关于酸菜鱼粉丝，在家应该怎么做？

我发现大家选餐厅跟找工作的标准越来越像了

“要求越多”

“竞争者越激烈”

就越觉得这家公司餐厅越好

作为一个被刘德华教育下长大的胖子：

我真的很痛心啊

今天要讲没开业就成为网红的网红店

太 二 酸 菜 鱼

隔着厚屏我都能感受到你们的激动了

明明跟“九毛九”一个boss

胖崽这一说，是不是太二就掉价了

究竟是谁谁给了你这种巴拉巴拉小魔力

11点20拿的号

9桌等了1个半小时

真得要“吃撑了再去排队”

1 环 境

如果你是一个讲究环境的人

你还会排两小时吃一条鲈鱼吗

2 酸 菜 鱼

土豪版酸菜鱼

这家的酸菜鱼整体偏酸

花椒只有在你吃到的时候才感觉到麻辣

是第一次吃会觉得好吃的酸菜鱼

鱼 肉

卓越之处是没有骨，而且厚薄均匀

肉质不会硬也不会碎

但是不算很入味

吃了一半后会觉得略腻

对不起，这么平铺直述让你们失望了

酸 菜

比老坛酸菜牛肉方便面的酸菜少了一点辣

比潮汕咸菜少了一点咸

这么通俗易懂又欠打的描述应该考虑引进阅读理解题

比很多酸菜鱼店的酸菜要爽脆

确实是不错的酸菜

鱼 汤

再说句通俗易懂又欠打的：

喝酸菜鱼的汤跟那些喝泡面汤的

有什么区别吗?

就是：酸酸的汤

配 菜起点排行榜

图片真的很恶心对不对

反正配菜都不太入味

对照片就别要求太高

3 没 骨 头 鸡 爪

纯辣油味，油的味道更重于辣

让吃惯了酸辣凤爪的我有点措手不及

不咸也不酸

吃第一个觉得还不错

第二个就会觉得好油

反而底下的藕片莫名的好

4 蛋 酥 软 糍 粑

不得不说，排队真是个好战略

经历过3次排队未果，

又在没吃撑的情况下排队1个半小时才吃到

你的内心总是会非常渴望特别好吃

所以只要不太难吃，

当时吃的第一口都会觉得好吃

我可以不怕被同行的朋友骂的说一句

胖崽不觉得这个糍粑比任何川菜馆的特别

5 米 饭

看点评好像盛赞米饭

可是你们看照片也没看出跟普通白饭的差别吧

我也没吃出

6 价 格

感谢我16g的手机终于存活不下去

全菜单都截下来了!!!

总结&不排队方法：

确实是不错的酸菜鱼店

但是排一次就好

我记得我之前写九毛九的时候

(不放链接了，你们也不看)

就说过神奇的觉得酸菜鱼好吃

所以如果你不想排队：

去九毛九吃酸菜鱼也可以啊

味道不同在于比太二辣而已

(如果质量没有下降的话)

店家总结

店家：太二酸菜鱼

地址：皇庭广场

人均：85

食评总结：

去排队吃一次吧，不然不会死心

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酸菜鱼是我们经常吃的一道美食，很多人都非常喜欢这道美食，至于做酸菜鱼的时候放不放粉条，就看个人喜欢了，想放就放点，鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用;把煮好的粉条放在碗底，将煮好的酸菜鱼倒在上面，撒上葱花香菜即可食用

放入鱼片，不要搅(因为鱼片裹了淀粉，一搅就容易糊汤)没煮到的鱼片，轻轻压压，煮熟倒入盆中。首先准备老坛酸菜(泡青菜)适量，切丝，根据个人口味，喜欢的可以多放，我一般一条3斤左右的鱼放300克左右的酸菜;锅内下油，待油温烧至7成热，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄。

本身酸菜鱼的汤汁就很好喝，放了粉丝以后，粉丝把汤汁完全的吸收，我们吃完酸菜鱼以后再吃粉丝，那种满足感应该是很强烈的酸菜鱼也称为酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，含有丰富的营养物质，口味酸辣可口，让人食欲大增。

拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆，切忌不能加水或料酒，要不然你的鱼片下锅就脱浆，鱼片也就永远嫩不起来了!花鲢尾、粉条、酸菜、豆腐泡、豆瓣酱、花椒、生姜、干辣椒、泡椒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、鸡精。将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼拿回家后，用清水洗两遍，把血水洗干净，鱼头鱼骨洗干净，鱼肉鱼骨分开装，加入盐，料酒，姜片，葱短，腌制20分钟。

1、德庄

德庄老坛腌菜选用杜椒作为白调味品的原料。味道鲜美而独特。德庄老坛腌菜选用的底材为道植物油，香而不腻，味长而鲜。

2、好人家

好人家老坛酸菜鱼调味品注意滋润和柔软，四川风格萝卜泡菜、腌辣椒，花椒，小火慢慢地煮出金色柔和的酱，摆脱可疑的同时，锁鱼的鲜嫩，老坛酸菜选择赛季温柔的绿色蔬菜，到老坛酝酿，入口脆新鲜和厚。

3、微聚潭

微聚潭酸菜鱼露采用非转基因

菜籽油

，不含

防腐剂

，经280天自然发酵而成，选用的蔬菜均来自本公司的蔬菜种植基地。

4、桥头

桥头老坛腌鱼选用优质花椒调味，正宗

朝天椒

，采用植物油，油不腻口，辣不刺喉，食材与汤在锅中融合。

5、海底捞

海底捞老坛酸菜鱼调料，采用腌足180天酸菜，有独立的腌鱼包，以及精心研磨的香料。