扬州有哪些当地特色的小吃值得安利？

扬州是中国江苏省的一个历史文化名城，以其悠久的历史、美丽的园林和独特的饮食文化而闻名。扬州小吃，作为淮扬菜系的重要组成部分，以其精致、细腻、鲜美而著称。以下是一些值得推荐的扬州特色小吃：

扬州炒饭：扬州炒饭是扬州最著名的小吃之一，以其色泽鲜艳、松软可口、食材丰富而闻名。传统的扬州炒饭选用优质大米，配以鲜嫩的虾仁、瘦肉丝、熟鸡丁、水发海参等材料，经过精心炒制，味道鲜美，是扬州不可错过的美食。

三套鸭：三套鸭是扬州的传统名菜，由鸭血汤、鸭油糕和鸭杂碎三部分组成，故名“三套”。鸭血汤鲜美滋补，鸭油糕香酥可口，鸭杂碎则味道独特，三者搭配，营养丰富，是一道深受游客喜爱的地道小吃。

豆腐花：扬州的豆腐花以其细腻滑嫩、清香四溢而著称。豆腐花通常用石膏作为凝固剂，口感比一般豆腐更加柔软，常配以甜味或咸味的调料，如糖水、酱油、醋、辣油等，根据个人口味选择不同的吃法。起点排行榜

锅贴：扬州锅贴是一种煎烙食品，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。锅贴的馅料多样，有猪肉、虾仁、鸡蛋等，制作时先将面皮包裹馅料，然后放入锅中煎至两面金黄，是一道颇受欢迎的街头小吃。

扬州狮子头：狮子头是扬州的传统名菜，也是淮扬菜中的代表作之一。它由猪肉制成，肉质鲜嫩，口感细腻，通常与白菜或其他蔬菜一起炖煮，汤汁浓郁，味道醇厚。

干丝：干丝是扬州的一种传统豆制品，制作工艺精细，口感滑爽。干丝可以冷拌也可以热炒，常见的有火腿丝拌干丝、鸡丝拌干丝等，调味清淡，突出豆制品的原味。

鸭油糕：鸭油糕是扬州的传统糕点，主要原料是糯米粉和鸭油，外形小巧，色泽金黄，口感酥软，香味浓郁。鸭油糕不仅是当地人喜爱的点心，也是游客购买的热门伴手礼。

扬州酱菜：扬州的酱菜种类繁多，包括酱黄瓜、酱萝卜、酱莴苣等，都是采用传统的腌制工艺制作而成。扬州酱菜口感酸甜适中，清脆可口，是佐餐的好选择。

桂花糖藕：桂花糖藕是扬州的传统甜品，以莲藕和桂花糖为主要原料。将藕片挖空后填入糯米和桂花糖，再用小火慢慢熬煮，使藕片变得糯软香甜，是一道颇具特色的甜品。

杨州麻饼：杨州麻饼是一种传统的糕点，外皮酥脆，内馅多样，有芝麻、豆沙、肉松等多种口味。麻饼的外层撒有芝麻，增加了香脆的口感，是扬州的传统小吃之一。

扬州的小吃不仅品种丰富，而且讲究色、香、味、形的和谐统一，体现了淮扬菜精细典雅的特点。游客在扬州旅游时，不妨尝试这些地道的小吃，体验扬州深厚的饮食文化。

扬州，古称广陵、江都、维扬，建城史可上溯至公元前486年[1]  ，是江苏省地级市，地处江苏中部、长江与京杭大运河交汇处，有“淮左名都，竹西佳处”之称，又有着“中国运河第一城”的美誉;被誉为扬一益二、淮南第一州、月亮城 。

扬州的美食

扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，名气遍及世界各地。千万别小看这道炒饭，它可是柔合了淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，发展成为淮扬风味有名的主食之一。扬州炒饭的品种丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。它有很多配料，常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。这样做出的炒饭米饭粒粒分明、配料十足，真是好看又好吃啊!

三丁包子

三丁包子是扬州的名点，特点是：包子皮吸收了了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，可谓是淮阳点心的代表之一。所谓“三丁”，是以鸡丁、肉丁、笋丁制成。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩;肉丁选用五花肋条，膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又被称三鲜。三丁包是扬州早餐常见的点心，可以到扬州老字号富春、冶春茶社品尝，可这两家店经常是人气之旺到一座难求啊。

扬州灌汤包

扬州人常说的一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”。这句话的典故：扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，嚼着醇香的肉馅。可见，灌汤包在扬州是有多受欢迎，灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

大煮干丝

到扬州每桌必点的一道菜就是大煮干丝!有的老饕甚至就点一壶香茗，一盘大煮干丝，其余什么都不点。从这儿就看出作为淮阳菜的看家菜可是名不虚传!大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，又不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。这道菜看上去好似很容易，可是料理起来却不简单。刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，融合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

千层油糕

千层油糕是扬州名吃，绵软甜嫩，层次清晰。 菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，甜腻适口。至今已有近百年历史，扬州名厨创于光绪年间，传承了千层馒头的技艺并加以改进，采用清肥慢长的起酵方法，油、糖、面擀制分层均匀，避免过量粮油。千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。

狮子头

扬州菜中知名度最高的就是狮子头了。虽然汤比较有油，狮子头却口感松软，肥而不腻，入口微甜。这道菜做起来也是极讲究的。首先，一定要用五花肉，这是因为五花肉的肥瘦比例正适合狮子头，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末而非绞肉机，因为手工剁出来的肉末弹性十足。这样做出来的扬州狮子头是极清淡的，咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味!

文思豆腐

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮阳名菜。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，得到乾隆皇帝的钟爱，还一度成为清宫名菜。上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮的飘荡在其中，轻盈﹑洁白﹑精致，其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

扬州酱菜

扬州酱菜是有名的江苏特色小吃，苏轼用这样一首诗赞美它：“色如碧一玉形似簪，清香喷艳溢齿间，此味非比寻常物，疑是仙品下寰”。扬州酱菜中最有名的是扬州三和四美酱菜。“三和”是生产者希望创业者之间能像松竹梅岁寒三友一样团结协作;“四美”是指人生四件享乐之事，即良辰、美景、赏心、乐事。扬州酱菜块型美观、色泽明亮、酱香浓郁、鲜甜脆嫩，有乳黄瓜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜等数十个品种。现在在超市中都能买到。

清炒虾仁

要是你是个骨灰级别的吃货，那到了扬州绝对不能错过品尝清炒虾仁。不要小瞧这盘清炒虾仁，价格可是比普通的炒虾仁要贵!清炒虾仁可是江苏地区的名菜!它与炒虾仁的不同之处在于，清炒是不加任何配菜的炒，传统的清炒虾仁是只配葱白粒、山药丁、火腿丁，其他一概全无。扬州的清炒虾仁要数富春好。富春的清炒虾仁，大煮干丝，是它家的招牌，地道淮扬菜。

1、三丁包子

发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。

2、蟹壳黄

蟹壳黄俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

3、扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口

4、笋肉锅贴

扬州风味小吃，以面团糊制皮，包入笋肉馅，经炸至而成;色泽金黄，外脆里嫩，口味鲜美。

5、千层油糕

千层油糕是江苏省扬州市著名汉族小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。