肉，去头和项圈后，余下的从背梁上剖开，做成两扇猪膘，在一锅开水里煮成半熟，取出后，用木棍将其撑开弄直，在露天里冻两天晚上，待基本成型后挂晒晾干即可。

4、咂酒：咂酒是青稞酿制而成的。首先取一定数量的青稞粒，在大铁锅中用水煮成八成熟后，放在簸箕里晾开，待冷却后放上一定比例的酒曲，合匀，又装入大铁锅中发酵三至四天，待闻到酒香味后，装入坛中并加水，放置一天以上后，即可取汁食用，这个汁就是咂酒。咂酒味甘甜淳厚，十分爽口。

5、酥油茶：酥油茶的做法比较简单，先烧一壶清茶，将滚烫的茶水倒入茶桶内，放上少量的碾细的核桃仁或北瓜子仁或麻子仁，再放少许酥油、奶粉和盐，然后用力向上扯桶杆，这样反复扯数十下，一般扯一百下，让佐料充分合匀，呈牛奶状后倒入壶中，在火边温热即可食用。酥油茶味香、口感好，有淡淡的酥油味和籽仁香味。

6、巴塘醋海椒：巴塘醋海椒是四川省甘孜州巴塘县的特产。巴塘醋海椒具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特点，内含人体所需多种维生素和矿物质，口感极好。