五台山的台蘑什么样的好要图

五台县美食特产

五台县位于山西省境东北部，隶属于山西省忻州市，属土石山区，东与河北省以太行山脊为界。下文是旅游网整理的五台县美食特产，希望能帮助到你。

段亩砚

段亩砚产于五台县城南40公里滹沱河南岸的段亩山(又称文山)。文山石色有紫、黑、绿三种，以紫色石最佳。

文山西麓素有“砚乡”之称，选料精细，制出的仿古砚台精美异常。《兰亭序》砚、仿明抄手海水池砚、雕龟兽池砚、五蝠捧寿砚已经成为山西名砚。

台党参

党参，以原产于山西上党盆地而名。忻州地区，以五台县出产为多，故称为“台党参”。《药材学》称，台党参“野生者品质特优，为党参中之珍品”。五台县山多坡广、气候清凉，黑红色的砂坡地多，土壤中含有腐植质，因此，种植党参有着得天独厚的条件。野生的党参采集量较少，不能满足医药需要，当地早已引为家种。党参的功能为补中益气，生津止渴，与人参相近而偏补中气，有治脾虚、肺虚、驱寒扶热之功效。用于治疗衰弱、贫血等症，并可镇咳祛淡、健胃、利尿。

台蘑

台蘑，即生长在五台山五座台顶的蘑菇。味道鲜美，营养价值高，与张家口产的“口蘑”齐名。台蘑有香草和银盘两个品种。香草味道清香，银盘以菌盖大而白如银盘得名。台蘑盖厚、杆粗、杆底锤圆，有油性，晒干后不会发硬。台蘑还有一定的药用价值，著名中成药“舒筋散”的主要成分之一就是台蘑。

五台山的五座山顶生产的蘑菇国产地而得名为“台蘑”。它在山珍之中与张家口加工厂的“口蘑”一样驰名中外。台蘑有香信、银盘两个品种。雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治病、长寿，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点，清香味儿连东北“三大蘑”，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。

五台万卷酥

凡来五台山游览的人们，都要品尝糕点五台万卷酥。

五台万卷酥历史悠久，负有盛名。相传，清朝乾隆皇帝朝山拜佛来到五台山，寺庙里的僧人曾以万卷酥供奉他 。乾隆皇帝食后赞不绝口。于是万卷酥的名声也不胫而走。

五台万卷酥所以好吃和它的'用料与做法有关。它在原料以上等面粉，纯净的胡麻油，配以碱水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三两。做时要反复擀压成薄片，然后卷合，每卷一次要上一层油。最后上烤炉烤制而成。烤熟后形如木条，长八寸，宽一寸，厚五分，外色为白黄，层薄如纸。卷层越多，质量越好。吃起来酥脆绵润，香味四溢。

万卷酥油大，水少，便于存放，不易变质，是待客探亲的上等食品。民国以来，台城以“天圆昌”白计保老师傅制作最精。还有一位向白计保师傅学过徒的张开元，现已七旬，至今有五十多年做万卷酥的历史，所以他技术娴熟，经验丰富，在五台享有一定的声誉，他烤制的万卷酥分外美味可口。起点排行榜

砍三刀

砍三刀，又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。

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五台山独有的山珍台蘑，是一种营养价值很高的食用品，因其味道鲜美、品质优良而驰名海内外。台蘑的品种很多，尤以“香茸”和“银盘”两个品种为佳，一般的蘑菇分散生长在山野的草丛和树林里，而台蘑都是有规则地生长在草丛的“圈道”上，叫蘑菇圈。

台蘑实体肥厚，有浓郁的香味，就连根部的泥土也有香味。用台蘑炒菜时，加上少许泡过台蘑的澄清水，菜的香味就会更浓。入筵席汆汤可解肉腻、舒肠胃，长期食用，能供给人体需要的各种氨基酸和维生素，增强身体抵抗力，有降低胆固醇，防止肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。群众中流传着“一家喝其汤、十家闻其香”的说法。清朝康熙、乾隆皇帝数次巡行游五台山，以蘑菇食之，甚觉味美，每年要以台蘑作为贡品敬上。

五台山地区有许多独具特色的菜肴和风味小吃，在这里您可以品尝到肉片炝香蘑、清炒台蘑、小鸡炖台蘑等传统名菜，口味清香而不油腻。 到了五台山的中心地带——台怀镇，可在镇中的餐厅里一享当地的美味，您还可以到家庭旅舍中去品尝主人精心制做的具有地方风味的家常饭菜。

五台山正宗野生台蘑实拍图：

此图片由五台山正规特产生产企业，五台山泰嘉土特产专业合作社提供。泰嘉台蘑“野珍王”系列品质，您可以考虑。

山西本身就是美食大省，尤其是五台山，那里真的有各具特色的菜肴和美味的小吃。五台山人正在发挥他们的智慧，把五台山当地的食材运用到食物中，也能看出五台山真的是一个很有意思的地方!

五台山地区有许多独特的菜肴和小吃，如传统名菜，如蘑菇肉片，油炸蘑菇，鸡肉炖蘑菇等。香而不腻。

1、高梁面鱼鱼

忻州地区农村人用粗粮做的一种日常食品。普通高粱经过熬煮、漂白、烘干、磨成面、开水混合、手工揉制而成。在忻州看农妇搓鱼，可以说是一种艺术享受。

2、原平锅魁

是一种面食。面饼呈黄色，香甜酥脆。按有无馅可分为空心锅盔和实心锅盔两种。

3、定襄蒸肉

将猪肉和土豆煮熟切碎，加入面粉和调料，搅拌混合，放入碗中蒸熟。吃的时候加热，切成块，好吃的让人着迷。

4、砍三刀

色泽金黄，香甜可口，是五台山人春节的主要食品之一。每年岁末，家家户户做菜，家家户户蒸菜，代代相传，已有300多年的历史。

五台山特产五台山八碗。一共八碗，有台菇炖鸡、蕨菜红烧肉、土豆炖燕麦鱼、五台红烧菜、台菇烤油菜、小酥肉、盐阜豆腐丸、秘方炖牛肉。单碗价格从30元到88元不等。一套426元，适合8-10人。据店主介绍，八大碗是当地婚宴的必备菜肴，食材多为当地野菜。

沿袭当地传统的寿宴、婚宴形式，可分为农家素宴和佛教素宴。可分为“五盔四盘”和“八六六”宴。

所有菜肴均以手工制作的粗瓷碗(盘)盛出，可分八碗盛出，也可分席盛出。此外，与“发发陆璐路”的吉祥谐音，适用于亲朋好友聚会、商务接待、大家庭寿宴、儿童满月、成人婚宴等。“五盔四盘”和“8866”因其排场大、气氛祥和、风土人情浓、味道鲜美而成为宴会文化的精髓。他们深受人们的喜爱。

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