高良牛干巴属于哪里的特产

高良牛干巴是云南省曲靖市师宗县高良乡的特产。选用精壮黄牛，取腿部精肉，辅以食盐、辣椒等调料腌制，薪炭文火烧烤，去除焦黑部分，用木棒大力捶松其组织，手撕成松状，食之香辣可口，风味十足。

说起高良壮乡的牛干巴，得先从高良牛开始说起。

据说这高良牛都是放养在高良坡、高良谷，每年大多时候都在野外自由生长。即便是到了冬天主人把牛赶回家，也只是喂玉米、粗糠，所以高良牛肉质鲜嫩、味美色鲜。原料好是美食的基础，再看壮家人腌制、烘烤牛肉的方式，也就难怪小小一坨牛干巴如此美味了。腌制牛干巴，先将精壮黄牛宰杀之后，切割分条，并用香草、食盐、姜面、八角面、草果面、花椒面、辣椒面等作料合为一体拌匀，撒在牛肉条上反复揉搓，再放到盆中腌制3小时后，接着用木炭火慢慢烘烤，待肉内水分烘干方可出灶。每一份美味，都是时间的慢慢见证。

再说这吃，高良牛干巴吃法不拘一格，可以炸着吃、煮着吃，还可以用火烧着吃，虽然吃法多，吃起来却不复杂。其中，水煮牛干巴是先将干巴切成薄片，油炸后放入酸笋做好的肉汤里煮10分钟便可食用;而火烧牛干巴则是先将牛肉条放到木炭火灰里将干巴烧熟，取出拍尽灰烬，待牛肉松软后，将干巴撕成肉丝放入盘中，同便蒿、薄荷、辣椒等配料搅拌后就可以了。火烧牛干巴香醇酥脆，是难得的一道好菜，而且袋装后还可以当做零食慢慢享用。

你清楚曲靖师宗知名特产有哪些吗?你知道哪些师宗特产是值得带回家的吗?赶紧跟我一起来了解了解吧!

1.师宗薏仁米

师宗薏仁米口感粘糯，属于薏仁米品类中的上等品。不同于我们在一般商超之中所购买的普通薏仁米，普通薏仁米主要产地分布在湖南、贵州、广西等一带。多种于山地之间。其品种对土壤的要求也不太大。适应能力比较好，可用于药用也可日常食用。但普通薏仁米的生长环境容易导致薏仁米患上黑穗病。从而大大的影响了普通薏仁米的外观及口感不糯。

2.师宗黑尔糯米

黑尔糯米享誉盛广。其特是品位好、价值高、外形吸引人、米质优、同一些高级领导品尝而远近闻名、区位优势、米价市场行情好。

3.师宗清酒

师宗清酒，上承古风，下启先河，酿造技艺，成其杰作，酒色透明，绵甜爽净，余味悠长。师宗清酒，清的生机，纯的情思，激荡永远的活力与激情。

4.师宗柑桔

师宗柑桔,具有成熟早、果形色泽好、可溶性固形物含量高、化渣少核等优点，果皮光滑美观，果肉清香，甘甜爽口，脆嫩多汁,耐贮耐运,是鲜食、加工的优质果品。其品种较多，个大、皮薄、味甜的碰柑在全省首曲一指，脐橙、锦橙、夏橙、血橙更是独树一帜。

5.师宗生姜

师宗生姜肉质饱满，质细纤少，色鲜味美，含油量高，内含铁、钙和多种维生素，具有祛风、发汗、健胃等药用功效。经加工而成的干姜块,质地鲜嫩，色泽鲜黄,个大味美，是烹饪美味佳肴的上好调味品。

6.师宗牛肉干

师宗牛肉干是壮乡民族传统工艺加工的食品。均选用天然牧场饲养的精壮黄牛，宰杀后取其腿部精肉，辅以食盐、辣椒等调科淹制、柴火烘烤而成。用食用油煎、炒、蒸、煮均可食用。其肉质鲜嫩、营养丰富、蛋白质高、味美可口、食用方便，系席上佳肴、馈赠佳品。

因为大学同学有曲靖的，所以有幸去过几次，对那边的美食和地方特产记忆犹新，下面给大家分享一下我印象中曲靖的美食和特产，肯定不全面，欢迎大家来补充。

1、宣威火腿

宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。

2、陆良板鸭

陆良板鸭独具特色，色白透明，盐味适中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的食品。每逢佳节，人们往往用红纸包装馈赠亲友。

3、宣威小炒肉

小炒肉每个地方都有，每个地方的口味都不同，宣威小炒肉可以说是独具匠心。宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是它的标配，炒好后色香味俱全，油而不腻。

4、曲靖糊辣鱼

糊辣鱼是曲靖出名的美食，它与滇东北的香辣、傣味的酸辣、川味的麻辣等味型形成了一个鲜明的对比。把干辣椒炸香微微焦黄，与鲜嫩的鱼肉烹饪在一起，煳辣味超级棒，香味独特、辣而不燥、鲜嫩可口、开胃刺激、一尝难忘!

5、曲靖蒸饵丝起点排行榜

曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块，它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽，还有专门熬制的甜酱油和精心炒制的肉酱，拌匀即可享用。

6、高良牛干巴

高良牛干巴是云南省曲靖市师宗县高良乡的特产。选用精壮黄牛，取腿部精肉，辅以食盐、辣椒等调料腌制，薪炭文火烧烤，去除焦黑部分，用木棒大力捶松其组织，手撕成松状，食之香辣可口，风味十足。

以上是给大家分享的曲靖市的6道地方美食特产，味道都很不错，到曲靖的朋友可以找找尝尝，欢迎曲靖的朋友给留言进行补充。

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