哪个牌子的捞汁海鲜好吃

辣丁派捞汁小海鲜。根据查询大众点评网显示。

1、食材新鲜，辣丁派捞汁小海鲜的食材全部来自精选北纬37度的渤海湾的小海鲜。

2、口味丰富，辣丁派捞汁小海鲜没有过多的调料味道，保留了海鲜的原汁原味。因此，辣丁派捞汁小海鲜好吃。

1，黑鱼

黑鱼又称斑鱼、团鱼、生鱼、

乌鱼

、乌鳢，属鲈形目鳢科的淡水鱼类。在南方地区被视为滋补珍品，

高蛋白

、低脂肪，有祛风、活血、温润的功效，颇受广大食客喜爱。

斑鱼

骨刺

少，可食率达63%，鱼肉纹理清晰、肉质细嫩，是鱼片火锅使用较多的品种，通常由专业师傅或者切片机器切成薄如蝉翼、薄到透光的超薄鱼片，10秒烫熟，入口即化。总得来说，斑鱼的肉利用率高，摆盘易做出新花样，打造成爆品的可能性也很大。

斑鱼生性凶猛，适应能力强，生长迅速，自然中除了

高原地区

，几乎都有斑鱼存在;人工养殖也非常常熟，市场价在每斤9元左右，较为有名的品种是微山湖乌鳢，当然价格也略贵。

2，石斑鱼

石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类，体一般呈椭圆或长椭圆形，具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，属于名贵海鱼品种，一般高端海鱼火锅会主打石斑鱼，常见品种如下：

(1)东星斑

因身上布满白色的幼细花点，形似星星，所以被称为“星斑”，野生东星斑主要产自

中国东部

的东沙群岛，已被列为保护鱼类，禁止捕捞，市面上多为国外进口(冻品多)和国内养殖为主。

东星斑肉质洁白、刺少肉多，营养丰富，口感鲜嫩爽滑，鱼皮胶质黏糯。优质的东星斑价格高于其他石斑鱼，目前2斤以上的东星斑在市场上的价格是每斤150元左右，高端火锅会选择东星斑，比如

郑恺

开的“玲姐·海鲜火锅”。

(2)龙趸(dǔn)

学名巨石斑鱼，是石斑鱼中体型中最大的，被称为斑鱼之王，体重一般在30到40千克左右，大者可达100到160千克以上。鱼肉同样富有弹性、鲜嫩，鱼鳞生在表皮之内，煮熟后会形成“皮包鳞”。养殖龙趸市场价格在每斤25元左右，体型越大价格越高。

(3)青斑

又称斜带石斑鱼、点带石斑，因其体色都呈青褐色俗称青斑，福建和台湾是主要的养殖区域。肉质肥美、鲜嫩，市场价格在每斤19元左右，食用性价比较高，如福州1718海鲜火锅就有一款青斑鱼片。

3，鲈鱼

鲈鱼，又称

花鲈

、四肋鱼等，个头不大，通常1斤多。有淡水鲈鱼和

海鲈鱼

，其中海鲈鱼口感好价格也贵。大多数餐厅选择的是淡水鲈鱼，尤其是酸菜鱼中的鱼片。

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，活鱼和死鱼肉质差距很大，优质的餐厅基本上都选择使用鲜活的鲈鱼现宰现切。

4，龙利鱼&巴沙鱼起点排行榜

两种鱼放在一起，是因为巴沙鱼与龙利鱼在去皮去骨后外观形态、肉质颜色都非常相似，都是肉质细嫩、出肉率高，没有刺，且久煮不老，非常适合老人和小孩食用。

火锅店的巴沙鱼通常是鲜活鱼经过专业去头弃尾、剔除大骨刺、人工切片、调味腌制处理后，供食客直接食用的的火锅鱼片，如

海底捞

、凑凑火锅都有巴沙鱼菜品。

两种鱼口感其实都不错，属于软糯嫩型，但因两者价格差距非常大，常出现以龙利鱼之名，买巴沙鱼之身的现象，所以火锅店在采购食材的时候一定要分辨清楚这两种鱼。

火锅可以涮的菜品非常丰富，包括但不限于各种肉类、海鲜、豆制品、蔬菜、蘑菇、面食等。

首先，肉类是火锅的主角之一。常见的涮肉包括牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片等。这些肉片在滚烫的火锅中迅速烹煮，搭配麻辣或清汤的底料，口感鲜嫩多汁。此外，还有五花肉、猪脑花、牛百叶等也是火锅中的热门选项，它们的口感和味道各具特色。

其次，海鲜也是火锅中的重要角色。如鱼片、虾滑、鳗鱼片等都是常见的海鲜涮品。海鲜的鲜甜味道与火锅的麻辣或清汤底料相结合，产生出令人难以抗拒的美味。特别是鱼片，在火候把握得当的情况下，可以保持鱼肉的鲜嫩和口感。

豆制品也是火锅的常见涮品之一。如豆腐皮、豆干、冻豆腐等。豆制品在火锅中烹煮后，会吸收底料的味道，变得更加美味。特别是冻豆腐，在吸收了火锅的汤汁后，口感丰富多变。

此外，各种蔬菜和蘑菇也是火锅中不可或缺的部分。如菠菜、生菜、茼蒿等绿叶蔬菜，以及金针菇、香菇、平菇等蘑菇类。这些蔬菜和蘑菇在火锅中烹煮后，可以保持其原有的营养和口感，同时为火锅增添更多的层次和口感。

最后，面食也是火锅的常见搭配。如火锅面、宽粉、粉丝等。这些面食在火锅中烹煮后，会吸收底料的味道，变得滑润可口。特别是宽粉和粉丝，在搭配了麻辣底料后，口感麻辣鲜香，深受食客喜爱。