牛肉面汤的调料配方是什么？

正宗兰州牛肉拉面的配方 主料：

面粉30斤、牛肉10公斤

配料：

牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

制作方法：

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

康师傅方便面

酱包主要配料：

酱包：精制

棕榈油

、食用牛油、牛肉调味酱(牛肉、水、酸水解植物蛋白调味粉、食用盐、食用葡萄糖、酿造酱油、

味精

、酵母抽提物、大豆蛋白粉、香辛料、白砂糖、麦芽糊精、谷朊粉、5'–呈味核苷酸二钠、

碳酸氢钠

、琥珀酸二钠、甘氨酸、蔗糖脂肪酸脂、

维生素E

、瓜尔胶、焦糖色、食品用香精)、味精、黄豆酱、辣椒、葱、蒜、牛肉汁、麻油、姜、花椒、香辛料、芝麻、辣椒红、花椒调味油(植物油、花椒油)、辣椒油树脂、维生素E。

粉包：食用盐、麦芽糊精、白砂糖、味精、花椒粉、辣椒粉、食品用香精、香辛料、5'–呈味核苷酸二钠、焦糖色。

扩展资料：

康师傅方便面口味分类

1、经典美味

红烧牛肉面

、香辣牛肉面、鲜虾鱼板面、香菇炖鸡面、酸菜牛肉面、酸菜仔鸡面、酸辣牛肉面、雪笋肉丝面、爆椒牛肉面、泡椒牛肉面、剁椒排骨面、

野山椒

仔鸡面、番茄笋干排骨面、雪菜大汤黄鱼面、

东坡

红烧肉面、笋干老鸭煲面、笋干烧肉面、梅干菜扣肉面、红烧排骨面、葱烧排骨面、卤香牛肉面。

2、好滋味起点排行榜

红烧牛肉面、香辣牛肉面、酸辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧排骨面、葱烧排骨面、原盅鸡汤面。

3、江南美食

番茄笋干排骨面、雪菜大汤黄鱼面、东坡红烧肉面、笋干老鸭煲面、笋干烧肉面、梅干菜扣肉面、鱼香泡椒肉丝面、泡椒牛肉面、酸萝卜老鸭汤面、老坛酸菜牛肉面、泡豇豆排骨面。

参考资料：

百度百科-康师傅麻辣牛肉面

老印象传统牛肉面和金牛牛肉面馆。

1、老印象传统牛肉面位于兰州市榆中县城关镇文兴路22号，是一家主要做牛肉面餐馆，该店牛肉面牛肉细腻，汤汁浓郁，因此好吃。

2、金牛牛肉面馆位于州市榆中县栖云北路150号，主营各种面食，该面馆的牛肉面牛肉质地细腻，口感丰富，入口即化，因此好吃。