做烤鸭在什么地方可以学

1、制作过程：传统北京烤鸭制作繁琐，选用优质鸭子，涂抹特制调料，悬挂烤制。脆皮烤鸭改良自传统烤鸭，涂抹蜂蜜或糖浆，鸭皮更酥脆，口感更好。

2、口感：传统北京烤鸭皮薄肉嫩，色泽金黄，外酥里嫩，入口即化。脆皮烤鸭注重鸭皮口感，脆皮发出清脆声音，肉质鲜嫩多汁。

3、风味：传统北京烤鸭调料以甜面酱、葱丝和黄瓜丝为主，搭配薄饼食用，口感丰富。脆皮烤鸭加入创新元素，可搭配各种蔬菜和酱料，口感丰富多样，还可加入特色调料。

如果你想学习烤鸭，首先得确定你想学哪一种风味的烤鸭，现在市场上的烤鸭有老北京烤鸭(老北京烤鸭又分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭)，还有手撕鸭，啤酒烤鸭，茶油鸭，脆皮烤鸭等等。

确定了想学习哪种风味的烤鸭后，学习烤鸭基本上有三个途径可以选择

1、找一个正规地培训机构。需缴纳一定的技术培训费。

优点：正规的烤鸭培训机构，一般的都会手把手的教你，对于技术配方一般不会保留，因为他们就是靠培训技术吃饭的，如果教出的技术口味不好，就是砸了自己的饭碗。

缺点：一般培训机构培训时间较短，学员实操的机会比较少。

2、是找一个当地烤鸭卖的火的店铺，同样要缴纳一些技术培训费。

优点：因为在烤鸭店学习，基本上各种设备都有，实操的机会比较多，有一种身临其境的感觉。

缺点：如果找一家卖烤鸭很火的店铺，虽然也得教技术培训费，但是如果与老板不是很熟悉的话，很可能老板会留一手的，毕竟你学了以后，说不准会成为老板的竞争对手。(当然这要看人品，师傅的人品好既然收了学费就毫无保留的教你了，学员的人品好也不会离师傅店铺太近的地方开店)

3、找烤鸭加盟店。

优点：能够提供程序化的培训服务，使操作更简单，一般也会提供一些营销策划。起点排行榜

缺点:一般加盟费用较高，核心技术配方不会提供给你，一般只会给你提供半成品。

[家庭版脆皮烤鸭]

1.成分：1只鸭子，1件姜，1件葱，1件香菜，6瓣大蒜，1件小洋葱，适量白糖，高水平白酒，适量酱油，烧烤酱，盐，胡椒粉，麦芽糖30g，白醋100ml，黄酒10ml，

二，自制香酥烤鸭的做法：

1.首先准备所有食材，清洁购买的鸭子，移开鸭子的翅膀和鸭子脚，将鸭子放入锅中并放置。然后开始准备腌料，将生姜和蒜瓣切成薄片，然后切成姜末，切成薄片，将葱切成段，香菜切成段，切成小洋葱，放在一旁。

2.现在开始腌制，放入适量的盐和黑胡椒，用手均匀地撒上，然后配上1勺白糖，适量的白葡萄酒，3勺大豆酱，2勺叉烧酱，然后腌制新鲜准备的成分放在一起，继续用手均匀揉搓，记得在鸭肚内均匀揉搓。将鸭肉腌制1小时，然后不时均匀地涂抹一两次，使鸭肉更容易品尝。

3.腌制鸭肉，将所有腌制的鸭肉塞入鸭肚，然后用竹棍或针缝制鸭肚。这时，您可以使用试管或泵，从脖子到鸭的腹部抽水，以使腹部膨胀。为了防止漏气，您可以按刚缝好手的地方。

4.准备一个挂钩，将鸭子放在架子上，烧开一锅开水，用勺子将水倒在鸭子上，用勺子汤约10秒钟。挂干。这时，准备一份酥脆的水，麦芽糖30g，白醋100ml，黄酒10ml，然后加入100ml水，并用高火煮沸。当脆皮水冷却后，将鸭子取下，并用刷子将脆皮水涂在鸭子身上。涂抹后，将其挂在通风处以使其干燥。如果您迫不及待，可以使用吹风机直接将其烘干。记住要双面干燥，直到鸭皮变硬为止。

5.捡起一个锅，在锅中倒入足够的食用油，等待油加热，将鸭子提起，将其放在油盘上，用勺子将热油慢慢倒在鸭子上，不断转动两边我作为美食家的热油已经将其倒了半个小时，从白色和嫩到红色，有光泽和有光泽。

6.自制的脆皮烤鸭皮脆皮，肉嫩多汁，不比外面卖的烤鸭差。有点累。但是当我吃这种美味的脆皮鸭肉时，就值得。拉出鸭腿，善待自己。真的很香即使不蘸水，也很美味。对于那些喜欢吃辛辣食物的人，只需将其浸入水中即可