微辣的火锅底料有哪些

1、红九九火锅底料。

这款是纯正的川辣味，红九九和其他喜欢火锅的调料相比，味道十分浓郁。也是我一直站在红九后面的根本原因，当然，还有一个偶然的原因，我经常拿红九九的火锅调料做饭，当调料用得很好，所以即使不吃火锅，也是好的代替

豆瓣酱

。

2、周君记的底料。

周君记大红色外包装很普通，里面是很多红油的半固体状，不足之处是外包装打开后包超油，下水后辣椒颗粒清晰可见。食物本身的新鲜，加上火锅料本身略辣麻，味道很辣。口感不腻口，属于比较新鲜的底料，回味悠长，但吃多了会有点咸，建议配着蘸料蘸着吃。

3、重庆特产桥头火锅底料。

重庆特产桥头火锅底料是一种老火锅牌子，里面有牛油，选用牛油或者其他动物油作为原料，

提香

加味，保持火锅辣而不燥，绝对又鲜有辣，冬天吃最合适了，辣味久久不散，饭后身子都暖暖的。

注意事项

制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，

猪油

，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。

网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异。

火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。

比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。

如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。

制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。

涮肉有很多地方的都非常有名，现在火锅在全世界都非常有名，有很多种，而老北京铜锅涮肉承载着北京人这麽多年以来独特的记忆，要说到正宗，就不得不和大家推荐这家满恒记，在北京只有西城这一家!

朋友们来之前一定要做好排队的心理预期哦，实在是太火爆了，所以每天排队的人都很多，有一次我去排队都到700多号了，但是当时才到100多，我看很多朋友们会选择在周围转一圈，毕竟要等很长时间，等待的时间也不要浪费啦。

在排队的时候如果很饿可以先尝一尝他家的小吃，味道很好，买大鸡腿的特别多，好吃不贵，老北京爆肚儿、羊肉排、芝麻羊排、麻酱烧饼、炸窝片配臭豆腐都贼好吃，小吃都说了那肯定要再介绍我们的主菜啦~

铜锅涮肉，涮显得尤为重要，给大家推荐几款涮菜：

雪花肥牛肉：谁能不喜欢吃肉呢，这个非常的嫩，一小会就熟了，满满一口吃起来超满足。

脆骨羔羊肉卷：脆骨与肉相连，沾上麻酱咬上一口香麻了。

手切鲜羊肉：肥瘦相间，吃起来有一股奶香味，完全不膻，怎一个鲜字了得。

菌菇拼盘：可以吃到多种蔬菜嘛，所以拼盘就是最合适的。

豆制品拼盘：涮菜怎么能没有豆制品咧，涮一下沾满汤汁，吃进嘴里，啊啊啊已经流口水了。

糖蒜：真的超好吃，还很解腻，一口肉一口蒜，美味!

蔬菜拼盘：这个其实就是普通蔬菜，没什么特别的，但是涮肉还是要点份菜嘛。

麻酱涮菜的食材和调料：

A料：【芝麻酱料汁】 六必居芝麻酱5勺 盐一勺 凉开水一小碗 辣椒油两勺 【涮菜】 午餐肉一罐金针菇 生菜 豆腐皮 木耳 香菜 素鸡 豇豆 娃娃菜 平菇

麻酱涮菜的的家常做法，最正宗麻酱涮菜怎么做好吃起点排行榜

一、【涮菜1】午餐肉、素鸡、香菜、豆腐皮、豇豆

二、【涮菜2】金针菇、生菜、娃娃菜、平菇、木耳

三、午餐肉和六必居芝麻酱。

四、【芝麻酱料汁】的制作根据蔬菜的量，将适量芝麻酱倒入盆中。

五、加入凉开水，边加边搅拌，将粘稠的芝麻酱“懈开”。

六、调成如图的稠度，舀起一勺来能顺利流动即可，不要太稀。

七、自己炸的辣椒油。

八、调入两勺辣椒油，一勺盐、搅匀，麻酱料汁就做好了!

九、【烫菜】烧一大锅水，水开后，依次将所有的涮菜烫熟，先下比较难熟的，最后下比较好熟的蔬菜。

十、蔬菜捞出，控干水分。

十一、淋上调制好的麻酱料汁，拌匀，香气四溢的【麻酱涮菜】就可以上桌了，