面馆骨头汤里加了什么调味品，感觉特别香浓？在家做骨头汤，有哪些建议？

面馆里骨头汤里加了什么调味品，感觉特别香浓?

面馆里骨头汤可是面的灵魂，加的香料，调料等会比较全，熬制时间、火候不一样，还有就是放了香精或者浓汤粉之类的

;我们自己在家熬骨头汤主要就是选择新鲜的骨头，骨头前期血水处理很重要，熬制骨头汤水要一次加够等等，有很多需要注意的。

骨头营养丰富，用骨头熬骨头汤不仅营养丰富，而且香味浓郁好喝，像我们平时经常会去面馆里吃面，都会看到面馆有一大桶熬得白白的骨头汤，面里加入骨头汤之后，味道一下就感觉不一样了，特别香浓好喝，很多人都会问到底是加了什么，会这么香浓?自己在家熬骨头汤，怎么熬味道鲜美醇厚?下面就来详细聊聊。

一、面馆骨头汤为什么会感觉特别香浓

1、面馆的骨头汤可是面的灵魂，自然加的调料，香料什么的也比较全，像加枸杞，我们在家做的时候很少有人加，加枸杞不但增加营养，枸杞还能吸收杂质，去腥，改善口感的作用，还可以使熬出来的骨汤更加纯白香浓，细心的人应该都会看到，很多面馆熬的骨头汤上面都飘着一层枸杞。

2、熬制时间、火候掌握得好，面馆主要就是靠骨头汤的，自然在熬制、火候等方面比较讲究，骨头汤自然是熬制的时间越长，香味越浓郁，大火烧开，保持高温，才能把骨头汤熬的汤白香味浓郁。

3、放了香精或者浓汤粉之类的，有些不良商家，为了利益和熬制骨头汤的时候节约时间，就会加入香精、浓汤粉之类的，这样也会使骨头汤更香浓，自己熬制都不会放这些，毕竟对身体也没什么好处。

二、自己在家熬骨头汤的建议

1、熬制骨头汤必须选用新鲜的骨头，新鲜的骨头熬制出来的骨头汤才会味道鲜美醇厚，可以放点鸡架之类的，会更好喝。

2、买回来的骨头，不要直接熬骨头汤，把骨头用水浸泡几个小时，把血水泡除干净，中间要换几次水，一直泡到水变得比较清澈。

3、骨头要凉水下锅焯水，才能更好地去除骨头中的血水，再加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水的骨头，要把表面的浮沫冲洗干净。

4、熬制骨头汤水要一次加够，熬骨汤最忌讳的就是中途加水，会影响骨头汤味道和质量，熬制过程中也不要老去开盖看，会使香味散发出去，如果中途必须加水，一定要加热水。

5、熬骨汤的时候，想要汤更白，就要用大火熬制，想要汤清，就大火烧开，转小火慢慢熬制，熬制的时间要够长，熬的时间长，熬出来的汤才会香味浓郁。

6、可以根据自己的喜好来放香料，但是香料不要一直在锅里，因为香料的味道比较重，颜色也重，一直在锅里，反而会影响汤的颜色和味道，在熬制的时候，只要香料的香味出来了，就可以把香料捞出来了。

7、熬骨汤盐要最后放，提前加盐会使骨头中的蛋白质、钙质提前凝固，这样熬出来的汤味道就不浓郁了，熬制过程中会有浮沫，要及时把浮沫撇去，不然汤会变黑。起点排行榜

鸡叉骨中天和方益牌子好。

鸡叉骨中天和方益是两个不同的品牌，都是针对鸡肉骨头汤底的调料。其中，鸡叉骨中天以鸡肉骨头为主要原料，加入多种香料和调味料熬制而成，口感浓郁鲜美;方益则采用了多种中药材和调味料，具有滋补养生的功效。因此鸡叉骨中天和方益牌子很好。

除了鸡叉骨中天和方益，市面上还有很多其他品牌的鸡肉骨头汤底调料，如三只松鼠、康师傅等。

用料

鱼骨头 100克

姜片 5片

盐 2克

葱花 5克

香菜 1根

鱼骨头汤的做法

鱼肉剃下来留着做烤鱼或者鱼丸，水煮鱼等等，骨头熬汤，超级鲜鱼骨头汤的做法 步骤1

平底锅加油煎鱼变色，加滚烫的开水，汤汁立刻就变成白色了，不要特别多油，加姜，熬五六分钟鱼肉与鱼骨一碰就散的状态，加盐，葱丝香菜，装碗开吃鱼骨头汤的做法 步骤2

小贴士

为了保持鱼的鲜香不要加特别多的材料

我用过鲫鱼，三道鳞做汤别的没有试过，不过这个方法试用很多鱼