淮阳菜系的特色菜主食有哪些？

1、软兜长鱼

软兜长鱼，又称“

软兜鳝鱼

”，是江苏地区传统名菜，属于

淮扬菜

中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

2、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是

江苏扬州

地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。

3、大煮干丝

大煮干丝又称

鸡汁煮干丝

，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

4、白袍虾仁

这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜，但是由于当时条件的限制，制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北京就就已经奄奄一息，故而退出

国宴

，与”开国第一菜”失之交臂。白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留香，回味无穷。

5、平桥豆腐

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用

内脂豆腐

，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

中餐厅菜谱通常包括以下内容：

1. 开胃菜：如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸扇贝等。

2. 汤类：如酸辣汤、鸡蓉玉米汤、鱼香肉丝汤等。

3. 主食：如炒饭、炒面、盖浇饭、面条等。

4. 肉类：如宫保鸡丁、红烧肉、鱼香肉丝等。

5. 海鲜类：如清蒸鱼、糖醋虾、椒盐鱿鱼等。

6. 蔬菜类：如宫保豆腐、麻婆豆腐、糖醋里脊等。

7. 烧烤类：如烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等。

8. 粥类：如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥、鱼片粥等。

9. 点心：如小笼包、糯米鸡、蛋挞等。

10. 主食类：如炒米粉、炒河粉、炒年糕等。

此外，中餐厅菜谱中还可能包括季节性菜品、特色菜品、套餐等内容。

周一

八 元 热菜：鲜果橙汁鸭 脆皮藕荚 田园四蔬 炒酸豆角

主食：米饭、花卷、汤：酸辣汤

十 元 热菜：鲜果橙汁鸭 焦溜珍珠

田园四蔬 花好月圆

主食： 米饭 花卷 汤： 酸辣汤 、水果一种

十五元 热菜： 碎碎平安兔 干烧瓦块鱼 田园四蔬 花好月圆

主食： 米饭 豆包 汤：酸辣汤 、水果一种

二十元 热菜：碎碎平安兔 莲子煨牛肉 田园四蔬 花好月圆

主食：米饭 豆包 汤：酸辣汤 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准

周二

八 元 热菜： 咖喱报春晓 碧绿鱼丸 金珠粒粒香 炝炒芹菜

主食：米饭 玉米发糕 粥： 绿豆粥

十 元 热菜： 咖喱报春晓 碧绿鱼丸 金珠粒粒香 锦绣大地

主食： 米饭 玉面发糕 粥：绿豆粥 水果一种

十五元 热菜: 干锅月亮弯 黄油煎鸡排 海米冬瓜 清炒油菜

主食: 米饭 麻酱花卷 汤: 红豆粥 水果一种

二十元 热菜: 蝴蝶鳝片 江南随意小炒 海米冬瓜 清炒油菜

主食: 麻酱花卷 米饭 粥: 红豆粥 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准

周三

八元 热菜: 三椒炒猪手 肉片烧豆腐 清炒金瓜 炝炒白菜

主食: 米饭 紫面馒头 汤: 西红柿蛋汤

十元 热菜: 三椒炒猪手 东安子鸡 红烧豆腐 清炒金瓜

主食: 米饭 紫面馒头 汤: 西红柿蛋汤 水果一种

十五元 热菜: 青豆牛肉粒 五香鱼 清炒金瓜 红烧豆腐

主食: 米饭 枣饼 汤: 西红柿汤 水果一种

二十元 热菜: 油焖虾 菠萝咕噜肉 红烧豆腐 清炒金瓜

主食: 米饭 枣饼 汤: 西红柿蛋汤 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准

周四

八元 热菜: 花仁辣子鸡 番茄肉片 三丝银芽 炝炒菠菜

主食: 米饭 丝糕 粥: 紫米粥

十元 热菜: 花仁辣子鸡 番茄肉饼 三丝银芽 蒜茸莜麦菜

主食 米饭 丝糕 粥: 紫米粥 水果一种

十五元 热菜: 双色目鱼花 椒盐酥鸡 椒油盖兰 咖喱菜花

主食: 米饭 豆包 粥:紫米粥 水果一种

二十元 热菜: 双色目鱼花 翡翠虾仁 椒油盖兰 咖喱菜花

主食: 米饭 豆包 粥: 紫米粥 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准

周五起点排行榜

八元 热菜: 醋椒鱼块 滑溜肉片 鱼香茄条 锅塌豆腐

主食: 米饭 金银卷 汤: 虾皮冬瓜汤

十元 热菜: 醋椒鱼块 滑溜里脊 鱼香茄条 锅塌豆腐

主食: 米饭 金银卷 汤： 虾皮冬瓜汤 水果一种

十五元 热菜：叉烧排骨 萝卜牛肉 鱼香茄条 锅塌豆腐

主食：米饭 金银卷 汤：虾皮冬瓜汤 水果一种

二十元 热菜：干烧黄鱼 栗子煨牛肉 烧茄响 锅塌豆腐

主食: 米饭 金银卷 汤: 虾皮冬瓜汤 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准