又到一年减肥季，明星网红们都爱的『轻食简餐』，你真的了解吗？

『轻食简餐』 作为餐饮领域的细分品类，在消费升级的大环境里，兴起不久，却势头大好。

轻食这股浪潮在北上广等一线城市逐渐扎根，并有向二三线城市蔓延的趋势，越来越多的人认识到轻食的重要性，低脂肪、低热量、低盐油，受到很多减肥人士、健身达人、明星网红及白领人群的喜爱。

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轻食的新定义

轻食≠素食

素食是指仅以植物食材为食的饮食方式;而轻食的食材基本只包含高纤维低热量的部分植物食材， 还包括高蛋白、低脂肪的肉类和海鲜、水产品。

轻食拒绝高热量的烹饪方式

轻食主要的烹饪方式： 凉拌、水煮、蒸、烤等，保证食材的健康。 尽量不用调料， 突出食材的本身的味道， 即使使用，也是量很少且要健康天然的调味品。

轻食就是不让你吃饱

讲究的轻食一般会严格控制食材的热量并标注，同时会根据食用者的食量及每天的基础代谢情况提供餐食的分量， 基本保证6-8分饱即可。

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轻食的流行食材

轻食对食材是有一定要求的，不过原则无外乎就是低卡低热、低脂低油、高纤高蛋白等，如果身边有专业健身的朋友，他们为了保持身材每天所吃的食物基本和轻食的食材很接近。

不过作为轻食，除了常见的食材外，还是有一些逼格很高的食材备受推崇。

蔬菜食材

蔬菜绝对是轻食中的主力，不过也不是所有的蔬菜都是轻食的首选，比如土豆虽然好吃，但是含有碳水化合物，轻食一般不会优先选择。而那些 水分充足、富含纤维和维生素的叶菜比较受欢迎。

罗勒 在台湾称为九层塔，属于绿色叶菜，罗勒叶有刺激性的味道，健胃消食。

羽衣甘蓝 外形和卷心菜类似，属于国外的蔬菜和观赏品种。口感脆爽，纤维粗壮，饱腹感比较强。

秋葵 也叫“洋辣椒”，外形酷似辣椒，内含粘液，口感滑腻，有点淡淡的腥香味道。秋葵是最近几年轻食中很受欢迎的食材。

彩椒 颜色鲜艳，味道脆甜，没有辣味，热量低的同时营养还很丰富，最重要的是做出的菜卖相很好。

水果食材

轻食的水果食材也是有一定讲究的， 味道清淡、营养丰富、糖分较低的水果才是轻食的最爱。

牛油果 富含蛋白质，减脂增肌，美容抗衰老，这简直是为轻食量身定做的食材。

番石榴 水分丰富，膳食纤维多，重要的是卡路里和脂肪含量比苹果还要低上一半，轻食怎么能少了它。

动物类食材

轻食不排斥肉类，但是对肉类的要求还是比较高的。红肉中除了 优质的牛肉 外，其他红肉基本都不会出现在轻食中。除此之外， 含有优质蛋白低卡路里的三文鱼、虾、贝类等海鲜或者河鲜都是轻食的首选。 蛋类也是轻食中很常见的食材，不过一般只取 蛋白 部分。

主食食材

轻食的主食食材以粗粮为主，粗粮富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动帮助消化，并且在胃中停留时间较长，有饱腹感。我们常听的 燕麦、高粱 都是轻食很常见的食材。除此之外还有最近大热的 藜麦 ，几乎已经成了轻食必备的食材。

藜麦 原产于美洲，它的独特之处在于作为植物的藜麦竟然含有只有动物食材才含有的完全蛋白，同时还有多种人体不能合成的氨基酸，纤维素含量也很惊人，天然的健康食品。

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轻食的食物样式起点排行榜

轻食由西方传入我国，食物的样式目前仍以西式的简餐食物样式为主。制作简单、注重搭配、营养健康是轻食食物的最主要特征。

沙拉

做法简单、食用方便，健康时尚的沙拉是轻食中占比最高的食物样式。在中国，沙拉几乎已经是轻食的代名词。

不过轻食沙拉与普通的沙拉是不一样的!最大的区别在于使用的沙拉酱，轻食沙拉不会使用高热量高脂肪的蛋黄酱、千岛酱等，转而用 健康的油醋汁代替，味道更清新，也不用担心热量过高。 另外，在沙拉中还经常会加入奇亚籽、亚麻籽等轻食的调味料。

三明治和汉堡

作为轻食鼻祖的三明治和汉堡也是现代轻食的重要食物样式。不过与传统的三明治和汉堡相比， 轻食的面饼用的都是全麦制作， 而且更小巧，夹在中间的食物也是用蔬菜食材或者优质蛋白的鱼肉、鸡肉代替油炸的红肉。

饮料

轻食的饮料以 鲜榨的果蔬汁为主，不加糖等添加物，追求原汁原味， 而且 最好不要过滤， 将汁液和残渣混合饮用。风靡世界的小麦草汁就是轻食饮料的代表。另外，脱脂的牛奶、酸奶和矿泉水也是轻食饮料中很常见的。

轻食中餐

中餐的轻食其实与素食类似，但是摒弃掉重油重味的素菜荤做的方式。以简单的蒸煮炒烤烹饪，注重少盐少油，主食也是糙米、荞麦等为主。

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轻食的利弊

适当的轻食还可以起到减肥、愉悦心情的目的。 不过轻食的食物，尤其是以新鲜蔬菜为主的食物大部分为水分，虽然有饱腹感， 但会造成其他营养摄入不足，造成营养不良，影响健康。尤其是小孩和孕妇不太适合轻食。

另外，轻食现在被很多人误导，走入误区。 他们认为轻食必须是有机食材、进口食材、高档食材;宣称轻食是最时尚的生活方式等，这给很多人带来了困扰和不必要的浪费。 其实轻食的本质追求的就是一种健康、均衡、营养的理念。 如果过度执着于条条框框反而失去了轻食的乐趣。

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正规的轻食培训中心有很多，全国各地都有。在选择杭州烘培培训学校的时候要注意以下几点：

1、一定要去亲身实地的考察一下，看下学校的环境如何，各项设备设施是不是齐全，师资水平是不是很高等。如果想要过硬的技术的话，是需要有过硬的设施才可以的，只有操作的多了，才能比较熟练，这样才能学到真正的技术。

2、需要重点的了解下教学的模式，看实践的课程是不是很多，因为学习轻食，是着重技术的，这个只有多动手，多练习才能真正掌握，而练习好了，也才能真正的理解理论方面的知识。如果每天都只是讲解理论的话，那么是什么也学不到的，最好的学习方法就是实践加理论的方法。

3、要多对比。俗话，有比较才有鉴别，可以多了解几家，这样就知道哪家比较好了。可以在学校的师资，学历，就业率和设备等的方面去做分析和比较，这样很快就会知道哪家学校值得自己的参加培训了。

这里推荐到辛缇国际西点学校。cinte 辛缇品牌源于香港，品牌创立于1999年，是一家集技术研发、培训、开店为一体的跨地区经营的现代烘焙，甜品，奶茶， 咖啡连锁公司。

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好吃的沙拉酱牌子有：丘比沙拉酱、百利沙拉酱、冠利沙拉酱、亨氏沙拉酱、好乐门等。

1、丘比沙拉酱

日本丘比株式会社旗下的一款调味料，钠含量适中，适合做水果沙拉。零脂低糖新体验，美味健康无负担，适合搭配蔬菜沙拉及鲜虾等海鲜小食一起食用，口感鲜美十足。香甜可口，营养丰富，多种搭配，荤素皆可。

2、百利沙拉酱

油醋汁口感很好，没有杂质，价格实惠。酱料不含脂肪，也不含蔗糖，吃起来没有负担，可放心嗨吃。可搭配沙拉、寿司、面条等多种食材，轻松做到一料多用。使用0脂肪0蔗糖调制，清爽可口不油腻，好吃无负担。具备美味百搭的优点，能够搭配多种菜品，解锁多种美味菜式。

3、冠利沙拉酱

德国品牌，口感细腻，淡淡的咸香味，适合拌沙拉。在德国，冠利是最受消费者欢迎的品牌之一，它已经存在了将近300年，适合那些不喜欢太甜口味的人。这家店的沙拉酱基本都是德国进口，经典的意大利风味，像香草沙拉酱，热量低，适合那些想要低卡沙拉酱的人。

4、亨氏沙拉酱

甄选加拿大高品质芥末粉和优质白醋做原料，经传承百年的制酱工艺生产，奶香味浓郁诱人，入口酸甜柔和，细腻又丝滑。奶香浓郁的口感，一浇入魂，轻轻松松拥有好味道。采用四层锁鲜包材，密封性好，有效减少美味的流失，使口感更上乘。

5、好乐门沙拉酱

采用简单的配方制作，用油严选农场，没有多余添加，放心食用。可用于多用途备餐，质地浓稠顺滑，口感更是醇厚。精选优质农场的高品质鸡蛋，风味纯正，奶油味道较浓郁，口感较平衡。无痕挤压口设计，使瓶口不残留酱体，能够快速出餐。

以上内容参考：

百度百科-丘比沙拉酱