什么样的黄豆适合磨豆浆和做豆腐呢？

黄豆在我们大家眼里可是个好东西，黄豆可以做成豆芽，可以打豆浆，还可以磨成豆腐，做出来的这些食物都是营养价值极高的。那么我们在磨豆浆和在做豆腐的时候应该选用什么样的黄豆才适合呢?

磨豆浆时应该选用什么样的黄豆?

豆浆一直以来都非常流行，很多家长都会把豆浆当成日常的饮品给孩子，不仅补充蛋白质，还能补充钙质，补充多种营养物质。

打豆浆的时候，可以用鲜黄豆，鲜黄豆打出来的豆浆，会有一股很好闻的清香味儿，一般人都比较喜欢，打出来口感也比较好。

打豆浆的时候也可以用干黄豆，干黄豆打出来的豆浆就会有浓浓的豆香味儿，在平常打豆浆很多人都会用干黄豆。干黄豆要选择豆粒儿比较圆的，颜色比较深，但是有一定光泽看起来很好看的，这样打出来的豆浆会非常好喝，当然在用干黄豆打豆浆的时候，一定要充分的用清水泡一泡，让大豆充分吸收水分。这样既能节约打豆浆的时间。

不管是用鲜黄豆还是用干黄豆，挑选的第1条件就是没有虫蛀的。

打豆浆的具体步骤。

豆浆的做法非常的简单，我们在打豆浆的时候除了加入黄豆之外，可以另外加入几种食材搭配在一起，做出来的豆浆会更加浓稠，香味浓郁，更加好喝。

1，把黄豆浸泡一晚上的时间，让黄豆充分吸收水分。

2，黄豆泡好之后捞出来控干水分，放在豆浆机中，然后在豆浆机中放入另外的几种色彩，大米，黑豆等等。

3，按启动键选择豆浆功能键，我们只需要等着美味的豆浆，出锅了。

做豆腐时应该选择什么样的黄豆?

豆腐也是公认的，比较有营养的食物，那么我们在做豆腐的时候怎样来挑选黄豆呢?一定要选择，色泽好看，个头均匀，颜色比较深的黄豆，也不能选择虫蛀的黄豆。在挑选黄豆的时候，我们可以放进水里来挑选，漂在水上面的黄豆大多数都是好的。沉在水里的黄豆是做不出豆腐的，在浸泡黄豆的时候，我们也能分辨出来黄豆的好坏，如果在浸泡的时候黄豆有散瓣儿的，这个黄豆也不是好的，也做不出来豆腐。

豆腐的具体做法。

食材：黄豆1千克，水9千克，石膏25克。

1，选择颜色比较深，色泽好看，没有虫蛀的黄豆，放在清水中浸泡5个小时左右。

2，黄豆浸泡好之后，把黄豆和清水，放到粉碎机中，磨出豆浆。

3，豆浆磨好之后放在锅中，开火进行煮制，边煮边用勺子搅动。锅中水沸腾后稍微等一会儿关火。

4，把煮好的豆浆倒进一个小盆中，测量一下温度，80起点排行榜

摄氏度

是最好的，我们取出25克的

石膏粉

，加入125克的清水，搅拌均匀之后倒入温度为80摄氏度的豆浆内，一定要边搅拌边进行加入，等加入之后盖上盖子，等待15分钟左右。

5，把小盆中的

豆腐花

倒进豆腐模具中。包起来，盖上盖子，放一个比较重的东西压起来。大约等待两个小时左右，豆腐就制作好了，在家里制作豆腐的过程还算是比较简单的。

豆腐是用

转基因大豆

做的，恕我不敢苟同。这也是根据市场大豆市场，自己的技术，销售品种到粮食市场购买大豆原料。大豆由粮商提供，商家要盈利，即将进入各种大豆品种，基因大豆正从海关进入!由于竞争，转基因大豆是根据利润来选择的。几年前，国内企业以低价出售大量转基因大豆制成豆腐作坊。近年来由于市场对基因大豆进行管理，抑制了罚款，也不是几年前的事了。由于竞争，企业需要购买不同品种的大豆。品种较少的单品将被竞争对手压死，没有顾客。

由于市场信息的透明性，基因大豆的利润实际上是比较薄的。但每个城市都有基因大豆卖，不卖，客户流失!有些商家把商品当作另一种商品出售，或者把商品和遗传豆子混在一起，顾客对大豆不熟悉，因为价格低廉会受到欺骗。国产大豆如湖北大豆，基因豆产量不高，果肉率高，但由于没有价格优势而被抛弃。

事实上，有时候根据市场情况来看，湖北豆腐的利润比基因豆腐还要高，但做豆腐的人就是不相信，根本没有办法!由于豆制品的品种与销售市场不同，豆腐车间会根据销售情况购买豆类。有的买两种豆子，有的只买一种豆子。如果你养成了烹饪一种豆子的习惯，厨师很少会冒险换另一个品牌的豆子!所以当你从摊位上买豆腐时，要么是转基因大豆，要么是国产大豆!

秋天的九月是上学的季节，国内市场上新出现大量大豆，大豆的价格也会慢慢下跌，此时或以后买豆腐会被国内豆子做!告诉大家一个好想极可怕的消息，市面上买的豆浆，尤其是店里买的豆浆，最多是基因豆光泽，因为便宜!购买大粒大豆。比较两种大豆。小型绿色大豆可能是转基因大豆。我在家自己做豆腐。现在我很少在外面吃饭了。很方便，不需要家乡乡下的那种石磨，也不需要电磨。我用的是那种小机器(具体牌子没说) ，像电饭煲，比电饭煲稍小，大约一个小时左右，当然，提前两个小时把豆子也浸泡一下。

麻婆豆腐用的是南豆腐也就是嫩豆腐。

麻婆豆腐算是很常见的菜了，主料是最简单的豆腐，但是想要做好还是要花费一定的心思，我给大家带来了麻婆豆腐的家常做法。

食材

豆腐500g(嫩豆腐)、猪肉50g、青蒜、蒜末、姜末、花椒、红辣椒、料酒、油盐、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱、白砂糖

做法

1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开。

2、水煮开后，加入小半勺盐里面。

3、倒入水淀粉在里面。

4、然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面备用

5、另外准备一个锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。

6、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒。

7、猪肉切成小丁，加入1勺料酒里面拌匀。

8、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。

9、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。

10、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。

11、接着倒入1碗水里面煮开。

12、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。

13、煮好后，加入1小勺糖提味。

14、再加入水淀粉里面

15、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。