重庆怪味胡豆哪个品牌是正宗的呢

重庆怪味

胡豆

正宗的是蝶花牌怪味胡豆。重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。

该产品1979年评为省优质产品，1981年获商业部优质产品称号。1983年获外经部出口产品证书，1985年轻工业部优质产品称号。1988年获首届中国食品博览会金奖，同年被收录于《中国名食百科》称之为休闲、佐餐、旅游、馈赠之佳品。

在随后而来的众多仿制产品的竞争中，“蝶花牌”有独家专一的原材料来源，独特的配方及其生产工艺，完成改制后的重庆缙云食品有限公司，在重组技术优势，调整产品结构的同时，进一步发扬光大了这一独家的品牌，按照现代人的食品营养标准要求，适当地调整了配方和工艺

“蝶花”老字号的发展：

“蝶花”老字号创办于19世纪20年代初。老字号设在重庆市

北碚

，起初是由熊荣成和他夫人创办的炒货摊。熊荣成先生从小跟随其父母在北碚解放路做炒货生意，以经营“豆制品”为特色。

后来娶妻和其妻子一道研制出了挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生等，抗战时期，各地知名人士来到北碚后，在品尝了熊荣成和他夫人制作的挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生后，起点排行榜

老舍

先生称其所制作的胡豆“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”。

品尝时除直观感觉外，还有想象之味，凭你想到什么味，味蕾就会获得这种味道，使人惊奇称好，由于味道奇特，建议以“怪味胡豆”为牌名，又因其地处

缙云山

脚， 故以“缙云”为名号，“缙云。怪味胡豆”不仅代表其味神韵，也代表了一地方特色。怪味胡豆之名便由此而来。

1955年成立五四联社，就以熊荣成先生为主，生产怪味胡豆和其他

糕点

。在1958年公私合营后，正式将厂名更名为重庆缙云食品厂，重庆缙云食品厂沿用熊荣成先生“缙云。怪味胡豆”的生产工艺和技术，至此，熊荣成先生成为缙云食品厂“缙云”字号的始祖。“缙云”以“怪味胡豆”为特色，月饼、蛋糕、饼干为系列，当时在重庆和

冠生园

齐名。

以上内容参考

中国网-特产品牌之蝶花牌怪味胡豆

以上内容参考

百度百科-重庆怪味胡豆

1. 蚕豆干炒概述

蚕豆是一种营养丰富、味道独特的食材，可制作成多种美食，其中干炒蚕豆是许多人的最爱。干炒蚕豆在烹制时需要注意的是：小火、慢炒，炒到蚕豆表面微微变脆即可出锅。以下是详细的制作步骤。

2. 准备材料

准备食材：蚕豆(取新鲜蚕豆，去皮并晒干水分)、大葱(切末)、蒜头(拍碎)。调料：豆瓣酱、盐、细砂糖、花椒粉、鸡精、油。

3. 烹饪步骤

步骤一：将锅烧热，加入清油。油温要低(油热了会糊掉)，放入拍碎的蒜头爆香。

步骤二：倒入切末的大葱继续煸炒，加入完全晒干水分的蚕豆，并炒匀。此时要保持小火，大火容易糊掉。

步骤三：加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤四：撒入1茶匙的盐和1茶匙的细砂糖，翻炒均匀。

步骤五：加入适量的花椒粉和少量的鸡精，继续翻炒。

步骤六：一直保持小火，炒到蚕豆变得稍微熟透和轻微地变脆即可出锅。

4. 注意事项

1. 烹制时要记得小火慢炒，以免糊掉蚕豆。

2. 炒的过程中要不停的翻动，以免炒焦。

3. 在调料的选择上，酱油和老抽并不适合用于炒豆类食材，否则会影响颜色和口感。

4. 考虑到口感和味道的完美结合，我们可以掌握“鲜咸分离”的原则，即放调料时要分别加盐和糖。

5. 总结

蚕豆干炒是一道非常下饭的家常菜，制作方法简单、味道鲜美。在烹饪过程中，要掌握正确的方法和注意事项，才能做出色、香、味俱佳的炒蚕豆。大家可以根据个人口味进行适当调整，创造出自己独特的干炒蚕豆!

炒干蚕豆好吃的方法如下：

1、准备：蚕豆、小葱  、海盐   、糖   、鸡精    。

2、蚕豆洗净沥干，剥皮。

3、油锅加热至八成后撒一半小葱爆香，入蚕豆翻炒均匀。

4、加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮;蚕豆皮都爆开后开盖后加海盐、糖、鸡精翻炒。

5、收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。