湖南学卤味哪里学最正宗

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本文目录一览：

• 1、卤味捆鸡的做法：湖南特色小吃，记住这个配方，香辣有嚼劲，好吃
• 2、湖南学卤味哪里学最正宗
• 3、鸭脖品牌排行榜 鸭脖品牌排行榜前10

卤味捆鸡的做法：湖南特色小吃，记住这个配方，香辣有嚼劲，好吃

做法：
1，准备好猪小肠清洗干净捆绑成圆柱形放入锅中，加入姜片，料酒，葱结，开大火煮30分钟。
2，准备好所需要的辅料：大约有20种左右，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，白芷，肉蔻，小茴香，丁香等等，可以选择买好的卤料包辅料比较齐全一些，再加入一点栀子黄上色，一起放入卤料包中。
3，准备好半锅水放入卤料包，熬煮15-20分钟熬出香味。再加入60克的老抽，100克的生抽，20克冰糖，一小块生姜，3勺盐煮上5分钟。在放入煮好的捆鸡开中火继续卤40分钟
4，调一个料汁：碗中加入姜，蒜，小米辣，一勺食盐，一勺孜然粉，一勺鸡精，一勺味精，少许花椒粉，2勺香油，再加入3勺辣椒油，再淋入一勺卤汤搅拌混合均匀。
5，卤好的捆鸡不要着急出锅，浸泡40分钟更加入味，浸泡好捞出沥干水分，色泽红艳看着就有食欲。
6，冷却后的捆鸡更加好吃有嚼劲，切成薄片放入碗中，淋上调好的料汁，香辣爽口的捆鸡就做好了。

湖南学卤味哪里学最正宗

湖南长沙学卤味最正宗。

湖南卤菜是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。

湘源地卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。

采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。

卤味：

卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制。制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。

市场上做卤味比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鸭脖卤药就选用28种香料配制。

鸭脖品牌排行榜 鸭脖品牌排行榜前10

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鸭脖品牌排行榜

鸭脖品牌排行榜前10有：绝味，久久丫，周黑鸭，煌上煌，小胡鸭，三只松鼠，良品铺子，精武(零点)，百草味，舜华。

绝味

它是来自湖南的鸭脖品牌，众所周知，湖南是小吃天堂，小吃文化深厚，这里生产的鸭脖也非常好吃，生产历史久远，生产经验丰富。这个品牌选用的鸭子都是野外散养的土鸭，皮肉紧实，口感非常好。 起点排行榜

久久丫

它是来自上海的鸭脖品牌，上海口味偏甜，所以他们的鸭脖也是甜辣的，受沿海甜辣口味地区的欢迎。他们从几千种辣椒品种中挑选出最香、最辣的作为原材料，又加入味精、白砂糖等甜味调和，口感非常独特。

周黑鸭

它是国内知名的鸭脖品牌，无论是大街小巷还是机场里，都有它的身影。它来自武汉，所以口感偏甜。但是他们的配方比例计算的非常好，他们的鸭脖甜而不腻，辣也在适当的范围内，不会让人不能下口，是鸭脖十大品牌之一。

煌上煌

他们有自己的鸭子养殖基地和屠宰工厂，确保了鸭脖从原料到生产都是安全无菌的，他们给鸭子喂养最好的食料，和足够的运动空间，所以他们的鸭脖不仅肉多，而且紧实鲜美，非常瘦人们的喜爱。

小胡鸭

他们从成千上万种类的鸭子里选择了口感最好的土麻鸭，他们配方里有二十多种香料、中药，打开包装袋卤香四溢非常馋人。不仅如此，他们的鸭脖口味也非常多样，有香辣、麻辣、甜辣、原味等等口味，供顾客选择。

三只松鼠

人们因为坚果而知道这个品牌，但事实上他们的鸭脖也非常美味。他们选用肉多而且皮肉紧实的麻鸭来制作，加入多种辣椒混合制作的辣椒卤料，经过长时间的烹饪，卤出来的。味道偏辣，十分爽口。

良品铺子

他们的制作过程非常严谨从鸭子的选购到制作都非常严谨，他们选用无任何病毒的鸭子制作，制作全过程无菌，制作的设备每天都要经过三次高温杀毒，制作完成后还要经过严密的质量检查，是最让人放心食用的鸭脖十大品牌之一。

精武(零点)

这是国内最受欢迎的鸭脖品牌之一，他们选用五香、八角等几十种香料熬制，香料选的都是最好的，味道十里飘香，让人闻了就直流口说。他们的鸭子皮肉紧实，口感鲜美，非常有嚼劲，是酒桌上的必备美食。

百草味

它们选用的鸭子都是野外散样的，鸭脖个大肉多，肉质鲜嫩紧实，选用几十种香料调制烹饪，卤香四溢，他们制作卤味有很多年的历史，工艺非常精湛，香辣可口不会腻，让人啃了就停不下来。

舜华

他们的鸭脖口味丰富，有微辣、中辣、特辣三种口味，无论是男女老少都可以接受。他们的鸭脖选用的是田园鸭，鸭的运动量大，所以鸭的肉质也非常鲜美，肌肉紧实，口感非常好，采用真空包装非常卫生。

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