云南火腿哪个牌子最正宗

云南火腿中宣威火腿牌子最正宗。

在云南这个高原上有着很多火腿腌制历史的古老部落，分别有宣威火腿、诺邓火腿，在这些火腿中就以宣威火腿最为出名，相传火腿的腌制方法源自汉族，这一点无可争议。早在宋朝，抗金名将发明了火腿的腌制方法，随后，火腿的腌制方法在内地汉族地区广为流传。

而汉族在把农耕文化注入这块红土地的时候，自然也就把火腿的腌制方法注入进来了。无法想象，当他们再次施展腌制火腿的古老技艺的时候，是否把背井离乡的疾苦，或者是对这片古老土地上的美好向往，和着一把盐，透过岁月的伤口，揉进历史的深处。

宣威火腿的特点

宣威火腿占据天时地利，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。宣威火腿和诺邓火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。采用传统工艺，其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。

然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。火腿风味的形成，最重要的影响环节是发酵过程，云南独有的气候对火腿的发酵起到至关重要的地步，所以才能才能腌制出云南特有的火腿。

宣威火腿通常采用腌制三年的老火腿，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中。一年至三年熟成的肉质较软，切开断面香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，口味咸淡自然。三年以上的则风干更久，香味更浓，甚至可直接生吃。

东三环有几个冷冻仓库。里面有几个宣威老板生产火腿。肉是进口的。弄下来的边角料，狗都不吃。

同学要云南火腿，我都是去乡下找

云南有好火腿

包谷杂粮喂大

还要有好的环境

我自己吃的，猪自己养。拿到乡下放上一年二年

云南宣威火腿是有 历史 的而正宗的，它要经过几种工续腌制才可以烘干，它的口感以非常好，但现在冒牌假货也很多，

云南有三大著名的火腿品牌： 宣威火腿 [云南曲靖宣威市]， 诺邓火腿 [

云南大理

云龙县]， 鹤庆火腿 [云南大理

鹤庆县

]， 其中宣威火腿最具有代表性，也是口味评价最高的火腿，宣威火腿是云南省 地理标志保护产品及拥有地理标志证明商标。

宣威火腿[云南曲靖宣威市]

宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的 历史 。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。

诺邓火腿 [云南大理云龙县]

诺邓火腿是

云南省大理州

云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。

鹤庆火腿 [云南大理鹤庆县]

鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿 历史 悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代

嘉靖

年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。

以上三款著名火腿的味道都不错，宣威火腿会更有名气。

没错，宣威火腿是中国三大名腿之一!

宣威火腿：

宣威火腿又称“云腿”，是我国三大名腿之一。以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，自古就是馈赠亲朋好友的珍贵礼品。宣威火腿在昆明各大超市均有出售，当然有部份并不是传统意义上的宣威火腿，是在昆明加工的，地道的宣威火腿，还得去宣威，特别是宣威乡镇的集市。

诺邓火腿：

在

央视

摄制的纪录片起点排行榜

《舌尖上的中国》

中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。正是这短短的6分钟，让诺邓村和诺邓火腿瞬间名声大噪，风靡全国。诺邓火腿产量较低，一直供不应求，地道的诺邓火腿还得去诺邓村购买，价格还不便宜哦。

求关注·颜值越高越需关注...

如果可以：你带上钱，我带上你，我们来一场让人津津乐道的旅行!

就我吃过的宣威火腿在云南不算好吃，主要是它出名了。在云南好多地方农家自己弄的火腿才叫好吃，肉香味重，没有蛤喇味。火腿腌制与气候，海拔水土有关。目前我吃过最好吃的是朋友送的一只。

云南罗平

富乐镇发恰村的火腿是我吃过最好吃的，亲自去他们那里农家收了几只吃。很香。跟宣威火腿不是一个级别的，主要是农家自己腌制的，想吃的可以去那里农家弄几只吃。真的很好吃。肉香味浓，软，切成片可以直接生吃。

云南的火腿简称云腿。代表有撒坝腿，宣腿，三川腿，剑川腿，保山老窝腿，大理无量山保华腿，玉溪新平耀南腿，

昭通市

昭腿，曲靖

会泽

娜姑腿，师宗，罗平腿，东川腿，诺邓腿，

威宁

腿。前提是猪不能吃饲料，要放养猪。著名猪种，版纳东瓜猪，禄劝乌金猪，

中甸

藏香猪。盐必须黑井盐，磨黑盐，诺邓盐，最好四川自贡井盐。以上是材质，材料。关键还得有好气侯，海拔，水土，风向。必须三年以上，伍年以内。春夏两季须专人看护。防虫，防鼠，防湿。好东西得真材实料，才有品真味正。达不到条件为费品。这只代表个人心德。

云南最出名的有宣威火腿和诺邓火腿，都是火腿中的佳品。

宣威火腿产于云南省宣威市，故名宣威火腿。仔细观察会发现，宣威火腿形状如琵琶，并且一只火腿非常大，骨头却很小。早在明朝时期，宣威火腿就有了一定的名气。到了20世纪初期，宣威火腿公司开始办厂，引入机器开始制作火腿肉。1923年，宣威火腿前往广州参展，其肉质肥而不腻的特点引起了

孙中山先生

的注意，为其提名“饮和食德”。此后，宣威火腿声名远扬，远销海外。宣威火腿经过特殊的处理，已经可以生吃。

《舌尖上的中国》让云南的诺邓火腿火了。云南的诺邓古村位于

大理白族自治州

，整个村子呈阴阳八卦的造型，一阴一阳相互存在，诺邓火腿就是这里最出名的产物。与其他火腿不同的是，诺邓火腿采用的盐是不含碘的井盐。虽不含碘，但钾的含量却很高。诺邓火腿选用的猪肉是山间散养的土猪，肉质细腻，口感更佳。土猪以豆类、玉米面为主食，比起吃饲料长大的猪，这样的猪肉更加紧实，肥而不腻。

火腿肉可以切片蒸制食用，也可以用来炒肉。旧时，云南人每家都会存一些火腿，到了过年过节，火腿就是一道大菜。如今，每家每户时刻都能吃上火腿肉了，但云南人尤其爱吃火腿炒肉。将火腿切片，用青椒和肉片一起炒制，火腿的咸香加上肉片的鲜美，成为了一道家常

滇菜

。想要品尝到火腿最原始的味道，可以选择蒸制。或者将火腿和乳饼夹在一起，放过锅中蒸制，这样做出来的火腿不仅不咸，还带有乳饼特殊的香味。

说起火腿，俺们宣威人肯定是觉得大宣威的火腿最好吃。在宣威，要是来个客人，贵人，或者是逢年过节，主人家都会把自己家的火腿切下一块，又煮，又炒，又炖，变着花样用火腿来招待，做一顿火腿大餐。

宣威火腿，是宣威人在数百年腌制腊肉的实践中创造出来的腊肉精品，一般真正好吃的宣威火腿，都是农家自己养的猪腌制出来的。一年到头，对于制作火腿的年猪，那都是不喂饲料的，喂的都是玉米，土豆，猪草。这样子喂出来的乌金猪，品质好，肉质细腻，口感极佳。通常都是喂养了十几个月的才宰杀，杀年猪在宣威也是很隆重的，主人家要把亲戚朋友都叫到家里来帮忙，之后请客吃杀猪饭，当到了晚上，客人都走了，就准备开始腌制火腿了，村子里总有几个厉害的师傅，在仔细摸索之后，便开始上盐了，有经验的师傅总是可以很好的把控盐的用量，用合适的力度，进行揉搓，使盐渐渐渗入。并不是上一次盐就可以了，要隔一段时间，不断多次上盐。上盐之后就等着发酵了。发酵后就静静等着吃吧。

假宣威人来给大家说说宣威火腿的吃法吧，为什么说是假宣威人呢?因为从小到大我和弟弟就不怎么喜欢吃火腿，每次家里炒火腿，煮火腿，就会和老妈说，怎么又吃火腿了，好咸。老妈就会说，哪里咸了，这么好吃的，人家想吃还没得吃呢。自从离开家，出来念书之后，却总会怀念家里火腿的味道，每每寒假暑假过完，开学的时候，只要家里有火腿，老妈总会炒上一瓶，让带着去学校里吃。在学校里，吃着妈妈牌的火腿却是那么美味。

好吧，扯远了，在宣威，1.炒，宣威人喜欢用

青辣椒

来炒火腿，因为火腿有盐味，青椒刚好就稀释了火腿的盐味。方便，快捷，还好吃。其他的，青笋，茭白，野生菌等，也是不错的选择，再放点干的红辣椒，简单好吃。但切记，炒火腿不能再放盐了。

2.煮，把火腿洗干净，放入锅中煮，待火腿煮熟，把火腿捞出，切片待食。然后火腿汤可以加入萝卜，

茨菇

，土豆，藕等进行炖煮，用火腿汤炖出来的，那是超级香的。

刚好，这几天大宣威正在举办火腿文化节，有空都来咱们大宣威看看，玩玩，吃吃宣威火腿。

别闹。口味这东西怎么能评出第一，各有各的口味。云南很多地方都有做火腿的习惯，特别是传统的村落基本家家户户有，只能说宣威火腿推广早较出名，诺邓火腿也是通过舌尖上的中国然后开始火起来。火起来价格就贵。但其实云南还有很多地方也做火腿，也都喜欢吃，所以没有最好吃一说，只能说各有各的风味口味。

当然。

还有更好的。

比如一些大山上，农民全植物养了二三年的猪，杀后又挂起风干三四年，有的都可以直接切片吃了，连煮都不用煮，这才是极品，不过也是极其难得，偶遇吧!

宣威市浦记火腿食品有限公司，老浦家，火腿十大品牌，农业产业化重点龙头企业，云南省农产品深科技型企业，云南省成长型企业中华乌蒙秀，宣威火腿香。

在人杰地灵的地方总是英雄辈出，造化的钥匙总是对有准备的人另眼相看，在满目疮痍的国难当头，在山中铃响马帮来的南方古丝绸之路上，浦在廷先生以坚强的毅志和不懈的努力谱写了商贾将军的传奇人生。

宣威火腿罐头和它的创史人不但为共和立下了汗马功劳，而且走出国门，享誉海外，成了现代民族工业的先行者。

一个品牌的创立是文化的结晶，一个产业的兴盛则是文化的彰显。

如果说“宣威火腿”已经成为宣威的品牌，“至尊品牌，饮和食德”则无可争辩地使宣威火腿成为宣威的“文化名片”。

秉天地之灵气，承水谷之精微;饱王者之口福，享精神之盛宴。

宣威火腿以其特有的品质成为饮食王国的骄傲，更为重要的是这一品牌的背后凝聚着一个家族的创业史，其深刻的文化价值无以伦比。

一个品牌，一个家族，一段历史把饮食文化的真正内涵推向极至，让文化的风彩淋漓尽致地展示出来，这在饮食文化中尚属首例，为宣威饮食业的发展奠定了无法匹敌的物质基础和文化基础，召示着后人不懈地奋斗与追求。

从某种意义上说，中国的文化便是一部吃出来的文化，从“民以食为天”到“食色性也”，从山野村夫到帝王将相乃至圣人学子，吃是第一要务，这便是农耕文明的特点。

然而千百年来第一个吃出品位，吃出风格，吃出文化的却是我们的共和国之父孙中山先生。

他以惊人的毅力和前无古人的胆识气魄，结束了千年帝制，虽未成功，人民却找到了希望。

难能可贵的是小小的宣威火腿居然与国家民族的命运连在一起。

1923年宣威火腿得到了先生“饮和食德”的题赠，如此殊荣，岂非天意。

擦亮这块永恒的的金字招牌，这便是弘扬美食文化的首选。

和为贵，德为上，崇尚和谐，崇尚道德，这是中国文化的特质，而把和谐建立在道德的基础上，并与饮食文化联系起来，则是先生的独创，吃出健康，吃出品位，吃出和谐，吃出道德，这是火腿美食文化的特殊韵味。

“生态美食，吃在宣威”，这便是宣威火腿美食文化特有的文化张力和广阔的市场空间。

历史已经成为过去，创新才是永恒的主题。

宣威浦记火腿食品有限公司成立于2005年，注册资金我1260万元，七年来公司总经理浦氏后人浦恩勇先生带领公司150多人，以“关注民生，服务三农”为宗旨，致力于产业化的发展道路，形成公司加基地加农户的发展格局。

目前公司已建成上万平米生产车间、库房和现代企业研发中心，在全市26个乡镇设有收购网点，并在昆明、大理等地设有分公司，在贵阳、重庆、成都等地设专卖店，全力打造“老浦家”火腿品牌，产品远销全国各地，并进入沃尔玛超市。

2011年实现销售收入5679.3万元，资产总额达3330.6万元，实现利税221.7万元，带动农户7860户，户均增收5000元。

几年来公司先后获得：“国家质量信得过产品”、“食品卫生等级单位”、“云南省成长型中小企业”、“曲靖市农业产业化重点龙头企业”、“云南省农产品深科技型企业”等荣誉。

产品分类：腊肉-火腿,食品茶水特产,肉禽/水产品品牌理念：生态美食,吃在宣威品牌发源地：云南省曲靖市企业领导：浦勇电话：0874-7206639品牌成立年份：2005