你觉得火锅油碟最好吃的搭配是什么？

无论是春夏秋冬，每一个季节都会有人想要吃火锅。尤其是夏天的时候，吃上一顿麻辣的火锅，那该有多爽啊!而吃火锅的精髓除了火锅底料本身，还有就是火锅油碟。火锅油碟既能够降低火锅带来的热度，而且还能让火锅食材多一份味道。

一般在四川，如果要吃火锅，那么火锅油碟大多为蒜蓉，蚝油，香菜，香油。但是在其他地方，火锅油碟的内容会根据地方特色进行改变。我个人比较喜欢在油碟里放蒜蓉，蚝油，香菜，香油，红油，陈醋，花生酱，白糖，最后，配上火锅的不辣原汤。这样在麻辣火锅里食材早已吸满了满满的辣味，再配上自己有点里的味道，又辣又鲜。

接下来我介绍几款大家比较喜欢的火锅油碟调法，有喜欢的朋友可以在吃火锅的时候自己根据配料表进行调制。

最简单的就是生油油碟，只需要放少许的蒜末，盐，熟花生油，花生碎即可。这种简单的生油油碟能够最大程度的保留火锅的味道，既减少让火锅的油味刺激我们的肠道，又不会因为调料本身的味道抢了火锅的咸香，适合不喜欢吃调料味过重的人。

如果喜欢吃酸辣味的，那么可以放香菜末，蒜蓉，红油，熟芝麻，芝麻酱，美极鲜。这样出来的味道就是酸辣口的，而且根据个人吃辣的程度可以选择红油多一些或者少一些。

当然有一些人的油碟不喜欢有汤汁的，喜欢干料碟。那么就可以放香菜末，花生碎，刀口辣椒，蒜蓉，盐，鸡精。这种属于干料碟，会让食材有坚果香，而且干料碟同样会增加我国食材的丰富口感。

即食火锅油碟的制作方法有很多，像北方人喜欢韭菜花酱，而广东人喜欢沙茶酱。所以无论是怎样的有点，其实最好的是根据自己口味来选择的，只要是自己喜欢的，那么怎么放，都是可以的。火锅油碟不像数学，化学一样有着具体的公式，可能每个调料的占比不同，都会有不一样的味道。

中国火锅50强排行榜名单如下：

1、晓宇火锅：醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。

2、大龙火锅：老汤老味，一定让你辣翻天。

3、渝宗老灶火锅：锅底飘着厚厚的辣椒花椒，老火锅的经典。

4、小天鹅火锅：时代气息和巴渝文化特征，开创火锅新纪元

5、巴倒烫火锅：品味高山流水、小桥人家，风味独特。

6、德庄火锅：天下第一锅广为流传，青一色锅底备受推崇。

7、赵二火锅：老重庆味道，打开你的记忆之门。

8、王五土灶老火锅：土碗酒，麻辣正，人气旺，演绎火锅江湖。

9、麦香园火锅：味道辣而香，适中价格让人称道。

10、九五老火锅：价廉物美，火锅的大众特色展露无遗。起点排行榜

11、龙湖鸭肠王：菜品新鲜，特色鸭肠无人能比。

12、哈儿火锅：以鹅卵石均匀加热的微量元素，独此一家。

13、莽子火锅：味道绝对霸道，超辣，人气旺。

14、坝坝火锅：够辣，够味，够巴适。

15、宰牛场火锅(南山店)：菜品新鲜，以牛为主题的特色火锅。

16、水产内行火锅：麻辣地道，菜品无比新鲜。

17、大队长火锅：怀旧风格，香味四溢。

18、夜福火锅：超辣超极品。

19、高四毛老火锅：越吃越辣，牛肉最巴适。

20、大牛场老火锅：上桌的毛肚还是温热的，其他都是浮云。

21、老城门洞火锅馆：牛油味很浓，微辣锅底也麻辣十足。

22、天喜四层火锅：一锅同时享用火锅、烧烤、汤和粉蒸四种吃法

23、秦妈火锅：火锅里的老牌子，飘出的香气令人食指大动。

24、毛儿火锅：天天排队，生意非常火爆。

25、猪圈火锅：汤红明亮，麻辣鲜香，回味醇厚。

26、家福火锅：环境好，菜品很多，不同的蘸料总有一款适合你。

27、敖家鲜菜火锅：味道很不错，以菜品新鲜著称。

28、红砖房火锅：特色的摔碗酒，让人欲罢不能。

29、安胖老火锅：生意火爆，体现草根火锅文化。

30、龙头寺姚家杈记火锅：味道麻辣，菜品入味，鸭血尤其好吃。

31、王少龙火锅：土著的沙坪坝火锅，味道资格。

32、侨林火锅：辣锅味道很正，辣味醇厚。

33、陈眼镜火锅：人气旺，性价比高，服务周到。

34、孔亮鳝鱼火锅：特色菜品，天天都是爆满。

35、骑龙火锅：环境很中式，摆盘很讲究，味道很不错。

36、奇火锅：锅底创新，号称吃了不上火的火锅。

37、巴山月火锅：鲜香美味，久煮不混汤，久食不上火。

38、乡水源火锅：味道好，价格合理。

39、毋米粥火锅：独具特色的粥底，偶尔也需要换个口味。

40、过江龙火锅：明星最爱的火锅餐厅，饮食男女健康餐饮新宠。

41、刘一手火锅：具有传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色。

42、蒋平火锅：味道好，个性老板引来超爆人气。

43、何王氏串串香火锅：油碟很香，在好吃狗江湖中享誉很高。

44、鲁西肥牛火锅：浓浓汤汁十里飘香，特色肥牛是制胜法宝。

45、齐齐火锅：色、香、味俱全，辣而不燥，汤红油亮，色泽鲜美。

46、矿火锅：麻辣鲜香，好火锅不怕巷子深。

47、巴将军火锅：不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻。

48、翠花土灶老火锅：一声翠花，让你体验火锅的麻辣热情。

49、全鲜火锅：新鲜的毛肚鹅肠让人垂涎。

50、哈哈火锅：味道很正宗。

火锅油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料。油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料，此叫法常见于南方。

介绍

酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料兑制而成。干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面。茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调兑时或多或少加的汤和油。

大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。此外，蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等。火锅油碟就属于典型的自助碟。

作用

油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热量。