成都火锅品牌加盟选哪个？

人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟(最不推荐的)。

1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢?先说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。

中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵(要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。)甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。

再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了!

再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导(费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。)自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定(当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了)

最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。

2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦(客户群体)，现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元(特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了)。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%(假设人工多请几个，成本高些)算，利润有1000元。月盈利就是30000元(这下不亏本了)现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店(竞争对手)，隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打)。这是选址，大概意思应该明白的哦?

3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅?明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了!装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢!可以参考重庆火锅店的一些风格!度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修(因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…)

4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅(熬汤兑锅等等)，刷盘子算不?那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人(或者不要也行)。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了!

好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你!

一、火锅市场前景如何

开火锅店不要人云亦云，不要看到一些店生意兴隆就一股脑的开始尝试开店，多观察分析大数据，观察分析是比较科学的，根据2019新华网发布的餐饮业年度报告显示，火锅在2019年火锅营收达到9.6千亿，每年营收优于其他餐饮品类，蜀大侠火锅认为，在2020年，火锅的市场份额还会持续增大，所以火锅市场前景依然看好。

二、自创还是加盟品牌起点排行榜

这是个极为重要的问题，如果自身有成熟的底料技术和底料团队，且对自己底料足够自信，那么自创品牌是可行的，但如果没有，推荐还是以加盟的形式与品牌合作，目前火锅市场的品牌已经多达数万个，在如此众多的品牌之中，找到一个自己的品牌实在困难，所以多对比，多分析，多实地考察很重要，此外在找品牌的时候要注意避免网红类，快招类品牌。

三、经营管理是否成熟

对于一家火锅店来说这是另一个极为重要的要点，火锅市场竞争是比较激烈的，别人会管理，会营销，会打造回头客，而你没有相关的成熟经验，即便人家口味比你差一点，依然能给你带来巨大的翻台压力，而加盟的意义在于什么?就是在于学习到品牌方直营店成套成熟的经营管理知识，这是打造有持续盈利火锅店非常重要的一点。

湖北甲鱼火锅是一种以甲鱼为主要食材的火锅，它结合了湖北地区独特的烹饪手法和火锅文化，形成了一种别具一格的地方美食。甲鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。下面是湖北甲鱼火锅的制作方法：

【材料准备】

主料：活甲鱼一只(约500-800克)

辅料：豆腐、土豆、金针菇、白菜、莴笋叶等火锅常见配菜

调料：生姜、大葱、大蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒、花椒、豆瓣酱等

火锅底料：可以选择商店购买的火锅底料或者自制麻辣底料

【制作步骤】

甲鱼处理：将活甲鱼宰杀后，放入热水中焯烫去腥，然后捞出，用冷水冲洗干净。去掉内脏和甲壳，将甲鱼肉切成适口的块状备用。

火锅底料准备：在火锅锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入切片的生姜、大葱段和大蒜瓣，炒出香味。然后加入豆瓣酱、辣椒和花椒，炒出红油。

加水煮制：在炒好的底料中加入足量的清水，大火烧开后转小火煮制10-15分钟，让火锅底料的香味充分释放。

调味：根据个人口味加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料，调整火锅汤底的味道。

火锅配菜准备：将豆腐、土豆、金针菇、白菜、莴笋叶等配菜洗净切好，摆放在火锅周围。

火锅煮食：将火锅煮沸后，先将甲鱼块放入锅中煮熟，甲鱼肉质细嫩，不需要煮太久。接着可以根据个人喜好，将其他火锅配菜逐一放入锅中煮熟，食用时可以蘸上事先调好的蘸料。

蘸料准备：可以根据个人口味调制蘸料，常见的有蒜泥、香菜、葱花、芝麻油、豆瓣酱、醋、辣椒油等混合而成。

【注意事项】

甲鱼属于野生动物，处理时要注意安全，最好由经验丰富的人操作。

甲鱼的处理要彻底，去除内脏和甲壳，以免影响口感和健康。

火锅底料的炒制要注意火候，避免糊锅。

甲鱼肉质细嫩，煮食时间不宜过长，以免肉质变老。

湖北甲鱼火锅以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了许多人喜爱的火锅形式。在享受美食的同时，也能感受到湖北地方特色的魅力。