煎牛排用什么橄榄油 橄榄油煎牛排怎么做

1、材料：牛排1块、橄榄油20ml、海盐2克、现磨黑胡椒3克、苦苣四分之一、小番茄4个。

2、提前准备好一块牛排，用厨房纸巾擦掉表面的水分，今天煎牛排使用的kidonakis特级初榨橄榄油，其单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，具有烟点高、耐煎炸，烹饪稳定性好的特点，反复煎炸不易产生有害物质。而且在烹饪时，单不饱和脂肪酸的烹饪稳定性可以形成保护膜锁住水份，让肉质更鲜美哦。

3、在牛排的两面磨上黑胡椒和海盐。

4、煎锅倒入特级初榨橄榄油20ml，烧至九成热。由于它具有烟点高、耐煎炸，烹饪稳定性好的特点，就算烧得热，也不易产生有害物质，还能在牛排表面形成保护层，有助于防止牛肉的水分和营养成分的流失，煎起来更香更好吃也更健康。

5、将牛排放入煎锅大火加热一分钟翻面。

6、另一面也是大火煎一分钟。两面都煎一分钟后再翻几次面小火煎1分半钟。

7、牛排装入温热的盘子里，静置五分钟食用。

8、利用这个时间做一个配菜。苦苣切小段，小番茄对半放入料理盆中，加入一点盐、黑胡椒简单拌一下。

9、夹一些到牛排盘中与牛排搭配食用。

10、食用时根据喜好撒上磨好的黑胡椒和海盐，然后就可以开吃了。

煎牛排时，选择合适的油非常重要，因为它不仅影响食物的口感和风味，还会影响烹饪过程中的营养保留。以下是几种常用的煎牛排油以及它们的特点：

橄榄油：橄榄油是一种健康的油脂，特别是特级初榨橄榄油，它具有独特的果香和辛辣味，能够为牛排增添风味。但是，橄榄油的烟点较低(大约在190°C到220°C之间)，不适合高温烹饪，因此更适合用于低温慢煎或作为调味油使用。

葵花籽油或玉米油：这些油脂的烟点较高(约为230°C到250°C)，适合高温煎烤。它们的味道比较中性，不会掩盖牛肉的自然风味，是煎牛排时的好选择。

花生油：花生油也是一种高烟点的油脂(约为230°C)，它的味道比较淡，适合用来煎制牛排。花生油含有较高的单不饱和脂肪酸，对健康有益。

黄油：黄油在煎牛排时非常受欢迎，因为它能够为牛排增添丰富的奶油香味。黄油的烟点较低(约为150°C到175°C)，所以通常在牛排快熟的时候加入，以达到快速上色和增添风味的效果。

椰子油：椰子油具有独特的甜味和香气，它的烟点也比较高(约为200°C)，适合用来煎牛排。但是，椰子油的热带风味可能会影响牛排的整体口感，因此使用时要根据个人口味偏好来决定。

牛油：牛油是传统的煎牛排油脂，它能够提供浓郁的肉香味。牛油的烟点介于150°C到200°C之间，适合中温煎烤。使用牛油煎牛排时，可以在整个烹饪过程中保持使用，也可以在最后阶段加入以增加风味。

在选择煎牛排的油时，还需要考虑油的烟点。烟点是指油脂开始冒烟并分解的温度，超过这个温度，油脂会分解产生有害物质，并且会破坏食物的风味。因此，选择一种烟点高于煎烤温度的油脂是非常重要的。

此外，还要考虑油脂的健康性。不饱和脂肪酸(如橄榄油中的)比饱和脂肪酸(如牛油中的)更健康，因为它们有助于降低心血管疾病的风险。然而，饱和脂肪酸在高温下更稳定，不容易氧化。

总之，选择煎牛排的油应该基于烹饪方法、个人口味偏好以及对健康的考虑。如果你追求健康和风味的结合，可以选择特级初榨橄榄油或黄油;如果你需要高温煎烤，可以选择葵花籽油、玉米油或花生油。无论选择哪种油脂，都应该适量使用，以保证烹饪出美味又健康的牛排。

动物黄油好。起点排行榜

动物黄油是由动物脂肪提取而来的，具有浓郁的奶香味和丰富的口感。它在烹饪过程中能够为牛排提供更多的风味和口感，使其更加鲜美。动物黄油还具有较高的热稳定性，能够承受高温烹饪而不易糊化或变质。相比之下，植物黄油虽然是以植物油为原料制成的，但其口感和风味相对较淡。植物黄油在高温下容易糊化，不适合用于高温烹饪牛排。因此，综合考虑，动物黄油更适合煎牛排。