天津泡泡炸糕放大米粉起什么作用

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本文目录一览：

• 1、天津泡泡炸糕放大米粉起什么作用
• 2、天津味米粉肉的做法
• 3、天津在哪里能买到米粉 河粉（星洲米粉 干炒牛河）中的主要材料

天津泡泡炸糕放大米粉起什么作用

天津泡泡炸糕放大米粉可以改善炸糕的口感、黏稠度和形状稳定性，使得制作出的炸糕更具特色和美味。具体来说，天津泡泡炸糕放大米粉有以下几个作用：
1、增加口感：大米粉含有一定量的淀粉，加入糕体中可以增加炸糕的口感。炸糕蓬松软嫩，吃起来更加柔软、Q弹。
2、增加黏性和粘稠度：大米粉所含的淀粉具有黏性，在与水或其他液体混合后，能够形成一种黏稠的糊状物质，使得糕体更加韧性和粘稠，易于制作和塑形。
3、增强凝结作用：大米粉中的淀粉含有胶质物质，具有较好的凝结作用，可以帮助炸糕在蒸煮或炸制过程中保持糕体的整体形状和结构稳定性。
4、增加糕体的白色和细腻度：大米粉是白色的，因此可以使得炸糕呈现出明亮的白色外观，并且质地更加细腻。

天津味米粉肉的做法

米粉肉的做法
材料
主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜
辅助：大米
调料：盐，红糖，五香粉，加饭酒，生抽，老抽，甜面酱，白腐乳，葱，姜
做法
1、主要食材：五花肉要带皮，南瓜最好找个甜的，腐乳用红的也可以，家里正好有白的就用。
2、五花肉切厚片，这个看个人喜好，别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了，一般是不超过一公分吧。南瓜片稍厚些，因为这个没有猪肉耐蒸。
3、然后用上述调料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就记住盐要少放，因为里边大多数调料都咸。糖少放，主要起回味浓厚的作用，其它的看个人喜好了，这个本来就是家常的嘛！葱姜切大点一起腌，蒸的时候挑出来。
4、大米提前泡半小时，不要泡太久。入干锅煸炒至水干，然后炒的发黄的就关火。
5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出来更香。然后在缸里捣呀捣，越细越好。
6、一片瓜一片肉码好，然后上锅蒸就可以了。要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时，我一般用高压锅蒸，盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了，顶多二十分钟。

天津在哪里能买到米粉 河粉（星洲米粉 干炒牛河）中的主要材料

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