息烽县的美食有哪些？

息烽县

美食有豆沙窝、息烽魔芋

锅巴

肉丝、宫爆鳝鱼、百合牛肉、鸡纵鸡等。

1、豆沙窝：是息烽经典的传统名小吃。色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。口味为表皮金黄，外脆里软，甜咸相宜。将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄即可。本品绵软可口，适合做为餐前点心食用。

2、息烽魔芋锅巴肉丝：魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮，用它来爆炒猪、牛、羊肉丝，别有风味。制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪(或牛、羊)肉也相应切成丝。这种菜系民间菜，但辣香微酸，细致绵软，很能体现黔味特点，深受欢迎。

3、宫保鳝鱼：姜汁码好，再用另一小碗放入酱油、糖、醋、芡粉、葱节等对好。等锅内菜油烧热后，将鳝鱼放入锅内爆炒倒入瓢内滤去油。锅内重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒炼黄，把备好的葱节等下锅，倒入鳝鱼炒转，烹入芡汁等佐料即成。宫爆鳝鱼不仅营养丰富，而且色泽红亮，香辣鲜浓，肉质嫩脆，会使人食欲大振。

4、百合牛肉：百合牛肉是一道传统名菜。百合细腻，牛肉酥香，清香爽口，牛肉鲜香细嫩，有润肺止咳的功效。

5、鸡纵鸡：贵州民族风味(鸡纵鸡)，将鸡宰杀洗净，砍成2厘米见方的块，内脏洗净切成片，干

鸡纵菌

用水泡软撕成条，捡净杂质，再滤干水分。用焖烧的烹调方法，锅置火上，放油烧至6成热，下花生米、蒜瓣、鸡纵菌、爆至水分干，捞出滤油，再下姜、蒜、生鸡块、

料酒

炒至熟，然后下鸡纵菌、

豆瓣酱

、制好的糍粑辣椒、啤酒、高汤、

味精

、盐、然后焖烧至熟，投入葱节，西红柿起锅装盘，吃起来鲜香微辣，色汁红亮。

修文猕猴桃、青岩豆腐、开阳富硒枇杷、梵净山紫袍玉带石雕、永乐艳红桃、息烽西山贡米、

开阳富硒茶、贵阳折耳根、红岩葡萄、清镇酥李。

1、修文猕猴桃

贵州被业界专家称之为“世界上最适合猕猴桃种植的地区之一”。修文县从1998、1999年开始

大面积推广猕猴桃种植 日前，“修文猕猴桃”获得了由国家工商总局核准的地理标志证明商

标，这是继“贵阳折耳根”之后的又一个标志标签。修文县冬无严寒，夏无酷暑，境内土壤以

酸性或微酸性黄壤为主，适宜猕猴桃种植。

2、青岩豆腐

青岩古镇位于贵阳市的南郊，距市区约29公里。特产：青岩豆腐、米豆腐、青岩卤猪脚、玫瑰

糖、农家饭。豆腐果在青岩是一种独特的小吃，百余年来经久不衰。倘若你到青岩小镇旅游，

常会遇到这种情况：一家人围着炉子在津津有味地吃烤豆腐果，炉上的豆腐果供不应求，会吃

得“抢”起来!

3、开阳富硒枇杷

开阳富硒枇杷开阳枇杷色泽浅黄、果皮嫩滑、口感细腻、鲜甜润喉，并具有止咳润肺的功

效。“开阳富硒枇杷”是继“开阳富硒茶”之后该县获得的第二个国家级地理标志保护产品。起点排行榜

4、梵净山紫袍玉带石雕

贵州梵净山为弥勒佛古道场，亿万年来集日月山川之精华，造就出石中珍品---紫袍玉带石。

紫袍玉带石以紫色为主体，玉绿相间，民间传说该石具有佛性，可为人带来吉祥幸福。

5、永乐艳红桃

永乐艳红桃个大，呈粉红色，色泽鲜丽，果肉细嫩，果汁美味、汁多口感好，芳香诱人。单果

平均重220克，特级果重300～350g，一级果重200～250g，二级果小于200g，三级果小于

150g。永乐艳红桃主要为一级果和二级果。永乐艳红桃以甜味适中，富含水分、糖分、维生

素。

6、息烽西山贡米

西山贡米息烽西山乡鹿窝村。这里富含多种有机肥料的红壤土，山高水高，水源充足。使种植

谷子具备了得天独厚的自然条件。在种植过程中，农民保持历史上的耕作方式，不施化肥，不

喷农药，旱涝保收，自然生长，是真正的天然绿色食品。

7、开阳富硒茶

开阳南贡茶历史悠久，在清乾隆年间即作为朝廷贡品。多年来，开阳南贡茶，以富硒而闻名，

其茶闻之清香自然，饮之沁人心脾，还可以补充人体所需的微量元素硒，达到饮茶补身之效。

开阳县，气候温润，年平均气温在十多度左右，湿润的气候，富硒的土地，造就了开阳南贡茶

的特殊品质。

8、贵阳折耳根

“贵阳折耳根”获得国家工商局注册的鲜活农产品地理标志。这是贵阳市蔬菜类首个获此殊荣

的特色农产品。折耳根原名蕺菜，因带有一股鱼腥味，又名鱼腥草。它的食用方法很多，可以

炒新鲜肉丝、炒腊肉，还可以凉拌生食。

9、红岩葡萄

红岩葡萄种植发展始于上世纪70年代，由于红岩独特的土壤和气候条件，生产的葡萄

清甜可口，肉厚皮薄，有独特的蜂蜜香味，商品价值高，经济效益好，种植农户逐年增加，渐

成规模，引起了当地政府府的高度重视。

10、清镇酥李

鸭池河酥李是清镇市乃至贵阳市果树种植面积最大、品质最好、产量最具稳定性的水果品种，

集中种植在鸭池河河谷一带。栽培历史悠久，当初李子树较少，但地处低凹河谷、热量充足、

光照长，加之该品种适应性强，易栽易管，挂果快，很快就被广泛地推广发展起来，而且品质

享誉省内外。

贵州的特产有修文猕猴桃、红岩葡萄、江口萝卜猪、威宁苹果、毕节大蒜。

1、修文猕猴桃，贵州省修文县特产，中国国家地理标志产品。修文猕猴桃果形长圆柱形，表皮棕褐色、色泽均匀、果肉细嫩、呈翠绿色、色泽均匀、肉质多浆、酸甜适度、清甜爽口。

2、红岩葡萄，贵州省息烽县特产，红岩葡萄沟种植葡萄有30多年历史，这里不仅气候适宜，而且土壤条件十分有利于葡萄生长。生产的葡萄穗型完整，果粒饱满，皮薄透亮，具有浓郁的蜜香味，肉厚汁多，甜酸适口。

3、江口萝卜猪，贵州省江口县特产，中国国家地理标志产品，江口萝卜猪耐粗饲、早熟易肥、皮薄骨细、营养价值高。其育肥后体躯丰圆，形似萝卜，口感清爽，有吃肉像吃素之说，故当地群众称之萝卜猪。

4、威宁苹果，贵州省威宁自治县特产，威宁苹果，果实近圆形，果面深红，果肩部位密布暗红色条纹，果点稀疏，果肉黄白色，肉质松脆，汁液丰富，香味浓郁，甜酸适口。

5、毕节大蒜，是贵州名优土特产之一。具有蒜头大、蒜白饱满、瓣粒匀称、营养丰富的特点，同时也是价廉物美的调味品。