马斯卡彭奶酪和一般的奶油奶酪有什么不同

一、原料不同

马斯卡彭奶酪

：马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、

酒石酸

等。

奶油奶酪：奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、

玉米淀粉

等。

二、制作过程不同

马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪是用轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成的。

奶油奶酪：奶油奶酪是将起点排行榜

全脂牛奶

和淡奶油加热后加入

柠檬汁

搅拌分离，过滤放入冰箱密封冷藏而制成的。

三、应用不同

马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪主要用于披萨及蛋糕的烘焙。

奶油奶酪：奶油奶酪主要用于制作奶酪蛋糕、芝士起司蛋糕。

参考资料来源：

百度百科-马斯卡彭奶酪

百度百科-奶油奶酪

mascarpone严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油(light

cream，也就是通常所说的淡奶油)加入酒石酸(tartaric

acid)后转为浓稠而制成.

所以，mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪.

就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂.

很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，我试过，味道很好也挺好吃的.

但毕竟两者本质不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米苏，还是用马斯卡彭比较好，因为两种成品的口感会差别很大.

提拉米苏必须使用马斯卡奶酪进行制作，马斯卡彭奶酪(英文名:MascarponeCheese)是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的"新鲜奶酪"。严格来说不能算是奶酪，因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。