烤地瓜用什么焦碳好

无烟碳 木炭 果木碳

1，卖烤地瓜所用的炉子，过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成。上面开圆口，再做成盖子。

2，炉膛里一般放两层箅子，都是用铁条做成。下面的一屋用以将生地瓜烤熟，上面的一层中间留出空间，把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温。炉的下层是煤炉。也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开，生好火之后再把上层坐上去。

3，因为地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切块，也不用放任何佐料或预备碗筷，只要洗净烤熟就可以吃，所以卖这种熟食只要再有一杆秤就可以开张，甚至连秤都不用，直接按地瓜的大小论价钱。

地瓜(Sweet potato)地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红薯，番薯;而南方部分地区(四川、重庆等地)指

豆薯

(沙葛)，是不同的物种。它们的块茎和块根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。可生食或炒食。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。并含有

膳食纤维

、胡萝卜素、

维生素A

、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。

你认为“香”的部分主要是外层烘烤的部分或者接近烤焦的部分散发的气味。

你买的烤红薯来吃起来的话中间就没有这么重的香味了。烤地瓜，也称为烤红薯，是地瓜烤制而成的一种美味的食物。又甜又香。在有很多路人的东北城镇的街道上，经常可以听到“红薯热着呢”的喊声。这种生意在人们中间被称为“卖烤红薯”。冬天更常见。

虽然烤红薯是一种街头小吃，但它也可以用来充饥，而且价格非常便宜。

在寒冷的冬天，许多路人看到热气腾腾的烤箱，想到红色、黄色、红色和柔和的味道，就会买几块。年轻妇女和儿童更喜欢吃东西，有些人甚至买回家，以减轻不常出门的老人的口馋。这种被称为“无牙乐”的食物在70或80岁时吃着也不难吃。它真的很受欢迎。

谈论乾隆和烤红薯!乾隆皇帝活到89岁，是中国皇帝中最高的。

据说他晚年患有老年便秘。太医生想尽一切办法治疗他，但效果总是很差。一天，当他走过御膳房时，一股甜味迎面扑来，非常诱人。乾隆走进去，问:“什么样的食物如此美味?”?看到来人是皇帝，一个正在烤红薯的太监磕头说:"启禀万岁，这是烤红薯的味道。"并展示了烤红薯。

乾隆从太监手里接过烤红薯，开始吃起来。

吃完后，声道: '好吃!“好吃!”从那以后，甘龙皇帝每天都吃烤红薯。不久，他已经无法治愈很长时间便秘也完全好了，他的精神好多了。乾隆皇帝对此非常高兴，所以他称赞:“真是个好红薯!“功胜过人参!”从那以后，红薯又获得了“土人参”的名声。

做法

1.选择红芯的红薯，红薯不要特别大的块头，用来烤制的红薯最好挑选大小适中，瘦长型的红薯。这样的红薯更容易烤制成熟，而且里面的植物筋也会少一点，口感和味道上会更好一些。

2.将红薯清洗干净，在盆中放入盐水中浸泡30分钟后，控水捞出。(用盐水浸泡红薯，弱化红薯中氧化酶的作用，减轻食用红薯后

腹胀

，打嗝等不良的反应，同时盐水还有促进红薯成熟，增甜增香的作用)

3.准备一个铁锅或者

珐琅锅

，铁锅大小可随意，但是一定要厚实;平时炒菜的那种锅太薄了，为了避免红薯的糖汁在锅底不易清洗，所以我垫了一张

锡纸

，锡纸分两面，一面亮一面乌，把乌面朝上接触食物

4.将红薯码放在锅里，不要切开，要保持红薯的完整性，防止红薯中的糖份和水份流失过多;

5.将铁锅坐在火上，大火加热一分钟，再转小火，盖上盖子慢慢加热，一般40分钟左右，利用烤红薯的时间可以去做别的事，所以尽管时间不短，但并不耽误事

6.记得中途要将红薯翻次身，这样就不会烤得一面糊而另一面还生的;这是小红薯，如果红薯较大小火烤的时间要延长，关火还可以再焖5分钟，用筷子戳辨别熟度

里面的颜色漂亮极了，软糯香甜，看了就忍不住想吃