在厨房里，你会用到哪些独特的调料?

中餐文化博大精深，从古到今形成了众多的菜系，比如川菜、鲁菜、湘菜、粤菜等等，每一种菜系都有自己的特色，但是终归到底，要讲究色香味俱全。

在中餐中，除了烹饪技巧之外，还要用到很多的香料，这会让菜肴更加的可口。一、八角

八角其实大家都认识，算是最为常见的香料，它的味道甘甜，内部有挥发油，有强烈的香气，用途也很广泛，炖、煮、卤、腌、泡都可以放入它，也可以加工做成五香粉。

二、桂皮

桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称，因为含有挥发油，所以香气馥郁，在制作肉类时加入桂皮，可以达到去腥增香的目的。不过桂皮性热，要尽量少放，尤其是夏天，另外桂皮还有活血的作用，孕妇尽量不要多食。三、香叶

香叶也叫作月桂叶，略带苦味，是做肉食时必备的调料，在西餐中也能经常见到，香叶在烹饪时，不可放多，家庭烹饪一片到二片足矣，要不然味道重，会掩盖肉的香味。四、小茴香

小茴香是中药名，有特异的香气，味道微甜、略辛。在制作肉食的时候加入小茴香可以去腥增香，尤其是做羊肉汤时，加些小茴香味道更鲜美，小茴香没有异味，可多可少。

干锅酱的做法

原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒(广西产)4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶(用搅拌机打碎)，加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。

制作：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱剁细。锅上火先下茶油1500克(也可用花生油代替)烧热，加红油1000克搅匀，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可。

一、蟹黄豆腐

1、所需食材：【主材】嫩豆腐、咸蛋黄;【辅材】虾仁、豌豆、香葱、生姜;【调料】油、盐、胡椒粉、水淀粉。

2、烹饪步骤：

① 将嫩豆腐洗净切成正方形的小块备用。

② 将香葱洗净切葱花，生姜去皮切成末备用;将虾仁和豌豆焯熟后捞出沥干水分备用。

③ 取一锅倒入清水烧开后将咸蛋黄放入锅中蒸5分钟后取出压成泥备用。

④ 热锅冷油，放入姜末炝锅，加入蛋黄泥，调小火翻炒，直至冒小泡后加入胡椒粉和清水煮沸。

⑤ 加入切好的豆腐，煮约6-8分钟，加入虾仁、豌豆和盐拌匀后，调小火，倒入水淀粉收汁;最后撒上葱花即可装盘享用。

二、

蚝仔煎蛋

1、所需食材：【主材】蚝仔(又名牡蛎或海蛎子)、鸡蛋;【配料】香葱葱花;【调料】油、盐、淀粉。

2、烹饪步骤：

① 取一个碗，将蚝仔去壳取肉后放入碗中，再加入淀粉和盐，充分抓匀后用清水冲洗净沥干备用。

② 另取一碗，将鸡蛋打入碗中，打散后加入盐搅拌均匀，再加入蚝仔拌匀成糊状备用。起点排行榜

备注：可以根据个人喜好在调好的蛋糊中加入少许葱花。

③ 热锅加入冷油，待油烧至8成热时，倒入调好的蛋糊并迅速摊平，煎至两面金黄后即可出锅品尝。

备注：为了让蚝仔更快熟透，鸡蛋保持嫩滑，还需在煎蛋糊的过程中在鸡蛋上插些小孔。