烘焙原料有哪些？哪个牌子好？

烘焙原料主要包括面包改良剂、酸面团、面包预拌粉、乳化剂、光亮剂等等。在全球烘焙原料品牌中，名列前茅的肯定有比利时的焙乐道。焙乐道是一家诞生于1919年的烘焙企业，自诞生以来就专门研究和生产优质的烘焙原材料。他们在1975年推出是S500面包改良剂更是划时代的产品，至今仍被全球一百多个国家的烘焙师采用。经过一百多年的发展，现在焙乐道营业额超过20亿欧元，全线产品均与烘焙行业相关，在全球拥有104家子公司和63家工厂，产品远销全球一百多个国家。是当之无愧的烘焙原料行业龙头。

问题一：烘焙细砂糖 太古 舒可曼 哪个好 两种我都用过，个人推荐太古。我用的糖粉，做饼干后口感不会有太大的差别。不过太古是比较有名的集团，在麦德龙也有卖，之前买舒可曼是因为年前麦德龙缺货了在网上买的。原料用好点的才会更放心嘛。

问题二：烘焙新手，烘焙经常要用到细砂糖，能否用常见的白砂糖代替呢? 糖粉是吧 原则上来说可以的 你要把白砂糖碾碎 耐心点 多弄几次

问题三：细砂糖和糖粉有什么不同?? 砂糖属颗粒状 色泽比较剔透

糖粉呈粉末状 色泽偏白

问题四：细的白砂糖是不是烘焙里说的细砂糖 是的

一般说的 砂糖 指的就是 白砂糖

望采纳

问题五：糖粉和细砂糖有什么区别? 1.糖粉：

就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块，所以为了避免这种现象，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，以防止结块。

根据颗粒的粗细程度，可分为很多的等级，最细的糖粉规格为“10X”，而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格。

因为糖粉非常细腻，所以很适合用来制作饼干或蛋糕，用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料。同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程，所以糖粉因为细腻，也更加容易与这些材料混合。

糖霜可以理解为糖粉，二者没有明显的区别。

2.细砂糖：

其实就是我们通常所见的白砂糖。但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。区别就在颗粒大小不同这点。

在家庭烘焙中，我们使用频率最高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率。而粗砂糖因为颗粒较大，很难溶解易残留，一般只用于熬制糖浆等操作。

在没有细砂糖的情况下，也可以用绵白糖来代替，对成品的质量影响很小。

问题六：蛋糕店烘焙专用低筋粉和砂糖是什么牌子 普通的白糖，颗粒比较粗，细砂糖颗粒非常细，这两种都很散，像沙子 还有一种绵白糖，含水多，比较湿。 颗粒越粗，越不容易搅拌均匀，另外在烘烤时食物越容易变形，比方说饼干的花纹会消失。 最近才学会的。

问题七：烘焙中细砂糖的问题。 白砂糖，糖粒太粗，所以难化。

细砂糖比白砂糖颗粒要细很多，所以容易溶化。

楼主可以选择绵白糖，这个更细，更容易化。

问题八：烘焙中能否用糖粉代替细砂糖 看你干什么，有些事可以代替的

问题九：烘焙中 细砂糖 和霜糖的 用处有什么区别 细砂糖，就是砂糖，平常常见的那种，国外有分粗砂糖和细砂糖，一般超市买到的都是细砂糖，平常烘焙中用的多为细砂糖，一是制作中搅拌会融化糖，二是高温烘烤，糖也会融化;粗砂糖则在少数装饰场合中用到，不过很少见。

糖霜，你指的是糖粉吧，英文为powdered sugar，icing sugar(北美多数这样称呼)，或者confectioners‘ sugar(欧洲多数这样称呼);是把细砂糖研磨的更细之后(好像要求是1/10的细砂糖大小)，然后和淀粉按照比例混合之后的产品;所以糖粉的甜度没有细砂糖高。主要用途是要来制作装饰用糖霜和直接装饰用(有些甜品照片上面上那白白的一层粉一样的多为糖粉)

装饰用糖霜，是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜，用糖粉的话，吃的时候不会有颗粒感;北美和欧洲多数不用鲜奶油装饰蛋糕，多用糖霜;糖霜的好处是可以冷冻保存，也可以室温下保存，塑型能力强;不过糖和油含量很高。

问题十：蛋糕店做蛋糕用的糖粉，细砂糖和绵白糖有什么区别 通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。

绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。

那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢?一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。

糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。起点排行榜

糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。

很抱歉，无法提供聚优福利卡中哪个蛋糕甜品牌子好吃的相关信息。但是，可以提供一些其他的线上品牌蛋糕，甜品，哪个牌子好吃?

1. 诺心：法式、欧式、瑞士卷、蛋糕等

2. 贝思客：纯牛乳蛋糕、爆酱乳酪、杯子蛋糕、常温手工面包等

3. 元祖：各类月饼、糕点、礼盒等

4. 小蜜蜂：现烤面包、蛋糕、饼干等

5. 米卡米卡：蛋糕、饼干、糖果等

6. 哈根达斯：冰淇淋蛋糕等

7. INCAKE：西式糕点、面包、饼干等

8. MCAKE：法式西点、蛋糕、饼干等

每个人的口味都不同，因此，建议您根据自己的口味选择喜欢的品牌。