非洲的主要咖啡豆生产国有哪些

小编今天整理了一些非洲的主要咖啡豆生产国有哪些相关内容，希望能够帮到大家。

本文目录一览：

• 1、非洲的主要咖啡豆生产国有哪些
• 2、在非洲买咖啡豆是不是很便宜
• 3、详解非洲产区咖啡豆特点(3）

非洲的主要咖啡豆生产国有哪些

非洲的主要咖啡豆生产国有肯尼亚、埃塞俄比亚、安哥拉、坦桑尼亚、赞比亚和津巴布韦。
1. 肯尼亚出产高品质的咖啡豆，尤其是AA级咖啡，以其浓郁的香味和微酸的口感而闻名。这些咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，深受欧洲消费者，尤其是英国人的喜爱。
2. 埃塞俄比亚拥有咖啡的原产地历史和传统。西南部的卡法地区和南部的西达摩地区是著名的咖啡产地，其中耶加雪菲是西达摩南部的一个知名产区。东部的哈拉高地也因其咖啡而闻名。埃塞俄比亚是世界上重要的咖啡生产国之一，约有1200万人从事咖啡生产，是非洲主要的咖啡豆出口国。
3. 安哥拉以前以安布里什、安巴利姆和新里东杜等品牌的高品质咖啡而闻名，这些咖啡以其始终如一的质量著称。
4. 坦桑尼亚的咖啡以其柔和的酸度和诱人的芳香而受到欢迎，是性价比极高的享受。咖啡在坦桑尼亚的出口业中占有重要地位，豆形浆果咖啡的产量大，且据说比普通咖啡更香浓。
5. 赞比亚的咖啡比肯尼亚的略淡，适合午后饮用。20世纪初，咖啡从肯尼亚和坦桑尼亚引入赞比亚，现在该国也出产巨形咖啡豆和豆形浆果咖啡豆。高质量的赞比亚咖啡味道虽然略淡，但风味与肯尼亚咖啡相似，价格也相当。
6. 津巴布韦出产高品质的咖啡豆，其咖啡在口感、香气和果香等方面与优质的肯尼亚AA级咖啡不相上下，是咖啡爱好者的上佳选择。

在非洲买咖啡豆是不是很便宜

是的。因为非洲是咖啡豆的产地。著名的产地有：
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1、也门

也门和埃塞俄比亚，这两个国家几乎是咖啡历史的代名词，我们如今周知的摩卡咖啡，名字便是起源于也门咖啡出口地摩卡港。与埃塞俄比亚不同，也门环境炎热干燥，加上咖啡豆大多种植于高海拔地区，造就了也门咖啡独一无二的硬豆体质。

也门地区的咖啡尤其是摩卡咖啡，带着极具特色的巧克力味道，黑巧克力风味极为浓郁，拥有极其丰富的口感。前调微酸，后劲中带着红酒的酒香味，葡萄，肉桂香气，使得层次十分丰富，甘性特佳、风味独特。

2、坦桑尼亚

坦桑尼亚咖啡的最著名的咖啡种植产区便是大名鼎鼎的乞力马扎罗了。乞力马扎罗山为非洲大陆的最高山，海拔1050-2500m，足够的高度、肥沃的火山灰、纯净的溶雪水源是最适合栽培咖啡的地区。其南部地区相对于其他非洲产区的豆子最大的特点便是，少了几分明亮的果酸，多了几分甜甜的香气。

坦桑尼亚地区的咖啡带着其浓厚的质感和柔和的酸度，并带着矿泉水般的甘甜，在质感醇厚中带着浓厚的坚果香气与可可香气，在酒石酸的作用下，红酒的气息也会凸显出来。坦桑尼亚咖啡豆，在烘焙到深处，被称为最接近生可可风味的咖啡。

咖啡豆的由来：

1、牧羊人的故事

传说公元十世纪前后，在非洲的埃塞俄比亚的高原上，有个牧羊人卡尔，有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋，雀跃不已。他觉得很奇怪，后来经过细心观察，发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋不已的。

卡尔好奇地尝了一些，发觉食后自己也觉得精神爽快，兴奋不已，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家，分给当地人吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。

2、 阿拉伯僧侣

传说公元1258年的也门山区，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克.欧玛尔，被流放到很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯) ，当他筋疲力尽的在山上走着时，发现枝头上的小鸟在啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。于是他便将此果加水熬煮喝，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。

后来，欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，使他们恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而被尊崇为圣者。据说当时神奇的治病良药，就是咖啡。

详解非洲产区咖啡豆特点(3）

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［坦桑尼亚： 吉利马札罗火山 ］
在坦桑尼亚，咖啡被称为kahawa（卡哈瓦）。坦桑尼亚是一个是典型的东非国家，北临肯尼亚、乌干达，南接马拉维、莫桑比克和赞比亚，西面是卢旺达、布隆迪。这里的咖啡历史其实也是蛮悠久的了，其咖啡栽种面积也是不小，总种植面积约25万公顷。
虽然不如肯尼亚豆那么有名，它的年产量几乎与肯尼亚相等，年产量达5万吨，最早期的阿拉比卡种子是从Réunion法属留尼汪岛引进，栽种于Bayamoyo和Mogoro两个产区，1893年时，种在乞力马扎罗山坡上的豆子成为最成功的咖啡豆，其他的品种也陆续在1950年代从邻国布隆迪引进种在坦桑尼亚的西部，目前则主要种在高海拔的地区占了75%，然而当地野生咖啡仍陆续出现。
与非洲大多产国不同的是，坦桑尼亚的咖啡豆袋并非是常见的黄麻袋，而是由龙舌兰叶子制成的粗糙纤维袋，这是因为当地政府为了保护坦桑尼亚的剑麻产业，而禁止使用黄麻袋。
| 种植品种
坦桑尼亚最常种植的咖啡品种有波旁，铁皮卡和肯特。
波旁（Bourbon）
一般我们说的波旁种，大多是指红波旁。因为红波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由：绿色 转微黄色 转微橙色 转成熟的红色 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】种在高海拔的波旁种，通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。
铁皮卡（Typica）
味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种，但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。
肯特（kent）
在1911年在印度麦索地区肯特咖啡园发现的铁比卡混血品种，由S288 与铁皮卡 混血而成的，具有高产量和抗锈病特性。咖啡香气比波旁种更加有厚度，并引种到肯尼亚、印尼等新世界产国，贡献卓著。
| 处理法
坦桑尼亚生豆以水洗法为主。
水洗法是目前最为广泛使用的处理方式，利用水洗和发酵的方法来去除果皮果肉以及黏膜。
水洗法：选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳→挑选与分级。
| 分级
坦桑尼亚的分级方式与肯尼亚一样，是依照豆子颗粒大小和风味分级。颗粒大小依序为：
AA Plus（AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级AA颗粒大小（Screen Size）17——18大小
AB颗粒大小（Screen Size）15——16大小，占产量大多数
C颗粒大小（Screen Size）比AB小者
TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear
UG不符合以上标准者
PB圆豆Peaberry,以外型分类，与风味重量无关
风味等级依序为：
TOP、PLUS、FAQ
FAQ——＂Fair to Average Quality＂会有一些轻微的瑕疵豆，但是不影响风味。
咖啡的口感：
坦桑尼亚是典型的东非国家，北临肯尼亚、乌干达，南接马拉维、莫桑比克和赞比亚，西面是卢旺达、布隆迪。很多人喜欢拿坦桑尼亚的咖啡同他的邻居肯尼亚相 比，同肯尼亚优质的咖啡豆相比，坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气，更显柔和温顺的美，多了份甜香，红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。
坦尚尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)，一战后名为托管，曾为英国殖民统治，1964年独立。最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦尚尼亚咖啡，如同肯亚有活跃明亮的酸质表现。
坦尚尼亚咖啡产区北方为吉力马札罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南则以鲁武马(Ruvuma) 河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势的不同，风格略有殊异。坦尚尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)地区咖啡。
吉利马札罗火山(Kilimanjaro)是在坦尚尼亚(Tanzania)东北部，也是坦尚尼亚最大咖啡产区占75%，大体上说，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯亚的山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别于临国衣索比亚合和肯亚个性，他具有两国特色，厚实度body佳又兼具水果花香香气，是值得一试咖啡。咖啡属于双子叶植物，一般而言一颗咖啡樱桃果实中正常会有一对(即两瓣)的咖啡种子，也就是我们所称的咖啡豆。
相对于平豆(pair of flat-sided beans)，又称caracol 或 caracolillo的圆豆，其西班牙语意为小蜗牛；圆豆的产出，植物学理上，据称是因为授粉不均(阿拉比卡咖啡种属于自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一个子房，或仅其一子房有成功授粉，就只能产生一颗种子)，或生长过程中营养不均(通常较易发生在生长于咖啡树欉末端的咖啡果实)，养份仅被其中一瓣子叶吸收，仅有获得养分继续成长的子叶长成单独一颗椭圆小粒卵型的咖啡种子，因而有了圆豆之名。正常来说，咖啡植株产出圆豆的比例约为3到5%，相对产量是较为稀少的，也因为形状大小与一般正常的咖啡(平)豆有所落差，借由网目过筛，圆豆常被另外独立分级挑出销售。
北部咖啡香气十足，酸度明亮，口感醇厚，而且得益于肥沃的火山土，使其带有矿泉水般的甘甜。
南部咖啡拥有丰富的花香，其口感顺滑且带优雅的果酸。
咖啡种植区在非洲——坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷，是来自这一地区的优质咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰。这款咖啡无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳。搭配橙子或莓果，更能彰显其明快的风味。
代表咖啡：【坦桑利亚吉利马札罗火山水洗波旁】
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为200。
风味描述：杏果、核枣、香料、麦芽巧克力。采用水洗式处理法，有着近似肯亚咖啡般如红酒质感的酸质柔软、讨喜的低调酸度，圆润的口感，以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亚豆喝起来质感虽与肯亚咖啡类似，但整体而言品质可及肯亚咖啡。除了绵延的余韵之外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯亚咖啡弱，是比较温和的咖啡。

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