菜刀哪个牌子好？

你好，菜刀好用不好用，是

两点决定

的，第一点是

钢材材质，

第二点是

制刀工艺。

还要看您用刀来干嘛，

不同的使用目的，不同的材质需求。

比如切片刀追求锋利，砍骨刀追求砍骨一刀两断不卷口。这样对刀材质的要求就不一样。

钢材硬度越低，刀子就会越软，更容易卷刃;相反，硬度越高，刀就越容易崩口，甚至断成两截。那么，刀具的硬度多少最合适?

这里科普一下，钢材的等级区分(其实是含碳量的区分，

含碳量越高，硬度就越高，就越锋利

)：3Cr13/4Cr13/5Cr15Mov/5Cr15Mov/8Cr13Mov/9Cr15Mov/9Cr18Mov/高碳钢/山特维克钢/V3等;

理论上，

钢材越靠后的，硬度越高、锋利度越好越持久

。其实越到后面，能感受到的锋利度区别，会越来越小。

追求锋利的话，就要含碳量高一点的材质比较好，更锋利更持久(8CR以上的高碳钢锋利度就可以了)，一般切片刀硬度55-60HRC左右会比较合适。砍骨刀的话，4铬钢到7铬钢均可，硬度在55-58HRC比较合适。

另外，除了钢材本身的材质，刀的锋利度跟热处理也有很大关系，热处理技术是每个企业的保密“配方”。

如果您是为了切肉切菜，购买夹钢工艺的切片刀

，比较好。因为夹钢工艺是将硬度软一点的铁包裹硬度高的钢，是所谓“

好钢用在刀刃上

”，这样的工艺再经过高温反复锻打后，使刀

兼具韧性与锋利起点排行榜

，在享受锋利的同时，还不易出现“拍蒜拍断”的情况。

省力的话，背厚口薄，V字型设计的菜刀，就会有省力的效果，使用的时候，会增加垂坠感，物理定律让你用刀的时候如鱼得水。

因此，根据笔者用刀15年的经验，建议您选择

传统锻打刀

(虽然它是传统锻打，但是

也有符合时下年轻人喜好的外观

)，因为它要比机器直接冲压的要

更易磨、耐用一点

。再好的刀，用久了都会钝，要

会磨才会一直锋利(机器冲压的刀磨了也不容易恢复锋利)

。有的商家是

免费包磨刀、包维修的

。比如邓J刀，就有这种服务。

另外，选购刀的时候，一般包装或者刀身上，会标注钢材的材质，也会标注制刀工艺的亮点。选购刀具的时候，可以注意一下。

郴州菜刀双立人牌子最好。双立人(ZWILLING)品牌是PeterHenckels(彼得·亨克斯先生)以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。

该菜刀李记菜刀最正宗。

李记菜刀的历史会比较悠久，而且在古代的时候就有这这个品牌。菜刀质量非常的好，因为是用真正的铁打造而成，而且是人工手磨刀店，比较锋利。

而且售后服务特别好，如果说买回来的菜刀不锋利了，之后还可以专卖店里去进行打磨。