浙江台州梅干菜烧饼做法浙江台州梅干菜烧饼怎么做

临安梅干菜的基本介绍

临安梅干菜是临安独具特色，口味鲜美的土特产美食之一。因其选用临安高山雪里蕻为原料，色泽、香味、产品的清爽度都高于同类梅干菜，在众多食客中也享有口碑。临安霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。当地人夏季酷热时常用梅干菜泡汤，做于生精止渴，是天然有机的食材佳品。

临安梅干菜有什么营养价值?

在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

临安梅干菜的产品特点有哪些?

色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。

临安梅干菜的制作方法

梅干菜扣肉

主料：五花肉500克

调料：冰糖3小颗 姜1块 八角2颗 料酒适量生抽1茶匙老抽适量白砂糖1茶匙 小葱1把香叶3片

1.皮猪肉去毛，洗净备用

2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味

3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去

4.煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)

5.锅内油热至16度

6.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

7.炸好的肉放凉片刻

8.切成5~8毫米的肉片

9.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)

10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时侯有味了)

11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实

12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟

13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底

14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣

15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了

16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)

咸亨、古越龙山、女儿红。

1、咸亨：咸亨的梅干菜以其独特的口感和丰富的营养受到消费者的喜爱，是绍兴地区著名的梅干菜品牌之一。

2、古越龙山：古越龙山作为中国黄酒行业的代表品牌，其梅干菜也备受赞誉，具有浓郁的口感和独特的风味。

3、女儿红：女儿红品牌的梅干菜以选材讲究、制作工艺精湛而著称，是绍兴地区备受欢迎的梅干菜品牌之一。

1、准备食材：梅干菜，五花肉，面粉和食用油，另外还需要老抽，生抽，食盐，鸡精，耗油，冰糖，干辣椒和白芝麻。

2、先把梅干菜用一个小碗装起来，然后向里面倒上一些温水，让它浸泡一下，避免吃起来太咸。然后将五花肉剁成肉末，一定要用带些肥肉的肉，这样吃起来才会香，干辣椒用剪刀将它剪成小段。

3、然后就在锅中倒上一些油，热之后就把猪肉下去先煸炒一下，将猪油给炒出来。然后再把它捞出，锅里面留上一些油，将梅干菜的水滤去之后，再将梅干菜倒进去翻炒。让它炒有些发干之后，我们再把猪肉倒进去，然后开始调味。

4、向里面加入一些食盐和鸡精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然后加入一小把冰糖，再丢入干辣椒，然后我们就可以向里面倒入一碗温水，再开小火慢慢的炖煮。将它们充分的炖煮香了之后，我们再开大火收一下汁，这样馅儿就准备好了。

5、再来准备烧饼，先向盆中倒上一些面粉，然后向里面加入一些食盐，再向里面加入一些食用油。然后缓慢的倒上一些温水，边倒边用筷子搅拌，将面粉变成絮状之后，我们再用手将它揉成一个光滑的面团。然后就盖上保鲜膜，醒发大概半个小时。

6、之后再把面团拿出来，将里面的气体通过揉面排出来，再继续醒发20分钟。然后我们就把面团搓成一个长条，再用刀切成大小合适的小面团，然后就把面团压扁。再向中间加入梅干菜肉馅儿。然后就像包包子那样把它收起来，收口要朝下，再将它压扁。起点排行榜

7、在饼的表面刷上一层薄薄的水，再裹上一层芝麻，然后就在平底锅中倒上一些油，开小火将饼给煎熟，煎至表面有一些金黄之后，就煎另一面，直到将饼煎熟为止。或者有烤箱的也可以用烤的方式来烤熟。