现在市面上好吃的醋有哪些？

从小就喜欢吃醋，吃醋从北吃到南从东吃到西的人来说一下：个人脑子里把醋分三种：陈醋 米醋 其他醋。陈醋以山西醋为代表，酸是其最大特点，窃以为炒热菜、拌凉菜均特别适合，其中吃过比较过瘾的牌子有水塔(那个2年陈吃了十几年)、紫林(首推厚道粗，然后2年陈)米醋以镇江香醋为代表，酸中带香是其本色，个人特别喜欢吃包子、饺子、凉皮麻辣烫的时候配合食用，限于学校附近物资不是很充裕，只吃过恒顺的(认真吃过哦)，这两年吃醋的日子都靠着它呢。此外米醋还有一支在北方叫黑米醋，虽然也是米醋，但是其酸的程度和醇香足以和陈醋有的一拼。其他醋是我个人吃的比较少的醋种，其中有白醋(可能是没吃到过好的，总觉得有种刺鼻的化学味，用处较少，一般用来做凉菜，如北方吃莲藕)、玫瑰醋(有次在学校超市看到，味道略甜，酸度位于米醋和陈醋之间，一般般)、红薯醋(小时候村里有老人会做，随着经济发展已经好些年尝不到那个味道了)。果醋不在我的分类里，但值得一提的是，去年我曾到云南芒市找一个哥们，过去之后发现那里竟然没有醋，那里吃醋都是直接用一种特制的夹子把青柠檬挤出汁来滴在碗里，生平第一次见到的我叹为观止，这家伙不仅够酸够鲜，而且是凉拌热炒炖汤蘸酱无所不能呀，又流口水了。

作为咱们日常生活中的一类调味品，醋扮演着非常重要的角色。在烹饪美食时，醋是不可或缺的。无论是用来凉拌，还是用来蘸饺子吃，醋的加入都能让美食的口感上升一个层次。出名的有4大名醋，每一种都各具特色，看看你吃过几种?今天就一起来感受一下吧!

1. 山西老陈醋：

山西原料：

豌豆、高粱特点：色泽深黑色，酸度高，香味非常醇厚。

放的时间越久，香味越浓。山西老陈醋是北方醋的代表性醋品，距今已有3000多年的历史。民间有“天下第一醋”的美誉。很多高品质的山西陈醋，口感很出色，不管是日常烹饪，还是拿来蘸饺子面食都很不错。还有很多山西人，没事就喜欢喝两口呢!毕竟山西老陈醋香味、酸爽度、饱和度都是非常出色的，如果你习惯了山西醋，可能对其他的醋品完全无法接受了。

作为山西人每次腊月初八，妈妈就会起个大早，在家里头攒的一地瓶瓶罐罐里找个最大的，灌满老陈醋，再掰几个蒜瓣搁进去。每次问我妈为啥非得今天大早上做这个的时候，她都神秘兮兮地压低声音说：“就今天做，蒜才能绿!”然后露出一脸满足的笑意

说我们不黑，都是实诚人儿，岗们山西醋就是没保质期，日能(厉害)不?实际上山西醋搁得越久，味道越香，保质期是什么，山西醋表示不存在。

二、镇江香醋

产地：江苏原料：

糯米特点：色泽红棕色，香味清新，酸度较淡略带清甜。长江中下游地区对镇江香醋往往不陌生，相比山西陈醋，口感更清淡柔和。在制作各种凉菜时，镇江香醋的效果往往会更好。尤其在增加菜品鲜味，提升香味的效果非常好。

镇江香醋是酸性调味品，属于江苏镇江的地方传统名产。它具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮 、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。平时做一些一些凉拌菜比较适合这种

一，宁化府

最早接触宁化府是山西的朋友送的十年陈，口味真的是没的说。无论是凉拌还蘸饺子，真的是一绝，酸香醇厚。宁化府是山西历史悠久的品牌，宁化府醋采用的是纯粮全固曲法，经过4次淋醋，原醋酸度高于4°，而市面上其他食醋一般仅在3°左右。多数陈酿十年或以上的陈醋为礼盒装，从百元以下到上千元的都有，不管送礼还是自家收藏都十分合适

四川阆中保宁醋

保宁醋以地名俗称，始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1000多年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。起点排行榜

(个人评鉴：保宁醋特点是有用药入曲，入口会有微苦，余味较短，酸味适中，这一点非常适合做川菜，比如鱼香肉丝，酸味合适而且不会留有余酸，此外保宁醋还有一定保健作用，保宁醋只有一家主要厂商品牌。吃法：非常适合一般川菜的烹调。)

福建永春老醋

春醋其酿造技术独特。 以优质糯米、高级红粬、芝麻等原料，实行液态深层发酵，陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。早在北宋时期，永春民间就开始采用红粬酿造的传统工艺制作永春老醋，因而永春老醋又被称为福建红粬醋。

个人评鉴：永春醋的酸味很长，但不像陈醋酸而厚重还带咸苦的口感，永春老醋的酸味很纯，甚至有些许冲，但仍然能明显尝出有回甘的余味，其品牌以桃溪等为代表。吃法：适合用于深度烹调。)

醋的口味和用途

因为醋的原料不同，所以醋的营养成分也会有所区别，有用粮食的、入药的、用水果的等等。但是不管原料如何，

醋并不是养生产品，而是调味产品，其主要作用是提供酸味，所以在烹饪中的主要用途大同小异。各种不同的醋主要区别不是在营养价值上面，而是在不同原料所带来的不同口味上面。因此，对于如何选醋，更主要是在于个人青睐于何种口味。食醋最佳的选择是因地制宜，因菜制宜，做一方的菜，饮一方的酒，用一方的醋。

是我所介绍一些醋醋，其实有很多，但是这是市面上口感比较好的几种醋，希望对你有所帮助，，

恒顺镇江香醋好。

恒顺香醋是以优质糯米为主要原料。采用固体分层发酵方法酿制而成。具有“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香”之特点。

香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。创制于1840年，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。

镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

香醋和陈醋的区别

1、原料不同

陈醋一般采用粮食为原料，如小麦、稻米、玉米等，经发酵制成醋。而香醋则大多以粮食、豆类为原料，加入特殊的香料与调味料进行制作。因此，香醋的口味更加浓郁，同时也有独特香味。

2、酿造方法不同

陈醋和香醋的制作方法不同。陈醋是通过让醋酸菌在酒糟中自然发酵产生的，发酵周期较长，酸度较高且口味清淡。而香醋则需要在酿造过程中加入多种调味料，经过多道工序制成，发酵周期较短，口感浓郁。

3、产地不同

陈醋的主要产地在中国河南信阳、山东临邑、浙江嘉兴等地，而香醋则产自中国四川郫县、河南南阳、湖南汝城等地。这些产地都有着深厚的制醋文化和历史，且制作香醋的地方大多为农村，传承着家族式的制作工艺。

以上内容参考：

百度百科-恒顺香醋