腊八粥的寓意和象征是什么

腊八粥寓意是祛疫迎祥、迎接祥瑞、温暖、圆满、和谐、吉祥等。腊八粥的象征：作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收。腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八节俗称“腊八“即是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。

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腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。

腊八这一天要喝“腊八粥”的习俗，是从宋代开始的。徐珂《清稗类钞》即云：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。”南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”

清《房县志》卷十一《风俗》称，“腊八日，以米和麦豆及诸蔬果作粥，谓之腊八粥。果木有不实者，以斧斫树著粥于穴，问曰：‘结不结，枝压折。’谓之‘喂树’。

腊八节，俗称腊八，是农历十二月初八，古代在这一天有祭祀祖先和神灵以祈求吉祥的传统。那么在腊八这一天又有哪些习俗呢?

喝腊八粥

腊八粥相信大家都不陌生，因为很多地方在腊八这一天都有吃腊八粥的习俗。最早是开始于宋朝，到了清朝，喝腊八粥的习俗更是盛行。在民间，家家户户都要做腊八粥祭祀祖先。

不同地区腊八粥的用料都有些不太一样，不过大都离不开大米、小米、糯米、紫米、薏米这些谷物，还有黄豆、红豆、绿豆等豆类，红枣、花生、莲子、桂圆、枸杞子等干果，腊八粥实际上还可以保养脾胃。

酿腊八醋

在中国北方有些地区在腊八这天有用醋泡大蒜的习俗。腊八醋是要泡到大年初一的，而且吃饺子的时候，得是素饺子，寓意是一年素素净净，蘸着腊八醋吃更是好。同时腊八醋还可以放很久。

吃腊八面

在陕西省渭北一带，腊八节是不喝腊八粥的，而是在这一天，家家户户都要吃碗腊八面。腊八面是以面和豆类为原料，豆类需要提前泡一晚，隔天用来熬汤，煮熟之后再中火煮面，最后用热油将葱花爆香再倒入面中。

吃麦仁饭

麦仁饭是西宁一带腊八节这天要吃的。提前一天将麦仁和牛羊肉一起煮，再加上姜皮、花椒、苗香等作料经过一夜的文火熬煮，麦仁饭可谓是异香扑鼻，可口至极。

吃腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区的一种民间小吃，在腊八节这一天，家家户户都要晒制豆腐。其制作方法是用上等小黄豆做成豆腐，切成圆形或者方形，再抹上盐水，中间挖一个小洞，放入适量的食盐，在温和的太阳下慢慢晒，直到水分晒干，就是腊八豆腐了。

这些都代表吉祥，代表安康的意思。

腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。

自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。

所需食材

腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。 在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。

腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。