炒菜最好的油排行榜是如何的？

如今超市货架上的油，可谓琳琅满目，花生油、橄榄油、玉米油、调和油……不同的油，价格可能差了十几倍不止，营养价值区别真的有那么大吗?那么到底选什么油对健康最好，对肾脏最好呢?

背景知识

烹调油95%-99%成分是脂肪，根据化学结构可分为「饱和脂肪酸(SFA)」、「单不饱和脂肪酸(MUFA)」、「多不饱和脂肪酸(PUFA)」和「反式脂肪酸」。

饱和脂肪酸摄入过多容易升高血脂;多不饱和脂肪酸不耐高温;反式脂肪酸对健康危害巨大。

因此,「单不饱和脂肪酸」含量高的烹调油成为日常烧菜的首选。

橄榄油、菜籽油、花生油，MUFA的含量较高，是炒菜最好的选择。

不仅有助于减少心血管疾病的风险，同时也不容易产生有害物质，只需注意油温，不要加热到冒烟的程度即可。

需要注意的是，菜籽油中有一种叫「芥酸」物质，会增加心血管疾病的风险。还好现在科技发达，可以通过加工去除大部分的「芥酸」，但是小作坊自家压榨的菜籽油，大家还是别去吃了。

大豆油和玉米油是我国最常用的烹调油。

但由于PUFA含量较高，高温下容易氧化，产生对人体有害的物质。

如果不加热呢?PUFA中的EPH和DHA可是帮助预防心血管疾病、延缓肾功能下降的帮手!

因此，这类油是最推荐肾友用的，用于凉拌最好。

牛油、猪油类的饱和脂肪酸含量较高，虽然非常香，但容易引起血脂升高，因此我们需要减少摄入，不宜作为烹调油食用。

椰子油一度被认为是有利于健康的，但无论从营养成分还是最新的研究，都表明它并不适合大量食用，因此也不建议作为烹调油。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在博文中介绍：起点排行榜

「多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升;单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，因而受到人们的特别重视」。

我为您回答有关食用油的问题。

针对食用油，其品牌选择因人而异，因为每个人的口味和需求都不同。以下是一些常见的食用油品牌：

1.福临门：福临门是国内著名的品牌之一，主要生产花生油、玉米油、豆油等食用油。

2.金锣：金锣是国内较知名的猪油品牌之一，其产品以猪油为主，同时生产多种植物油。

3.大豆油：大豆油是国内最常见的植物油之一，主要有散装和品牌包装两种形式，品牌包装中，大豆油品牌比较多，如福临门、五丰、金龙鱼等。

4.花生油：花生油是国内比较常见的植物油之一，主要品牌有福临门、五丰、金龙鱼等。

5.橄榄油：橄榄油是一种较为健康的食用油，主要品牌有鲁花、金龙鱼、福临门等。

总的来说，选择食用油主要需要考虑到个人的口味、健康需求和食用习惯等因素。建议选择质量有保障的品牌，且注意存储和使用方法，以保证食用安全和健康。

做菜什么油最好，在不同时代，有不同的选择，在古代，由于劳动量大，物质匮乏，当是是猪油最好。但对现代人来说，标准就不一样了。

此处简单的说说两种适合现代营养过剩、又好吃、又怕长胖的都市人的健康高级食用油。

那就是橄榄油与茶油。橄榄油为外来品牌，地中海区域生产的橄榄油质量为上层，它的特性是营养丰富，容易被人体吸收，不饱和脂肪酸含量达到80%以上，好吃不胖，但由于它的烟点较低，一般只适合凉拌或蒸煮。

而茶油，相较橄榄油说，更适合现代都市人，更健康，更适合中国人的烹饪习惯。

一、茶油炒菜，菜更香，因为茶油烟点在220度以上，为食用油之首，茶油炒菜，温度高，无油烟，所以更香更健康。茶油更可用来凉拌，有减肥效果。

二、茶油，还能去腥提嫩去膻提嫩，胃口好，吃饭香，心情好。

三、茶油能润肠通便，加速消化，在体内不沉积，当然就不容易长胖，适合女人与老人。

四、茶油，不含胆固醇，不饱和脂肪酸高达90%以上，为食用油之首，吃茶油，不长胖，适合现代人群。

五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助于帮你消化，加强肠胃蠕动，防止便秘，达到排毒排油减肥的效果。适合现代压力山大的现代都市人。

六、茶油，含有角鲨烯、维生素E、茶多酚等抗氧化物质，吃茶油还有抗衰老，美容养颜的作用。对降三高与心脏血管都有一定的辅助治疗作用，适合现代爱美的都市人。

七、茶油属木本植物油，在中国已经使用了几千年，不存在转基因，更健康，更安全。

八、茶油，还有更多的美容、保健、医用价值。

注：一定要购买正规厂家生产的压榨纯茶油，切勿购买调和或浸出茶油