山东齐汇企业发展集团有限公司生产的可口烤香肠可以生吃吗

山东五香香肠是一道菜品，制作原料有猪肉、盐、糖、白酒等。

原料：

猪肉(肥瘦2、8比例)10斤，盐100克，糖130-150克，高度白酒100ml，姜汁50克，

十三香

一包、

胡椒粉

半袋，

鸡精

适量、老抽适量(上色)

图1：切好的猪肉放在容器内。(我这个是23斤猪肉)

图2：放入盐。

图3：放入白糖。

图4：放入十三香。

图5：放入胡椒粉。

图6：放入高度白酒。

图7：放入老抽。

图8：倒入姜汁。(姜切小块，用料理机打碎，挤汁。或者是用刀剁碎，挤汁)

图9：下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

图10：将买回的肠衣浸泡。

图11：将肠衣挂在机器的筒上。

图12：将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。

图13：将腌好的肉填入机器内。

图14：转动机器，开始灌肠。(刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手)

图15、全部灌完整条肠衣，尾部打结。起点排行榜

图16：用棉线将其分段扎。

图17：依次全部完成。

图18：将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

小贴士

1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。

2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。

3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧!

4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。

5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题。

山东齐汇企业发展集团有限公司生产的可口烤香肠不可以生吃。根据查询相关信息显示，烤肠是半成品，在制作、运输过程中会接触到一些细菌和病毒，没有经过高温消毒的，会引起食物中毒症状，未加工就吃了会导致消化不良的，加热或翻炒后再吃，而且生吃的烤肠也不好吃，口感不好。

顺香斋最正宗(后来改名了，叫泰顺斋)，其次是下水河研究所的，知道为什么吗，泰顺斋是原来的顺香斋厂址，以前顺香斋刚搬到莱芜时，就做不出顺香斋的味道，原因为什么?就是只有吐丝口的水和酱油才能腌制正宗的南肠，这是地标性产品，来口镇吃南肠吧，下水河肉制品研究所的也很不错。