日本“富二代”来沪烤蛋挞，凭什么要卖到15元一只

鲜嫩松软的芝士慕斯与酥脆可口的挞皮合二为一，在三种北海道牧场芝士、两次烘烤的独家原料和独特工艺促成之下，入口即化，甜中略带丝丝咸味……小小一只蛋挞，挑动着广大食客的味蕾，在沪上蛋挞已经有莉莲、肯德基等强势品牌的竞争格局之下，记者今天获悉，源自北海道、享誉日本和亚洲的原味美食——焙凯BAKE CHEESE TART(以下简称BAKE芝士挞)即将登陆徐家汇美罗城地下一层的日式“五番街”，并启动年内在上海、北京等中国一线城市开8家店铺的快速发展计划。

另据记者获悉，BAKE芝士挞售价为15元一个，可能是沪上最贵的蛋挞。

BAKE成立于2014年2月，创始人长沼真太郎是1986年生人，堪称是来自日本的“双创”企业。可是，创始人别看是80后，个人经历却并不简单。

成为亚洲芝士挞人气品牌的四个秘密

短短两年多的发展，如今BAKE芝士挞店铺在日本共有11家，韩国、台湾、香港、泰国和新加坡都留下了足迹，全球门店数量共计19家。2015年5月到2016年4月一年时间里，据统计，BAKE芝士挞共售出2000万个，平均每2秒就有1颗芝士挞被消费者品尝。

BAKE海外事业部中国事业总经理田尻晃久告诉记者，BAKE芝士挞成为亚洲芝士挞人气品牌有四个秘密：

第一，制作/销售一体的店铺只为供应现烤芝士挞，避免长时间放置造成的口味折损;第二，BAKE只专注于一种产品制作，力求最优的口味和品质;第三，挑剔的原产地食材，将味道清淡的“北海道函馆产”奶油芝士、味道浓厚的“北海道别海产”奶油芝士、口味偏咸的“北海道道央产”奶油芝士均匀混合，提炼出特色鲜明的芝士慕斯，并与二次烤制的挞皮结合，带来外焦里嫩的绝妙口感;第四，是对经典味道的执着，全世界的BAKE芝士挞均由北海道冷链运送的半成品和原始烤制方法制作出炉，让每一位顾客都能体验到最纯正的日本美食。

摘自：

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(上观)

栏目主编：吴卫群 文本图片由作者提供 图片编辑：曹立媛

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比较好的蛋挞皮品牌：展艺、俏侬、千味央厨。

1、展艺

展艺烘焙是上海巧厨商贸旗下，家用烘焙行业知名品牌，“轻松自家制”烘焙理念的倡导者，旗下约有1200个在售产品，涉及包括烘焙模具、工具、原料及包装四大品类。公司成立于2013年，旗下拥有“尚巧厨”“展艺烘焙”等品牌，线下产品销售区域已遍及全国各地。

2、俏侬

巧侬食品(上海)有限公司，创建于2011年，烘焙原料行业知名品牌，专注于研发生产蛋挞系列、披萨系列、手抓饼系列、欧包、拉面、蛋糕胚、日式泡芙等半成品冷冻面团与曲奇西点产品的现代化产业企业。

3、千味央厨

郑州千味央厨食品股份有限公司，成立于2012年，国内颇具影响力的团膳、餐饮服务供应商，致力于为餐饮、酒店、团体食堂提供专业解决方案的大型速冻食品生产企业。

蛋挞皮的保存方法

买来新鲜的蛋挞皮要放置在冰箱的冷冻层中，而且冷冻度数一般在零下18度左右，这样储藏蛋挞皮可以使其保存更长的时间而不变质。长时间的保存，还可以将蛋挞皮放入保鲜盒内，严实封密好，放置在冰箱冷冻，这样就可以长时间保存蛋挞皮。

蛋挞皮在放入冰箱冷冻前，可以在蛋挞皮上薄薄地撒上一层干面粉，可以防止蛋挞皮之间相互粘结在一起，而且零下18度能够快速冷冻蛋挞皮，保证它的新鲜度。

如果放在冰箱温度冷藏一般在2至8度左右，而蛋挞皮是面食，冷藏的湿度可能会使得蛋挞皮返潮，这样保存下来的蛋挞皮容易软掉，而且几天就会变质。

以上内容参考：

百度百科-展艺

蛋挞哪家最好吃

蛋挞，作为一种著名的中式甜点，无论是在中国还是全世界范围内，都有着超高的人气。但是在众多的蛋挞店中，哪家最好吃呢?下面我们就来探究一下。

第一家蛋挞店是老字号的“葡式蛋挞”，这是一家历史非常悠久的蛋挞店。久负盛名的“葡式蛋挞”以其传统口味和优质服务而著称。蛋挞味道浓烈，而且营养丰富，甜度适中，每一口都让人回味无穷。

第二家蛋挞店是“堂乐蛋挞”，这是一个深受年轻人喜欢的蛋挞品牌。以新鲜的蛋香、松软的皮饼和浓郁的牛奶香而闻名。不仅仅是口味非常好，店面也有现代化的装修风格，每一次到店购买都能得到一次非常愉快的购物体验。

第三家蛋挞店是雄踞地方的“鲜味蛋挞”，这家店人气很高，很难一次就排到。为什么这家店能够备受欢迎呢?这要归功于它创新的调配方法，独特的口味和高品质的食材。蛋挞酥皮松软，味道微甜。总之，这个店家的蛋挞，咬起来口感非常棒，值得尝试!

以上就是三家非常好吃的蛋挞店，它们都有着独特的风格、口味和各自的特点，让人流连忘返。如果你还不知道去哪家蛋挞店试试，不妨去这些店里尝一尝，相信你一定不会失望的!